Sertésszűz zöldspárgával és narancsos-pisztáciás salsával
A zöldspárga megkönnyíti az életet: nincs bosszantó hámozás, csak törd le a fás végeket, és már mehet is a sütőbe. Porhanyós sertésszűzzel és gyümölcsös narancsos-pisztáciás salsával társítva olyan fogás születik, ami a tavaszt idézi, miközben meglepően kevés munkával jár. A narancsból, paradicsomból, limeból és ropogós pisztáciából készült salsa frissességet és harapnivaló textúrát hoz a tányérra. Könnyű főétel, ami lenyűgöz, mégsem tart sokáig a konyhában.
Hozzávalók
- 300 g sertésszűz
- 32 szál zöldspárga
- 2 lila hagyma, kicsi
- 1 narancs
- 45 g pisztácia, sózatlan
- 2 paradicsom
- 1 lime
- 20 levél friss bazsalikom
- olívaolaj, a sütéshez és a salsához
- só
- bors
- stevia
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés). A sertésszüzet vedd ki időben a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
- Mosd meg a zöldspárgát, és törd le a fás végeket. Fektesd a szálakat dupla réteg alufóliára, majd fűszerezd egy kevés olívaolajjal, 1 tk sóval, egy kis borssal és egy csipet steviával. Ha szeretnéd, csepegtess rá még egy kevés citromlevet. Zárd össze jól a fóliát, és süsd a csomagot 200 °C-on kb. 20 percig a sütőben.
- A sertésszüzet forró olívaolajban, serpenyőben mindkét oldalán süsd erős lángon pirosra. Ezután csomagold alufóliába, és tedd a spárga mellé a sütőbe. Vedd vissza a sütőt 150 °C-ra, és süsd a húst további 20 percig készre.
- Közben készítsd elő a narancsos-pisztáciás salsát: hámozd meg a hagymát, és vágd apróra. Dobd forró vízbe, főzd kb. 2 percig, majd szűrd le és hűtsd le hideg vízzel.
- A narancsot hámozd meg teljesen, a fehér héját is távolítsd el maradéktalanul. A gyümölcshúst vágd kockákra. A paradicsomot szintén kockázd fel. A pisztáciát vágd közepesen apróra. A lime-ot facsard ki.
- Keverd össze egy tálban a narancsot, a hagymát, a paradicsomot és a pisztáciát a lime levével. Adj hozzá 1 ek olívaolajat. Mosd meg a bazsalikomot, vágd durvára, és forgasd bele. Hagyd a salsát rövid ideig összeérni.
- Szeleteld fel a húst, és a spárgával együtt tálald a tányéron. Kínáld mellé a narancsos-pisztáciás salsát.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 480 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 22 g |
| Fehérje | 42 g |
| Zsír | 24 g |
| Rost | 7 g |
| ebből cukor | 13 g |
Gyakori kérdések
Helyettesíthetem a sertésszüzet más hússal?
Igen, a csirkemellfilé jó alternatíva, és hasonló a sütési ideje is.
Honnan tudom, hogy a zöldspárga már nem fás?
Egyszerűen hajlítsd meg az alsó végét: ahol a spárga magától eltörik, ott van a határ a porhanyós és a fás rész között.
Tényleg kevés a szénhidrát ebben a receptben?
Igen. A zöldspárgában és a sertésszűzben alig van szénhidrát. A salsában lévő narancs és paradicsom mérsékelt mennyiséget ad, de az adag összességében szénhidrátszegény marad.
Elkészíthetem előre a salsát?
A salsa frissen a legfinomabb, de akár 2 órával korábban is elkészítheted, és lefedve, a hűtőben pihentetheted.
