Selymes sárgarépa-krémleves petrezselyempesztóval
Ez a selymes sárgarépa-krémleves egyszerre egyszerű, mutatós és nagyon kellemesen krémes. A végén beleforgatott, enyhén felvert tejszíntől lesz igazán lágy az állaga, a friss petrezselyempesztó pedig üde, zöld ízt és szép kontrasztot ad neki. Elegáns előételként is megállja a helyét, de könnyű főételnek is szuper. Ha tartalmasabban szeretnéd, kínálj mellé pirított napraforgómagot, ropogós krutont vagy egy kevés koktélrákot.
Hozzávalók
- 300 g sárgarépa
- 1 darab vöröshagyma
- 1 kis szál póréhagyma
- vaj vagy semleges növényi olaj, a pároláshoz
- 1 l zöldségalaplé
- 100 g tejszín, lehetőleg habtejszín
- só és frissen őrölt bors
- 1-2 tk majoránna
- frissen facsart citromlé, egy kevés, ízlés szerint
- 1 kis csokor petrezselyem, a pesztóhoz; friss helyett fagyasztott, aprított petrezselyem is jó
- 4 ek olívaolaj, a pesztóhoz
Elkészítés
- Mosd meg a sárgarépát és a póréhagymát, majd pucold meg a répát és a vöröshagymát. Vágd fel mindet kisebb darabokra.
- Melegíts egy lábasban kevés vajat vagy olajat, majd párold rajta pár percig a zöldségeket. Öntsd fel a zöldségalaplével, és főzd gyöngyözve kb. 20 percig, amíg a répa megpuhul.
- Közben a tejszínt verd fel enyhén, csak annyira, hogy lazább, habosabb állaga legyen, ne legyen teljesen kemény hab.
- A megfőtt zöldségeket botmixerrel pürésítsd simára. Forgasd bele az enyhén felvert tejszínt, majd ízesítsd sóval, borssal, majoránnával és egy kevés citromlével.
- A petrezselyempesztóhoz mosd meg és aprítsd finomra a petrezselymet, majd keverd össze az olívaolajjal. Ha egészen selymes pesztót szeretnél, turmixold össze. Gyors verzióhoz használhatsz fagyasztott, aprított petrezselymet is.
- Merítsd a sárgarépa-krémlevest mélytányérokba, és kanalazd a tetejére a petrezselyempesztót.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 175 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 10 g |
| Fehérje | 3 g |
| Zsír | 13 g |
| Rost | 3 g |
| ebből cukor | 6 g |
Gyakori kérdések
Elkészíthetem vegán változatban is?
Igen. A tejszínt cseréld növényi főzőkrémre, például zabkrémre vagy kókuszkrémre, a pároláshoz pedig vaj helyett használj olajat.
Meddig tartható el a sárgarépa-krémleves?
Lefedve, hűtőben kb. 2-3 napig eláll. A petrezselyempesztót érdemes frissen elkészíteni, vagy külön tárolni.
Milyen levesbetét illik hozzá?
Jól passzol hozzá pirított napraforgómag, ropogós kruton vagy egy kevés koktélrák, ha tartalmasabbra készítenéd.
Le lehet fagyasztani a levest?
Igen, de legjobb tejszín nélkül fagyasztani. Felengedés és melegítés után keverd bele frissen a tejszínt és a petrezselyempesztót.
