Szezámos csirke quinoával és zöldségekkel
Puha csirkemell, amit szójaszósz, teriyaki és friss gyömbér fűszeres keverékében pácolsz meg, ropogós zöldségekkel és diós ízű quinoával találkozik. A pác hihetetlenül szaftossá teszi a húst, és minden falatban intenzív, ázsiai ihletésű aromát ad. Ehhez társul a színes paprika póréhagymával és újhagymával, amely a serpenyőben is megőrzi a harapását. A tányért pirított szezámmag kerekíti le, ami még egy kis extrát csempész az ételbe.
Hozzávalók
- 600 g csirkemell
- 1 szál póréhagyma
- 1 csokor újhagyma
- 3 paprika, egy-egy piros, sárga és zöld
- 300 g quinoa
- 2 ek szójaszósz, a zöldséges-húsos keverék fűszerezéséhez
- 4 ek szezámmag
- bors
- olívaolaj
- 4 ek szójaszósz, a páchoz
- 2 ek teriyaki szósz, a páchoz
- 1 ek édes szójaszósz, a páchoz; ha nem találod, keverj kevés szójaszószt egy csipet barnacukorral vagy mézzel
- 20 g friss gyömbér, meghámozva és finomra reszelve, a páchoz
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 4 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 520 kcal | 2080 kcal |
| Szénhidrát | 52 g | 208 g |
| Fehérje | 46 g | 184 g |
| Zsír | 14 g | 56 g |
| Rost | 6 g | 24 g |
| ebből cukor | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Legalább 2 órával a főzés előtt mosd le a csirkemellet, itasd le konyhai papírral, majd vágd falatnyi darabokra.
- Hámozd meg és reszeld le finomra a gyömbért. Keverd össze a szójaszósszal, a teriyaki szósszal és az édes szójaszósszal, majd öntsd a húsra. Lefedve tedd a hűtőbe, és pácold legalább 2 órán át.
- Mosd meg alaposan a póréhagymát, vágd félbe, és belül is mosd át gondosan, majd szeleteld fel. Az újhagymát mosd meg, és vágd vékony karikákra, a zöld részét is használd fel. A paprikát mosd meg, magozd ki, és vágd kis csíkokra.
- A quinoát öblítsd át alaposan forró vízzel, és csepegtesd le. Egy lábasban 650 ml sós vízben, alacsony lángon főzd kb. 15-20 percig.
- Közben hevíts olívaolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a póréhagymát, az újhagymát és a paprikát, majd közepes lángon párold kb. 10 percig. Vedd ki a zöldségeket a serpenyőből, és tedd félre.
- Ugyanabban a serpenyőben süsd át körben a bepácolt csirkét.
- Tedd vissza a zöldségeket a húshoz a serpenyőbe, fűszerezd 2 evőkanál szójaszósszal és borssal, majd kóstold meg.
- Szedd a quinoát a tányérra, és halmozd rá a zöldséges-húsos keveréket. Szórd meg szezámmaggal. Ha szeretnéd, előtte pirítsd meg röviden a szezámmagot egy száraz serpenyőben.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 520 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 52 g |
| Fehérje | 46 g |
| Zsír | 14 g |
| Rost | 6 g |
| ebből cukor | 7 g |
Gyakori kérdések
Mennyi ideig kell pácolni a csirkét?
Legalább 2 órán át a hűtőben, hogy a hús jól magába szívja a pác ízét, és szép szaftos maradjon.
Muszáj megpirítani a szezámmagot?
A pirítás nem kötelező, de jelentősen felerősíti a szezámmag diós aromáját. Csak pirítsd meg röviden egy száraz serpenyőben.
Helyettesíthetem a quinoát más körettel?
Igen, a rizs vagy a bulgur is remekül illik ehhez az ételhez.
Gluténmentes a recept?
Nem, mivel a szójaszósz és a teriyaki szósz általában glutént tartalmaz. Gluténmentes változathoz használj megfelelően tanúsított termékeket.
