Vegán chili sin carne salátacsónakban
Ez a színpompás chili sin carne bebizonyítja, hogy a vegán konyha bármi, csak nem unalmas. A laktató vörösbab, az aromás padlizsán és a füstös aszalt paradicsom fűszeres tölteléket ad, amit ropogós salátalevelekben tálalunk. Így a fogás könnyed és friss, mégis igazán laktató. A krémes mandulakrémes szósz kerekíti le az egészet, és adja meg a tányér különleges ízét.
Hozzávalók
- 2 padlizsán
- 2 lila hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 0,5 chilipaprika
- 5 olajban eltett aszalt paradicsom
- 1 tk római kömény
- 1 tk oregánó
- 200 g vörösbab
- 50 g paradicsompüré
- 2 ek olívaolaj
- bors és tengeri só, frissen őrölve
- salátalevelek, pl. római saláta
- 60 g világos mandulakrém, a mandulakrémhez; ha nem kapod, natúr mandulavaj is jó, bioboltokban és nagyobb szupermarketekben találod
- 40 ml víz, a mandulakrémhez
- 3 ág kakukkfű, a mandulakrémhez, a leveleit finomra vágva
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 2 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 390 kcal | 780 kcal |
| Szénhidrát | 32 g | 64 g |
| Fehérje | 14 g | 28 g |
| Zsír | 20 g | 40 g |
| Rost | 11 g | 22 g |
| ebből cukor | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Mosd meg a padlizsánt, és vágd apró kockákra. A hagymát és a fokhagymát pucold meg, és szintén vágd apróra. A chilipaprikát magozd ki, és vágd kicsire. Az aszalt paradicsomot is aprítsd fel.
- Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy, tapadásmentes serpenyőben. Pirítsd meg benne a hagymát, a fokhagymát, a chilit és a római köményt kb. 2 percig.
- Add hozzá a padlizsánt, az aszalt paradicsomot és az oregánót, majd időnként megkeverve pirítsd további 5 percig.
- Keverd bele a vörösbabot és a paradicsompürét, ízesítsd sóval és borssal. Főzd a chilit közepes lángon még 15 percig, közben időnként keverd meg.
- Közben mosd meg a salátaleveleket, és készítsd elő csónak formában a töltéshez.
- A mandulakrémhez keverd simára a mandulakrémet a vízzel, majd keverd hozzá a finomra vágott kakukkfűleveleket.
- Töltsd a kész chili sin carnét a salátalevelekbe, és tálald a mandulakrémes szósszal. Aki nem vegán, tejföllel vagy crème fraîche-sel is kínálhatja.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 390 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 32 g |
| Fehérje | 14 g |
| Zsír | 20 g |
| Rost | 11 g |
| ebből cukor | 9 g |
Gyakori kérdések
Elkészíthetem a chili sin carnét más hüvelyesekkel is?
Igen, a vörösbabot nyugodtan lecserélheted fekete babra vagy csicseriborsóra.
Meddig áll el a vegán chili a hűtőben?
A chili lefedve kb. 3 napig eláll a hűtőben. A salátaleveleket és a mandulakrémes szószt érdemes mindig frissen elkészíteni.
Nem vegánoknak is jó ez a recept?
Mindenképpen. Aki nem vegán, a mandulakrémes szószt egyszerűen lecserélheti tejfölre vagy crème fraîche-re.
Hol kapok mandulakrémet?
Mandulakrémet (mandulavajat) bioboltokban, reformélelmiszer-üzletekben és sok szupermarket magvaj- vagy diókrémpolcán is találsz.
