Thai kókuszleves csirkével
Ez a thai kókuszleves krémes kókusztejet, omlós csirkehúst és ropogós zöldségeket egyesít egy aromás tál levesben. A kurkuma, a sáfrány és a chili belülről melegít – pontosan az, amire hideg téli napokon vágysz. Az étel gyorsan, sok vesződség nélkül elkészül, mégis úgy ízlik, mintha egy thai étteremből érkezett volna. Laktató és tartalmas: egy recept, amit újra és újra elő fogsz venni.
Hozzávalók
- 500 g csirkemell
- 2 doboz kókusztej
- 300 g bambuszrügy, üvegből, lecsöpögtetve
- 300 g mungóbabcsíra, üvegből, lecsöpögtetve
- 2 ek szezámmag
- 1 gerezd fokhagyma
- 150 ml zöldségalaplé
- 1 piros chilipaprika
- 200 g csiperkegomba
- 200 g cukorborsó, friss, hüvelyes (mangetout); ha nem kapod, zsenge zöldborsóval is helyettesítheted
- 1 ek kurkuma
- 1 tk sáfrányszál
- 1-2 tk currypor
- kókuszolaj, pirításhoz
- só és bors, ízlés szerint
Elkészítés
- Mosd meg a csirkemellet, és vágd kb. 1 cm-es kockákra. Sózd, borsozd, majd forgasd össze a szezámmaggal.
- Pucold meg és vágd apróra a fokhagymát. A chilipaprikát magozd ki, és szintén vágd apróra. A csiperkegombát szeleteld fel vagy vágd kisebb darabokra.
- Hevíts fel egy nagy serpenyőben vagy lábasban kókuszolajat, és pirítsd le rajta erős lángon a csirkekockákat.
- Add hozzá a fokhagymát és a chilit, és pirítsd velük egy rövid ideig. Öntsd fel a zöldségalaplével.
- Add hozzá a kókusztejet, a cukorborsót, a csiperkegombát, a bambuszrügyet és a mungóbabcsírát, valamint a kurkumát, a sáfrányszálat és a curryport, majd keverd össze alaposan.
- Főzd a levest közepes lángon kb. 5-10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még roppanósak maradnak. Forrón tálald.
- Tipp: Egy különleges ízért citromfüvet is főzhetsz bele. A csípősséget a chili mennyiségével ízlésed szerint állíthatod be.
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 480 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 12 g |
| Fehérje | 34 g |
| Zsír | 32 g |
| Rost | 4 g |
| ebből cukor | 5 g |
Gyakori kérdések
Mennyi szénhidrátot tartalmaz a thai kókuszleves?
A recept alacsony szénhidráttartalmú, mert nem tartalmaz tésztát vagy rizst – helyettük a zöldségek és a csirkehús a főszereplők.
Beállíthatom a leves csípősségét?
Igen, egyszerűen csökkentsd a chilipaprika mennyiségét, vagy távolítsd el teljesen a magokat, hogy enyhébb legyen.
Illik ez a recept egy fehérjében gazdag étrendbe?
Igen, a leves fehérjében gazdag, alacsony szénhidráttartalmú, és nem tartalmaz hozzáadott cukrot vagy lisztet.
Elkészíthetem előre és felmelegíthetem?
Igen, a leves jól előkészíthető, és másnap felmelegíthető. Melegítéskor a zöldségeket csak röviden hevítsd át, hogy ne puhuljanak el túlságosan.
