Sült körte galambbegysalátával és füstölt lazaccal
Édes körte, sós füstölt lazac és friss galambbegysaláta: elsőre szokatlanul hangzik, de az első falatnál meggyőz. A ricottás-parmezános töltelékkel megsütött, langyos körte diós galambbegysalátával találkozik, és igazi ízélményt nyújt. Gyorsan elkészül, mutatós, és tökéletes könnyű főételként vagy elegáns előétel-salátaként is.
Hozzávalók
- 1 mogyoróhagyma
- 10 g parmezán, finomra reszelve
- 15 g kétszersült, finomra reszelve
- 2 ág zsálya
- 2 körte
- só
- 75 g ricotta
- bors
- galambbegysaláta
- 20 g dió, durvára vágva
- 0,5 citrom leve, frissen facsarva
- 1 ek dióolaj, helyettesíthető extra szűz olívaolajjal
- 1 tk mustár
- 2 szelet füstölt lazac
Elkészítés
- Hámozd meg a mogyoróhagymát, és vágd apró kockákra. Reszeld le finomra külön a parmezánt és a kétszersültet. Mosd meg a zsályát, tépkedd le a leveleit, és vágd apróra.
- Mosd meg a körtéket, vágd félbe, és távolítsd el a magházukat. Párold sós vízben körülbelül 5 percig, majd csöpögtesd le, és tedd a vágott felükkel felfelé egy tepsire.
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés; légkeverés esetén 180 °C).
- Keverd össze a ricottát a mogyoróhagymával, az apróra vágott zsályával, a reszelt parmezánnal és a reszelt kétszersülttel. Ízesítsd sóval és borssal.
- Töltsd a ricottás masszát egyenletesen a körtékbe, és süsd az előmelegített sütőben körülbelül 10 percig, amíg a töltelék enyhén aranybarna nem lesz.
- Mosd meg a galambbegysalátát, és pörgesd szárazra. Keverj a citromléből, a dióolajból, a mustárból és egy csipet sóból dresszinget, és forgasd össze vele a salátát. Szórd meg a durvára vágott dióval.
- Vágd csíkokra a füstölt lazacot, és forgasd a salátához. Tálald a frissen sült körtét a saláta tetejére, és azonnal kínáld.
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 320 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 24 g |
| Fehérje | 18 g |
| Zsír | 16 g |
| Rost | 4 g |
| ebből cukor | 14 g |
Gyakori kérdések
Elhagyhatom a kétszersültet a töltelékből?
Igen, kétszersült nélkül a töltelék valamivel lágyabb lesz, de ugyanolyan finom, ráadásul így gluténmentes.
Milyen körte a legjobb sütéshez?
A keményebb fajták, például a Conference vagy a Vilmoskörte válnak be jól, mert párolás és sütés közben is megtartják a formájukat.
Sok szénhidrátot tartalmaz ez a fogás?
A körte és a kétszersült miatt mérsékelt mennyiségű szénhidrát van benne, így könnyű, szénhidrátszegény étkezéshez is jól illik.
Mivel helyettesíthetem a füstölt lazacot?
Ha nem szereted a lazacot, használhatsz helyette pirított garnélát vagy füstölt pisztrángfilét is.
