Répatészta spárgával, lencsefasírttal és lime-os tejföllel
Répatészta, zsenge spárga, ízletes lencsefasírt és egy frissítő lime-os tejföl: ez a fogás négy összetevőt egyesít, amelyek csodásan kiegészítik egymást. A répatészta – vagyis spirálosra vágott sárgarépa – a klasszikus tészta helyét veszi át, így a fogás szénhidrátban szegény marad. A lime-os tejföl pikáns frissességet ad, ami mindent összeköt és minden falatot lekerekít. Igen, az elkészítés kicsit időigényes, de a végeredmény megéri.
Hozzávalók
- 4 sárgarépa, közepes méretű
- 1 ek olívaolaj
- só
- 1 kg spárga, zöld vagy fehér
- 1 ek Xucker, xilit-alapú cukorhelyettesítő; ha nincs kéznél, helyettesítheted kevés kristálycukorral vagy mézzel
- 300 g vörös lencse
- 1 újhagyma
- 3 szál sima levelű petrezselyem
- 20 g mogyoró
- 1 tk currypor
- 1 tk római kömény
- só
- bors
- 2 ek szezámmag
- repceolaj, a sütéshez
- 200 ml tejföl
- 1 tk pirospaprika
- 1 tk só
- 2 lime
- bors
Elkészítés
- A fehér spárgát hámozd meg, vágd le a fás végeket, és a szárakat felezd meg. Tedd félre.
- Facsard ki a lime-okat. Egy tálban keverd össze a tejfölt a lime levével. Add hozzá a pirospaprikát, a sót és a borsot, majd ízesítsd a lime-os tejfölt.
- A vörös lencsét hideg víz alatt alaposan öblítsd át, csepegtesd le, majd kb. 900 ml vízben főzd kb. 10 percig. Ezután öntsd le jól, hogy minél kevesebb víz maradjon a lencsében.
- Amíg a lencse fő, mosd meg és aprítsd fel az újhagymát. A petrezselyemleveleket mosd meg és szárítsd meg.
- Egy magas edényben pürésítsd az újhagymát, a petrezselyemleveleket, a mogyorót, a fűszereket (currypor, római kömény, só, bors) és a megfőtt lencsét darabos masszává.
- A masszából formálj fasírtokat, szórd meg őket szezámmaggal, és nyomkodd bele jól a magokat. Tedd a fasírtokat sütőpapírral bélelt tepsire.
- Melegítsd elő a sütőt 120 °C-ra. A lencsefasírtokat szárítsd a sütőben mindkét oldalukon 15-15 percig.
- A spárgát Xuckerrel édesített, lobogó vízben főzd 8-10 percig, amíg fogyasztásra kész lesz.
- A sárgarépát hámozd meg, és spirálvágóval vagy hámozóval készíts belőle répatésztát. Egy serpenyőben 1 ek olívaolajon süsd kb. 2 percig. Sózd, borsozd.
- A lencsefasírtokat lapos serpenyőben, kevés repceolajon süsd meg mindkét oldalukon. Figyelj: a szezámmag hamar odaég, ezért tartsd szemmel a hőfokot.
- A répatésztát, a spárgát és a lencsefasírtot rendezd tányérra, és díszítsd a lime-os tejföllel. Azonnal tálald és élvezd.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 620 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 58 g |
| Fehérje | 28 g |
| Zsír | 28 g |
| Rost | 14 g |
| ebből cukor | 10 g |
Gyakori kérdések
Mi az a répatészta?
A répatészta sárgarépából készült tészta, amelyet spirálvágóval vagy hámozóval hosszú, tésztaszerű csíkokra vágunk.
Használhatok fehér és zöld spárgát is?
Igen, a recept mindkét fajtával működik. A fehér spárgát előtte hámozd meg, a zöld spárgát nem kell hámozni.
Hogyan előzhetem meg, hogy a lencsefasírt sütés közben szétessen?
Fontos, hogy a lencsét pürésítés előtt minél szárazabbra csepegtesd le. A sütőben való szárítás is segít abban, hogy a fasírtok jól megtartsák formájukat.
Szükséges a Xucker, vagy helyettesíthető?
A Xucker egy xilit-alapú cukorhelyettesítő. Ha nincs kéznél, nyugodtan helyettesítheted kevés kristálycukorral vagy mézzel.
