Spárgasaláta juhsajttal céklaágyon
Friss spárga, krémes juhsajt és földes ízű cékla: ez a hármas elsőre szokatlanul hangzik, épp ezért lep meg annyira, milyen jól működik együtt. A dióolajos, narancsleves öntet harmonikusan összefogja a hozzávalókat. A legjobban akkor sikerül, ha előfőzött céklát és friss piaci spárgát használsz. Könnyű, színes fogás, amely ebédként és elegáns előételként is remekül megállja a helyét.
Előkészítés15 perc
Főzés/sütés10 perc
Összesen25 perc
Adag2
Hozzávalók
Adag
- 750 g spárga (fehér és/vagy zöld)
- 2 nagy cékla, előfőzve
- 1 csokor rukkola
- 1 narancs
- 125 g juhsajt, helyettesíthető feta jellegű sajttal is
- fenyőmag, ízlés szerint
- 3 ek dióolaj
- 3 ek fehér balzsamecet
- 3 ek narancslé, frissen facsart
- 1 tk mustár
- só
- bors
Elkészítés
- A fehér spárgát hámozd meg, és vágd félbe. A zöld spárga fás végét törd le a természetes törésponton, majd a szárakat szintén vágd félbe.
- Forralj fel egy lábosban vizet, és ízesítsd 1 tk sóval és 1 tk cukorral. Főzd benne a spárgát kb. 10 percig, amíg roppanósra puhul.
- Közben az előfőzött céklát szeleteld vékony szeletekre, és oszd el két tányéron.
- Mosd meg a rukkolát, centrifugáld szárazra, és terítsd a céklára.
- Hámozd meg a narancsot, és vágd kockákra. Add a salátához.
- Morzsold szét a juhsajtot, és készítsd elő.
- Szűrd le a spárgát, és oszd el a salátán. Szórd meg a juhsajttal, és díszítsd fenyőmaggal.
- Az öntethez keverd össze a dióolajat, a fehér balzsamecetet, a frissen facsart narancslevet és a mustárt. Ízesítsd sóval és borssal, majd egyenletesen csorgasd a salátára.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 420 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 22 g |
| Fehérje | 16 g |
| Zsír | 28 g |
| Rost | 6 g |
| ebből cukor | 14 g |
Gyakori kérdések
Keverhetem a fehér és a zöld spárgát?
Igen, mindkettő remekül működik. A fehér spárgát előbb hámozd meg, a zöldet pedig egyszerűen törd le a természetes törésponton.
Meddig kell főzni a spárgát?
Kb. 10 percig sós vízben egy csipet cukorral, így lesz szépen roppanós.
Mit tálaljak mellé köretként?
Egy kakukkfüves, sütőben sült lazac tökéletesen illik hozzá.
Gluténmentes a recept?
Igen, minden felhasznált hozzávaló természetes módon gluténmentes.
