Töltött butternut sütőtök darált hússal, fetával és lencsével

Elkészítés

1. Mosd meg a sütőtököt, majd hosszában vágd félbe. A magokat kanalazd ki. Ha kevésnek tűnik a hely a tölteléknek, kaparj ki még egy kevés tökhúst is. Ezt vágd apróra, és tedd félre, később megy a töltelékbe.
2. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Tedd rá a sütőtökfeleket vágott felükkel felfelé, locsold meg kevés olívaolajjal, és szórd meg sóval. Süsd előmelegített sütőben 180 °C-on, légkeverésnél 160 °C-on kb. 30 percig.
3. Közben hámozd meg és aprítsd finomra a salotta hagymát. A sárgarépát hámozd meg, majd vágd kis kockákra. Egy nagy serpenyőben pirítsd aranybarnára a darált húst, majd adj hozzá egy kevés olívaolajat és a hagymát, és pirítsd tovább pár percig.
4. Add a serpenyőbe a félretett, apróra vágott sütőtökhúst és a sárgarépát, majd röviden pirítsd össze. Öntsd fel 2-3 evőkanál zöldségalaplével. A fetát vágd kockákra, és óvatosan forgasd a töltelékhez. Mosd meg az oregánót, csipkedd le a leveleit, és keverd bele. Sóval és borssal ízesítsd.
5. Vedd ki a sütőtököt a sütőből, töltsd meg a darált húsos-fetás zöldséges keverékkel, majd tedd vissza még kb. 15 percre, amíg a tök teljesen megpuhul. Ha marad töltelék, kínáld mellé pluszban.
6. Amíg a töltött sütőtök készre sül, főzd meg a vöröslencsét forrásban lévő, sós vízben. Tálaláskor kanalazd a lencsét a sütőtök mellé, és edd úgy, mint egy klasszikus kumpirt: kanállal kapard ki a puha tökhúst a töltelékkel együtt, egészen a héjáig.