Spárgasaláta juhsajttal céklaágyon
Friss spárga, krémes juhsajt és földes ízű cékla: ez a hármas elsőre szokatlanul hangzik, épp ezért lep meg annyira, milyen jól működik együtt. A dióolajos, narancsleves öntet harmonikusan összefogja a hozzávalókat. A legjobban akkor sikerül, ha előfőzött céklát és friss piaci spárgát használsz. Könnyű, színes fogás, amely ebédként és elegáns előételként is remekül megállja a helyét.
Hozzávalók
- 750 g spárga (fehér és/vagy zöld)
- 2 nagy cékla, előfőzve
- 1 csokor rukkola
- 1 narancs
- 125 g juhsajt, helyettesíthető feta jellegű sajttal is
- fenyőmag, ízlés szerint
- 3 ek dióolaj
- 3 ek fehér balzsamecet
- 3 ek narancslé, frissen facsart
- 1 tk mustár
- só
- bors
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 2 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 420 kcal | 840 kcal |
| Szénhidrát | 22 g | 44 g |
| Fehérje | 16 g | 32 g |
| Zsír | 28 g | 56 g |
| Rost | 6 g | 12 g |
| ebből cukor | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- A fehér spárgát hámozd meg, és vágd félbe. A zöld spárga fás végét törd le a természetes törésponton, majd a szárakat szintén vágd félbe.
- Forralj fel egy lábosban vizet, és ízesítsd 1 tk sóval és 1 tk cukorral. Főzd benne a spárgát kb. 10 percig, amíg roppanósra puhul.
- Közben az előfőzött céklát szeleteld vékony szeletekre, és oszd el két tányéron.
- Mosd meg a rukkolát, centrifugáld szárazra, és terítsd a céklára.
- Hámozd meg a narancsot, és vágd kockákra. Add a salátához.
- Morzsold szét a juhsajtot, és készítsd elő.
- Szűrd le a spárgát, és oszd el a salátán. Szórd meg a juhsajttal, és díszítsd fenyőmaggal.
- Az öntethez keverd össze a dióolajat, a fehér balzsamecetet, a frissen facsart narancslevet és a mustárt. Ízesítsd sóval és borssal, majd egyenletesen csorgasd a salátára.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 420 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 22 g |
| Fehérje | 16 g |
| Zsír | 28 g |
| Rost | 6 g |
| ebből cukor | 14 g |
Gyakori kérdések
Keverhetem a fehér és a zöld spárgát?
Igen, mindkettő remekül működik. A fehér spárgát előbb hámozd meg, a zöldet pedig egyszerűen törd le a természetes törésponton.
Meddig kell főzni a spárgát?
Kb. 10 percig sós vízben egy csipet cukorral, így lesz szépen roppanós.
Mit tálaljak mellé köretként?
Egy kakukkfüves, sütőben sült lazac tökéletesen illik hozzá.
Gluténmentes a recept?
Igen, minden felhasznált hozzávaló természetes módon gluténmentes.
