Sült körte galambbegysalátával és füstölt lazaccal
Édes körte, sós füstölt lazac és friss galambbegysaláta: elsőre szokatlanul hangzik, de az első falatnál meggyőz. A ricottás-parmezános töltelékkel megsütött, langyos körte diós galambbegysalátával találkozik, és igazi ízélményt nyújt. Gyorsan elkészül, mutatós, és tökéletes könnyű főételként vagy elegáns előétel-salátaként is.
Hozzávalók
- 1 mogyoróhagyma
- 10 g parmezán, finomra reszelve
- 15 g kétszersült, finomra reszelve
- 2 ág zsálya
- 2 körte
- só
- 75 g ricotta
- bors
- galambbegysaláta
- 20 g dió, durvára vágva
- 0,5 citrom leve, frissen facsarva
- 1 ek dióolaj, helyettesíthető extra szűz olívaolajjal
- 1 tk mustár
- 2 szelet füstölt lazac
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 2 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 320 kcal | 640 kcal |
| Szénhidrát | 24 g | 48 g |
| Fehérje | 18 g | 36 g |
| Zsír | 16 g | 32 g |
| Rost | 4 g | 8 g |
| ebből cukor | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Hámozd meg a mogyoróhagymát, és vágd apró kockákra. Reszeld le finomra külön a parmezánt és a kétszersültet. Mosd meg a zsályát, tépkedd le a leveleit, és vágd apróra.
- Mosd meg a körtéket, vágd félbe, és távolítsd el a magházukat. Párold sós vízben körülbelül 5 percig, majd csöpögtesd le, és tedd a vágott felükkel felfelé egy tepsire.
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés; légkeverés esetén 180 °C).
- Keverd össze a ricottát a mogyoróhagymával, az apróra vágott zsályával, a reszelt parmezánnal és a reszelt kétszersülttel. Ízesítsd sóval és borssal.
- Töltsd a ricottás masszát egyenletesen a körtékbe, és süsd az előmelegített sütőben körülbelül 10 percig, amíg a töltelék enyhén aranybarna nem lesz.
- Mosd meg a galambbegysalátát, és pörgesd szárazra. Keverj a citromléből, a dióolajból, a mustárból és egy csipet sóból dresszinget, és forgasd össze vele a salátát. Szórd meg a durvára vágott dióval.
- Vágd csíkokra a füstölt lazacot, és forgasd a salátához. Tálald a frissen sült körtét a saláta tetejére, és azonnal kínáld.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 320 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 24 g |
| Fehérje | 18 g |
| Zsír | 16 g |
| Rost | 4 g |
| ebből cukor | 14 g |
Gyakori kérdések
Elhagyhatom a kétszersültet a töltelékből?
Igen, kétszersült nélkül a töltelék valamivel lágyabb lesz, de ugyanolyan finom, ráadásul így gluténmentes.
Milyen körte a legjobb sütéshez?
A keményebb fajták, például a Conference vagy a Vilmoskörte válnak be jól, mert párolás és sütés közben is megtartják a formájukat.
Sok szénhidrátot tartalmaz ez a fogás?
A körte és a kétszersült miatt mérsékelt mennyiségű szénhidrát van benne, így könnyű, szénhidrátszegény étkezéshez is jól illik.
Mivel helyettesíthetem a füstölt lazacot?
Ha nem szereted a lazacot, használhatsz helyette pirított garnélát vagy füstölt pisztrángfilét is.
