Szója-gyömbéres csirke sült spárgával és őszibarackkal
Ázsiai ízek találkoznak a klasszikus fehér spárgával és a napérlelte őszibarackkal: elsőre merész párosításnak hangzik, mégis meglepően harmonikus. A csirke szója-teriyaki mártásban gazdagon átveszi a gyömbér és a chili ízét, míg a spárga alufóliában sülve vajpuha és aromás marad. A friss őszibarack mentával és balzsamkrémmel a végén gyümölcsös kontrasztot ad, ami csodásan lekerekíti a fogást. Egy tányér, ami elkápráztat, anélkül, hogy órákra a konyhához kötne.
Hozzávalók
- 750 g fehér spárga
- 1 narancs, kezeletlen héjú
- 3 ág friss kakukkfű
- 50 g vaj
- 1 csipet cukor
- só
- bors
- 300 g csirkemellfilé
- 40 ml édes szójaszósz, kecap manis; ha nem találsz, keverj rendes szójaszószhoz egy kevés barna cukrot vagy mézet
- 40 ml teriyaki szósz
- 1 citrom, kezeletlen héjú, cikkekre vágva
- 1 friss gyömbér, meghámozva, szeletekre vágva
- olívaolaj
- 1 piros chili, kimagozva, apróra vágva
- 1 őszibarack, érett
- 1 szál friss menta
- 1 ek balzsamkrém
- 1 ek olívaolaj, az őszibarackhoz
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 2 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 520 kcal | 1040 kcal |
| Szénhidrát | 28 g | 56 g |
| Fehérje | 42 g | 84 g |
| Zsír | 24 g | 48 g |
| Rost | 5 g | 10 g |
| ebből cukor | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Hámozd meg a spárgát, és vágd le a fás végét. Fektesd a spárgát egy nagy darab alufóliára, és fűszerezd sóval, borssal és egy csipet cukorral.
- A kezeletlen héjú narancs héját hámozóval húzd le széles csíkokban. Oszd el a kakukkfűágakat, a narancshéjcsíkokat és a kis darabokra tördelt vajat a spárgán.
- Csomagold a spárgát gondosan az alufóliába úgy, hogy semmi folyadék ne tudjon kifolyni. Süsd a csomagot az előmelegített sütőben kb. 25-30 percig, amíg a spárga roppanósra puhul.
- Amint a spárga a sütőben van, hevíts egy kevés olívaolajat egy serpenyőben magas hőfokon. Süsd meg a csirkemellfilét mindkét oldalán jó erősen, amíg szép színt kap.
- Öntsd fel az édes szójaszósszal, és forrald be kicsit. Ezután add hozzá a teriyaki szószt, a meghámozott és szeletekre vágott gyömbért, a cikkekre vágott citromot és a kimagozott, apróra vágott chilit.
- Főzd a csirkét a mártásban alacsony hőfokon kb. 7-10 percig, közben hagyd besűrűsödni a szószt. A végén ízesítsd 3 ek friss narancslével, és ízlés szerint sózd, borsozd.
- Vágd félbe az őszibarackot, szeleteld fel, és rendezd el a tányérokon. Csepegtess rá tányéronként 1-1 ek olívaolajat és balzsamkrémet. Mosd meg a mentát, vágd apróra, és szórd az őszibarackra.
- Vedd ki a csirkét a serpenyőből, szeleteld fel, és rendezd el a tányérokon. Locsold rá a besűrűsödött szószt.
- Vedd ki a spárgát a sütőből, óvatosan nyisd ki a csomagot, és rendezd el a szálakat a tányérokon. Díszítsd a csomagból származó kakukkfűágakkal és narancshéjcsíkokkal, majd azonnal tálald.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 520 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 28 g |
| Fehérje | 42 g |
| Zsír | 24 g |
| Rost | 5 g |
| ebből cukor | 18 g |
Gyakori kérdések
Használhatok fehér helyett zöld spárgát?
Igen, a zöld spárgát nem kell hámozni, és a sütési ideje is rövidebb, a csomagban kb. 15-20 perc.
Hol találok édes szójaszószt?
Az édes szójaszószt (kecap manis) a legtöbb szupermarket ázsiai polcán vagy ázsiai boltokban megtalálod. Ha nincs kéznél, keverj rendes szójaszószhoz egy kevés barna cukrot vagy mézet.
Bepácolhatom és előre elkészíthetem a csirkét?
Igen, sütés előtt hagyhatod a filét rövid ideig a szója-teriyaki keverékben pihenni, ez tovább fokozza az ízét.
Mit tálaljak mellé?
A fogás a spárgával és az őszibarackkal önmagában is teljes. Ha kiadósabbra vágysz, kínálj mellé rizst vagy lepénykenyeret.
