Spárga csirkemellel babalevél-salátán, salsa verdével
A fehér és zöld spárga finom csirkemellel és ropogós babalevél-salátával találkozik. Ami az egészet igazán különlegessé teszi, az a friss salsa verde: petrezselyem, menta, kapribogyó, lime lé és mustár olvad össze illatos, fűszernövényes szósszá, ami minden falatnak megadja azt a bizonyos plusz ízt. Tökéletes választás a spárgaszezonra, és mégis kellemesen könnyed.
Hozzávalók
- 200 g babalevél-saláta mix
- 250 g fehér spárga
- 250 g zöld spárga
- 300 g csirkemellfilé
- 2 tk kapribogyó, a tálaláshoz
- 0,5 csokor sima levelű petrezselyem, a salsa verdéhez
- 6 szál menta, a salsa verdéhez
- 1,5 tk kapribogyó, a salsa verdéhez
- 1 tk mustár, a salsa verdéhez
- 2 ek lime lé, a salsa verdéhez
- 2 ek olívaolaj, a salsa verdéhez
- 1 ek crème fraîche, a salsa verdéhez; helyettesíthető görög joghurttal vagy tejföllel
- bors, a salsa verdéhez
- 2 ek fehérborecet, a vinaigrette-hez
- 2 ek olívaolaj, a vinaigrette-hez
- só, a vinaigrette-hez és a spárga főzővizéhez
- bors, a vinaigrette-hez
- 1 csipet cukor, a vinaigrette-hez és a spárga főzővizéhez
- repceolaj, a csirke sütéséhez
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 2 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 430 kcal | 860 kcal |
| Szénhidrát | 10 g | 20 g |
| Fehérje | 38 g | 76 g |
| Zsír | 24 g | 48 g |
| Rost | 5 g | 10 g |
| ebből cukor | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Mosd meg a babalevél-saláta mixet, centrifugáld szárazra, majd rendezd el két lapos tányéron.
- A vinaigrette-hez keverd össze habverővel a fehérborecetet, az olívaolajat, a sót, a borsot és egy csipet cukrot. Locsold a vinaigrette-et az elrendezett salátára.
- A salsa verdéhez mosd meg a petrezselymet és a mentát, itasd le, majd tépkedd le a leveleket. Tedd egy magas, keskeny edénybe a mustárral, a lime lével, a kapribogyóval és az olívaolajjal együtt, majd botmixerrel pürésítsd simára. Keverd hozzá a crème fraîche-t, és ízesítsd borssal.
- Hámozd meg a fehér spárgát. Mindkét spárgafajtának vágd le a fás végét, majd vágd a szárakat 2-3 cm-es darabokra.
- Forralj fel vizet egy lábasban, sózd meg, és adj hozzá egy bő csipet cukrot. Főzd benne a spárgát kb. 5 percig, amíg megpuhul, de még enyhén roppanós marad. Közben kóstold meg. Öntsd le a vizet, és halmozd a spárgát a salátára.
- Amíg a spárga fő, mosd meg és itasd le a csirkemellfiléket. Süsd meg forró repceolajban egy serpenyőben mindkét oldalukon kb. 5-7 percig, amíg teljesen átsülnek. Ezután vágd szeletekre, és rendezd a salátára.
- Kanalazd a salsa verdét és a kapribogyót az elkészült ételre, és azonnal tálald.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 430 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 10 g |
| Fehérje | 38 g |
| Zsír | 24 g |
| Rost | 5 g |
| ebből cukor | 4 g |
Gyakori kérdések
Előre elkészíthetem a salsa verdét?
Igen, a salsa verde gond nélkül elkészíthető néhány órával korábban, lefedve a hűtőben tárolhatod.
Használhatok csak egyféle spárgát?
Igen, a recept egyfajta fehér vagy zöld spárgával is működik. Ilyenkor növeld a mennyiséget 500 g-ra.
Alkalmas a recept alacsony szénhidráttartalmú étrendhez?
Igen, a fogás nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz, és jól illik egy alacsony szénhidráttartalmú étrendbe.
Mivel helyettesíthetem a crème fraîche-t a salsa verdében?
Ha szeretnéd, a crème fraîche-t nyugodtan cserélheted görög joghurtra vagy tejfölre.
