Spárga csirkemellel babalevél-salátán, salsa verdével
A fehér és zöld spárga finom csirkemellel és ropogós babalevél-salátával találkozik. Ami az egészet igazán különlegessé teszi, az a friss salsa verde: petrezselyem, menta, kapribogyó, lime lé és mustár olvad össze illatos, fűszernövényes szósszá, ami minden falatnak megadja azt a bizonyos plusz ízt. Tökéletes választás a spárgaszezonra, és mégis kellemesen könnyed.
Hozzávalók
- 200 g babalevél-saláta mix
- 250 g fehér spárga
- 250 g zöld spárga
- 300 g csirkemellfilé
- 2 tk kapribogyó, a tálaláshoz
- 0,5 csokor sima levelű petrezselyem, a salsa verdéhez
- 6 szál menta, a salsa verdéhez
- 1,5 tk kapribogyó, a salsa verdéhez
- 1 tk mustár, a salsa verdéhez
- 2 ek lime lé, a salsa verdéhez
- 2 ek olívaolaj, a salsa verdéhez
- 1 ek crème fraîche, a salsa verdéhez; helyettesíthető görög joghurttal vagy tejföllel
- bors, a salsa verdéhez
- 2 ek fehérborecet, a vinaigrette-hez
- 2 ek olívaolaj, a vinaigrette-hez
- só, a vinaigrette-hez és a spárga főzővizéhez
- bors, a vinaigrette-hez
- 1 csipet cukor, a vinaigrette-hez és a spárga főzővizéhez
- repceolaj, a csirke sütéséhez
Elkészítés
- Mosd meg a babalevél-saláta mixet, centrifugáld szárazra, majd rendezd el két lapos tányéron.
- A vinaigrette-hez keverd össze habverővel a fehérborecetet, az olívaolajat, a sót, a borsot és egy csipet cukrot. Locsold a vinaigrette-et az elrendezett salátára.
- A salsa verdéhez mosd meg a petrezselymet és a mentát, itasd le, majd tépkedd le a leveleket. Tedd egy magas, keskeny edénybe a mustárral, a lime lével, a kapribogyóval és az olívaolajjal együtt, majd botmixerrel pürésítsd simára. Keverd hozzá a crème fraîche-t, és ízesítsd borssal.
- Hámozd meg a fehér spárgát. Mindkét spárgafajtának vágd le a fás végét, majd vágd a szárakat 2-3 cm-es darabokra.
- Forralj fel vizet egy lábasban, sózd meg, és adj hozzá egy bő csipet cukrot. Főzd benne a spárgát kb. 5 percig, amíg megpuhul, de még enyhén roppanós marad. Közben kóstold meg. Öntsd le a vizet, és halmozd a spárgát a salátára.
- Amíg a spárga fő, mosd meg és itasd le a csirkemellfiléket. Süsd meg forró repceolajban egy serpenyőben mindkét oldalukon kb. 5-7 percig, amíg teljesen átsülnek. Ezután vágd szeletekre, és rendezd a salátára.
- Kanalazd a salsa verdét és a kapribogyót az elkészült ételre, és azonnal tálald.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 430 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 10 g |
| Fehérje | 38 g |
| Zsír | 24 g |
| Rost | 5 g |
| ebből cukor | 4 g |
Gyakori kérdések
Előre elkészíthetem a salsa verdét?
Igen, a salsa verde gond nélkül elkészíthető néhány órával korábban, lefedve a hűtőben tárolhatod.
Használhatok csak egyféle spárgát?
Igen, a recept egyfajta fehér vagy zöld spárgával is működik. Ilyenkor növeld a mennyiséget 500 g-ra.
Alkalmas a recept alacsony szénhidráttartalmú étrendhez?
Igen, a fogás nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz, és jól illik egy alacsony szénhidráttartalmú étrendbe.
Mivel helyettesíthetem a crème fraîche-t a salsa verdében?
Ha szeretnéd, a crème fraîche-t nyugodtan cserélheted görög joghurtra vagy tejfölre.
