Vörös curry fehér spárgával és csirkével
A fehér spárga találkozik a vörös curry pasztával, a krémes kókusztejjel és a zsenge csirkemellel: ez a curry a hazai spárgaszezon ízeit ötvözi Délkelet-Ázsia fűszeres aromáival, igazi meglepetésfogássá. A ropogós cukorborsó, a sárgarépa és a friss szójababcsíra minden kanálban gondoskodik a frissességről és a harapnivaló textúráról. Egy csepp lime és egy löttyintésnyi halszósz kerekíti le az ízt a jellegzetes thai egyensúllyal: savanykás, sós és csípős egyszerre. Tökéletes választás mindenkinek, aki egészen más oldaláról szeretné megismerni a spárgaszezont.
Hozzávalók
- 700 g fehér spárga
- cukorborsó, ízlés szerinti mennyiségben
- 2 lilahagyma
- 300 g sárgarépa
- 2 maréknyi friss szójababcsíra
- 3 ek repceolaj
- 1-2 ek vörös curry paszta, a kívánt csípősség szerint
- 400 ml kókusztej
- 400 ml csirke alaplé
- 500 g csirkemellfilé
- só, ízlés szerint
- bors, ízlés szerint
- 1 lime
- 2 ek thai halszósz, nagyobb ázsiai boltokban vagy webshopokban kapható; ha nem találod, egy kevés szójaszósz is helyettesítheti
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 4 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 420 kcal | 1680 kcal |
| Szénhidrát | 14 g | 56 g |
| Fehérje | 36 g | 144 g |
| Zsír | 22 g | 88 g |
| Rost | 4 g | 16 g |
| ebből cukor | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Hámozd meg a spárgát, vágd le a fás végeit, majd vágd félbe hosszában, végül keresztben is.
- Mosd meg a cukorborsót, vágd le a végeit, és vágd keresztben félbe.
- Vágd cikkekre a lilahagymát. Hámozd meg a sárgarépát, és vágd ferde szeletekre.
- Hevíts fel 1,5 ek repceolajat egy lábasban. Közepes lángon párold a spárgát és a sárgarépát kb. 1 percig, add hozzá a hagymát, és párold további 1 percig.
- Add hozzá a curry pasztát, és pirítsd meg röviden. Öntsd fel a kókusztejjel és a csirke alaplével. Főzd kb. 7 percig.
- Öblítsd le a csirkemellfilét hideg vízzel, itasd le papírtörlővel, és vágd csíkokra.
- Hevítsd fel a maradék 1,5 ek repceolajat egy serpenyőben, és süsd erős lángon pirosra a húst. Sózd, borsozd.
- Add a húst, a megmosott szójababcsírát és a cukorborsót a spárgás curryhez.
- Facsard ki a lime-ot, és ízesítsd a curryt a lime levével, a halszósszal, sóval és borssal. Főzd még kb. 5 percig, majd tálald.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 420 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 14 g |
| Fehérje | 36 g |
| Zsír | 22 g |
| Rost | 4 g |
| ebből cukor | 7 g |
Gyakori kérdések
Használhatok fehér helyett zöld spárgát?
Igen, a zöld spárga is remekül működik, és nem kell meghámozni. A főzési idő kicsit rövidebb, mert zsengébb.
Mennyire csípős a curry 2 evőkanál vörös curry pasztával?
2 evőkanállal a curry határozottan csípős. Ha enyhébben szereted, kezdd 1 evőkanállal, és a végén ízesítsd utána.
Helyettesíthetem a csirkét tofuval?
Igen, a kemény tofu jó vegetáriánus alternatíva. Ezt is süsd meg erős lángon a serpenyőben, mielőtt a curryhez adnád.
Beleillik ez az étel az alacsony szénhidráttartalmú étrendbe?
Igen, a curry kevés szénhidrátot tartalmaz, viszont sok fehérjét és a kókusztejből származó zsírokat ad. Rizs nélkül tálaljuk.
