Vörös curry fehér spárgával és csirkével
A fehér spárga találkozik a vörös curry pasztával, a krémes kókusztejjel és a zsenge csirkemellel: ez a curry a hazai spárgaszezon ízeit ötvözi Délkelet-Ázsia fűszeres aromáival, igazi meglepetésfogássá. A ropogós cukorborsó, a sárgarépa és a friss szójababcsíra minden kanálban gondoskodik a frissességről és a harapnivaló textúráról. Egy csepp lime és egy löttyintésnyi halszósz kerekíti le az ízt a jellegzetes thai egyensúllyal: savanykás, sós és csípős egyszerre. Tökéletes választás mindenkinek, aki egészen más oldaláról szeretné megismerni a spárgaszezont.
Hozzávalók
- 700 g fehér spárga
- cukorborsó, ízlés szerinti mennyiségben
- 2 lilahagyma
- 300 g sárgarépa
- 2 maréknyi friss szójababcsíra
- 3 ek repceolaj
- 1-2 ek vörös curry paszta, a kívánt csípősség szerint
- 400 ml kókusztej
- 400 ml csirke alaplé
- 500 g csirkemellfilé
- só, ízlés szerint
- bors, ízlés szerint
- 1 lime
- 2 ek thai halszósz, nagyobb ázsiai boltokban vagy webshopokban kapható; ha nem találod, egy kevés szójaszósz is helyettesítheti
Elkészítés
- Hámozd meg a spárgát, vágd le a fás végeit, majd vágd félbe hosszában, végül keresztben is.
- Mosd meg a cukorborsót, vágd le a végeit, és vágd keresztben félbe.
- Vágd cikkekre a lilahagymát. Hámozd meg a sárgarépát, és vágd ferde szeletekre.
- Hevíts fel 1,5 ek repceolajat egy lábasban. Közepes lángon párold a spárgát és a sárgarépát kb. 1 percig, add hozzá a hagymát, és párold további 1 percig.
- Add hozzá a curry pasztát, és pirítsd meg röviden. Öntsd fel a kókusztejjel és a csirke alaplével. Főzd kb. 7 percig.
- Öblítsd le a csirkemellfilét hideg vízzel, itasd le papírtörlővel, és vágd csíkokra.
- Hevítsd fel a maradék 1,5 ek repceolajat egy serpenyőben, és süsd erős lángon pirosra a húst. Sózd, borsozd.
- Add a húst, a megmosott szójababcsírát és a cukorborsót a spárgás curryhez.
- Facsard ki a lime-ot, és ízesítsd a curryt a lime levével, a halszósszal, sóval és borssal. Főzd még kb. 5 percig, majd tálald.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 420 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 14 g |
| Fehérje | 36 g |
| Zsír | 22 g |
| Rost | 4 g |
| ebből cukor | 7 g |
Gyakori kérdések
Használhatok fehér helyett zöld spárgát?
Igen, a zöld spárga is remekül működik, és nem kell meghámozni. A főzési idő kicsit rövidebb, mert zsengébb.
Mennyire csípős a curry 2 evőkanál vörös curry pasztával?
2 evőkanállal a curry határozottan csípős. Ha enyhébben szereted, kezdd 1 evőkanállal, és a végén ízesítsd utána.
Helyettesíthetem a csirkét tofuval?
Igen, a kemény tofu jó vegetáriánus alternatíva. Ezt is süsd meg erős lángon a serpenyőben, mielőtt a curryhez adnád.
Beleillik ez az étel az alacsony szénhidráttartalmú étrendbe?
Igen, a curry kevés szénhidrátot tartalmaz, viszont sok fehérjét és a kókusztejből származó zsírokat ad. Rizs nélkül tálaljuk.
