Thai kókuszleves csirkével
Ez a thai kókuszleves krémes kókusztejet, omlós csirkehúst és ropogós zöldségeket egyesít egy aromás tál levesben. A kurkuma, a sáfrány és a chili belülről melegít – pontosan az, amire hideg téli napokon vágysz. Az étel gyorsan, sok vesződség nélkül elkészül, mégis úgy ízlik, mintha egy thai étteremből érkezett volna. Laktató és tartalmas: egy recept, amit újra és újra elő fogsz venni.
Hozzávalók
- 500 g csirkemell
- 2 doboz kókusztej
- 300 g bambuszrügy, üvegből, lecsöpögtetve
- 300 g mungóbabcsíra, üvegből, lecsöpögtetve
- 2 ek szezámmag
- 1 gerezd fokhagyma
- 150 ml zöldségalaplé
- 1 piros chilipaprika
- 200 g csiperkegomba
- 200 g cukorborsó, friss, hüvelyes (mangetout); ha nem kapod, zsenge zöldborsóval is helyettesítheted
- 1 ek kurkuma
- 1 tk sáfrányszál
- 1-2 tk currypor
- kókuszolaj, pirításhoz
- só és bors, ízlés szerint
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 4 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 480 kcal | 1920 kcal |
| Szénhidrát | 12 g | 48 g |
| Fehérje | 34 g | 136 g |
| Zsír | 32 g | 128 g |
| Rost | 4 g | 16 g |
| ebből cukor | 5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Mosd meg a csirkemellet, és vágd kb. 1 cm-es kockákra. Sózd, borsozd, majd forgasd össze a szezámmaggal.
- Pucold meg és vágd apróra a fokhagymát. A chilipaprikát magozd ki, és szintén vágd apróra. A csiperkegombát szeleteld fel vagy vágd kisebb darabokra.
- Hevíts fel egy nagy serpenyőben vagy lábasban kókuszolajat, és pirítsd le rajta erős lángon a csirkekockákat.
- Add hozzá a fokhagymát és a chilit, és pirítsd velük egy rövid ideig. Öntsd fel a zöldségalaplével.
- Add hozzá a kókusztejet, a cukorborsót, a csiperkegombát, a bambuszrügyet és a mungóbabcsírát, valamint a kurkumát, a sáfrányszálat és a curryport, majd keverd össze alaposan.
- Főzd a levest közepes lángon kb. 5-10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még roppanósak maradnak. Forrón tálald.
- Tipp: Egy különleges ízért citromfüvet is főzhetsz bele. A csípősséget a chili mennyiségével ízlésed szerint állíthatod be.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 480 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 12 g |
| Fehérje | 34 g |
| Zsír | 32 g |
| Rost | 4 g |
| ebből cukor | 5 g |
Gyakori kérdések
Mennyi szénhidrátot tartalmaz a thai kókuszleves?
A recept alacsony szénhidráttartalmú, mert nem tartalmaz tésztát vagy rizst – helyettük a zöldségek és a csirkehús a főszereplők.
Beállíthatom a leves csípősségét?
Igen, egyszerűen csökkentsd a chilipaprika mennyiségét, vagy távolítsd el teljesen a magokat, hogy enyhébb legyen.
Illik ez a recept egy fehérjében gazdag étrendbe?
Igen, a leves fehérjében gazdag, alacsony szénhidráttartalmú, és nem tartalmaz hozzáadott cukrot vagy lisztet.
Elkészíthetem előre és felmelegíthetem?
Igen, a leves jól előkészíthető, és másnap felmelegíthető. Melegítéskor a zöldségeket csak röviden hevítsd át, hogy ne puhuljanak el túlságosan.
