Sertésszűz zöldspárgával és narancsos-pisztáciás salsával
A zöldspárga megkönnyíti az életet: nincs bosszantó hámozás, csak törd le a fás végeket, és már mehet is a sütőbe. Porhanyós sertésszűzzel és gyümölcsös narancsos-pisztáciás salsával társítva olyan fogás születik, ami a tavaszt idézi, miközben meglepően kevés munkával jár. A narancsból, paradicsomból, limeból és ropogós pisztáciából készült salsa frissességet és harapnivaló textúrát hoz a tányérra. Könnyű főétel, ami lenyűgöz, mégsem tart sokáig a konyhában.
Hozzávalók
- 300 g sertésszűz
- 32 szál zöldspárga
- 2 lila hagyma, kicsi
- 1 narancs
- 45 g pisztácia, sózatlan
- 2 paradicsom
- 1 lime
- 20 levél friss bazsalikom
- olívaolaj, a sütéshez és a salsához
- só
- bors
- stevia
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 2 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 480 kcal | 960 kcal |
| Szénhidrát | 22 g | 44 g |
| Fehérje | 42 g | 84 g |
| Zsír | 24 g | 48 g |
| Rost | 7 g | 14 g |
| ebből cukor | 13 g | 26 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés). A sertésszüzet vedd ki időben a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
- Mosd meg a zöldspárgát, és törd le a fás végeket. Fektesd a szálakat dupla réteg alufóliára, majd fűszerezd egy kevés olívaolajjal, 1 tk sóval, egy kis borssal és egy csipet steviával. Ha szeretnéd, csepegtess rá még egy kevés citromlevet. Zárd össze jól a fóliát, és süsd a csomagot 200 °C-on kb. 20 percig a sütőben.
- A sertésszüzet forró olívaolajban, serpenyőben mindkét oldalán süsd erős lángon pirosra. Ezután csomagold alufóliába, és tedd a spárga mellé a sütőbe. Vedd vissza a sütőt 150 °C-ra, és süsd a húst további 20 percig készre.
- Közben készítsd elő a narancsos-pisztáciás salsát: hámozd meg a hagymát, és vágd apróra. Dobd forró vízbe, főzd kb. 2 percig, majd szűrd le és hűtsd le hideg vízzel.
- A narancsot hámozd meg teljesen, a fehér héját is távolítsd el maradéktalanul. A gyümölcshúst vágd kockákra. A paradicsomot szintén kockázd fel. A pisztáciát vágd közepesen apróra. A lime-ot facsard ki.
- Keverd össze egy tálban a narancsot, a hagymát, a paradicsomot és a pisztáciát a lime levével. Adj hozzá 1 ek olívaolajat. Mosd meg a bazsalikomot, vágd durvára, és forgasd bele. Hagyd a salsát rövid ideig összeérni.
- Szeleteld fel a húst, és a spárgával együtt tálald a tányéron. Kínáld mellé a narancsos-pisztáciás salsát.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 480 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 22 g |
| Fehérje | 42 g |
| Zsír | 24 g |
| Rost | 7 g |
| ebből cukor | 13 g |
Gyakori kérdések
Helyettesíthetem a sertésszüzet más hússal?
Igen, a csirkemellfilé jó alternatíva, és hasonló a sütési ideje is.
Honnan tudom, hogy a zöldspárga már nem fás?
Egyszerűen hajlítsd meg az alsó végét: ahol a spárga magától eltörik, ott van a határ a porhanyós és a fás rész között.
Tényleg kevés a szénhidrát ebben a receptben?
Igen. A zöldspárgában és a sertésszűzben alig van szénhidrát. A salsában lévő narancs és paradicsom mérsékelt mennyiséget ad, de az adag összességében szénhidrátszegény marad.
Elkészíthetem előre a salsát?
A salsa frissen a legfinomabb, de akár 2 órával korábban is elkészítheted, és lefedve, a hűtőben pihentetheted.
