Vegán chili sin carne salátacsónakban
Ez a színpompás chili sin carne bebizonyítja, hogy a vegán konyha bármi, csak nem unalmas. A laktató vörösbab, az aromás padlizsán és a füstös aszalt paradicsom fűszeres tölteléket ad, amit ropogós salátalevelekben tálalunk. Így a fogás könnyed és friss, mégis igazán laktató. A krémes mandulakrémes szósz kerekíti le az egészet, és adja meg a tányér különleges ízét.
Hozzávalók
- 2 padlizsán
- 2 lila hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 0,5 chilipaprika
- 5 olajban eltett aszalt paradicsom
- 1 tk római kömény
- 1 tk oregánó
- 200 g vörösbab
- 50 g paradicsompüré
- 2 ek olívaolaj
- bors és tengeri só, frissen őrölve
- salátalevelek, pl. római saláta
- 60 g világos mandulakrém, a mandulakrémhez; ha nem kapod, natúr mandulavaj is jó, bioboltokban és nagyobb szupermarketekben találod
- 40 ml víz, a mandulakrémhez
- 3 ág kakukkfű, a mandulakrémhez, a leveleit finomra vágva
Elkészítés
- Mosd meg a padlizsánt, és vágd apró kockákra. A hagymát és a fokhagymát pucold meg, és szintén vágd apróra. A chilipaprikát magozd ki, és vágd kicsire. Az aszalt paradicsomot is aprítsd fel.
- Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy, tapadásmentes serpenyőben. Pirítsd meg benne a hagymát, a fokhagymát, a chilit és a római köményt kb. 2 percig.
- Add hozzá a padlizsánt, az aszalt paradicsomot és az oregánót, majd időnként megkeverve pirítsd további 5 percig.
- Keverd bele a vörösbabot és a paradicsompürét, ízesítsd sóval és borssal. Főzd a chilit közepes lángon még 15 percig, közben időnként keverd meg.
- Közben mosd meg a salátaleveleket, és készítsd elő csónak formában a töltéshez.
- A mandulakrémhez keverd simára a mandulakrémet a vízzel, majd keverd hozzá a finomra vágott kakukkfűleveleket.
- Töltsd a kész chili sin carnét a salátalevelekbe, és tálald a mandulakrémes szósszal. Aki nem vegán, tejföllel vagy crème fraîche-sel is kínálhatja.
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 390 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 32 g |
| Fehérje | 14 g |
| Zsír | 20 g |
| Rost | 11 g |
| ebből cukor | 9 g |
Gyakori kérdések
Elkészíthetem a chili sin carnét más hüvelyesekkel is?
Igen, a vörösbabot nyugodtan lecserélheted fekete babra vagy csicseriborsóra.
Meddig áll el a vegán chili a hűtőben?
A chili lefedve kb. 3 napig eláll a hűtőben. A salátaleveleket és a mandulakrémes szószt érdemes mindig frissen elkészíteni.
Nem vegánoknak is jó ez a recept?
Mindenképpen. Aki nem vegán, a mandulakrémes szószt egyszerűen lecserélheti tejfölre vagy crème fraîche-re.
Hol kapok mandulakrémet?
Mandulakrémet (mandulavajat) bioboltokban, reformélelmiszer-üzletekben és sok szupermarket magvaj- vagy diókrémpolcán is találsz.
