Szója-gyömbéres csirke sült spárgával és őszibarackkal
Ázsiai ízek találkoznak a klasszikus fehér spárgával és a napérlelte őszibarackkal: elsőre merész párosításnak hangzik, mégis meglepően harmonikus. A csirke szója-teriyaki mártásban gazdagon átveszi a gyömbér és a chili ízét, míg a spárga alufóliában sülve vajpuha és aromás marad. A friss őszibarack mentával és balzsamkrémmel a végén gyümölcsös kontrasztot ad, ami csodásan lekerekíti a fogást. Egy tányér, ami elkápráztat, anélkül, hogy órákra a konyhához kötne.
Hozzávalók
- 750 g fehér spárga
- 1 narancs, kezeletlen héjú
- 3 ág friss kakukkfű
- 50 g vaj
- 1 csipet cukor
- só
- bors
- 300 g csirkemellfilé
- 40 ml édes szójaszósz, kecap manis; ha nem találsz, keverj rendes szójaszószhoz egy kevés barna cukrot vagy mézet
- 40 ml teriyaki szósz
- 1 citrom, kezeletlen héjú, cikkekre vágva
- 1 friss gyömbér, meghámozva, szeletekre vágva
- olívaolaj
- 1 piros chili, kimagozva, apróra vágva
- 1 őszibarack, érett
- 1 szál friss menta
- 1 ek balzsamkrém
- 1 ek olívaolaj, az őszibarackhoz
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Hámozd meg a spárgát, és vágd le a fás végét. Fektesd a spárgát egy nagy darab alufóliára, és fűszerezd sóval, borssal és egy csipet cukorral.
- A kezeletlen héjú narancs héját hámozóval húzd le széles csíkokban. Oszd el a kakukkfűágakat, a narancshéjcsíkokat és a kis darabokra tördelt vajat a spárgán.
- Csomagold a spárgát gondosan az alufóliába úgy, hogy semmi folyadék ne tudjon kifolyni. Süsd a csomagot az előmelegített sütőben kb. 25-30 percig, amíg a spárga roppanósra puhul.
- Amint a spárga a sütőben van, hevíts egy kevés olívaolajat egy serpenyőben magas hőfokon. Süsd meg a csirkemellfilét mindkét oldalán jó erősen, amíg szép színt kap.
- Öntsd fel az édes szójaszósszal, és forrald be kicsit. Ezután add hozzá a teriyaki szószt, a meghámozott és szeletekre vágott gyömbért, a cikkekre vágott citromot és a kimagozott, apróra vágott chilit.
- Főzd a csirkét a mártásban alacsony hőfokon kb. 7-10 percig, közben hagyd besűrűsödni a szószt. A végén ízesítsd 3 ek friss narancslével, és ízlés szerint sózd, borsozd.
- Vágd félbe az őszibarackot, szeleteld fel, és rendezd el a tányérokon. Csepegtess rá tányéronként 1-1 ek olívaolajat és balzsamkrémet. Mosd meg a mentát, vágd apróra, és szórd az őszibarackra.
- Vedd ki a csirkét a serpenyőből, szeleteld fel, és rendezd el a tányérokon. Locsold rá a besűrűsödött szószt.
- Vedd ki a spárgát a sütőből, óvatosan nyisd ki a csomagot, és rendezd el a szálakat a tányérokon. Díszítsd a csomagból származó kakukkfűágakkal és narancshéjcsíkokkal, majd azonnal tálald.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 520 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 28 g |
| Fehérje | 42 g |
| Zsír | 24 g |
| Rost | 5 g |
| ebből cukor | 18 g |
Gyakori kérdések
Használhatok fehér helyett zöld spárgát?
Igen, a zöld spárgát nem kell hámozni, és a sütési ideje is rövidebb, a csomagban kb. 15-20 perc.
Hol találok édes szójaszószt?
Az édes szójaszószt (kecap manis) a legtöbb szupermarket ázsiai polcán vagy ázsiai boltokban megtalálod. Ha nincs kéznél, keverj rendes szójaszószhoz egy kevés barna cukrot vagy mézet.
Bepácolhatom és előre elkészíthetem a csirkét?
Igen, sütés előtt hagyhatod a filét rövid ideig a szója-teriyaki keverékben pihenni, ez tovább fokozza az ízét.
Mit tálaljak mellé?
A fogás a spárgával és az őszibarackkal önmagában is teljes. Ha kiadósabbra vágysz, kínálj mellé rizst vagy lepénykenyeret.
