Répatészta spárgával, lencsefasírttal és lime-os tejföllel
Répatészta, zsenge spárga, ízletes lencsefasírt és egy frissítő lime-os tejföl: ez a fogás négy összetevőt egyesít, amelyek csodásan kiegészítik egymást. A répatészta – vagyis spirálosra vágott sárgarépa – a klasszikus tészta helyét veszi át, így a fogás szénhidrátban szegény marad. A lime-os tejföl pikáns frissességet ad, ami mindent összeköt és minden falatot lekerekít. Igen, az elkészítés kicsit időigényes, de a végeredmény megéri.
Hozzávalók
- 4 sárgarépa, közepes méretű
- 1 ek olívaolaj
- só
- 1 kg spárga, zöld vagy fehér
- 1 ek Xucker, xilit-alapú cukorhelyettesítő; ha nincs kéznél, helyettesítheted kevés kristálycukorral vagy mézzel
- 300 g vörös lencse
- 1 újhagyma
- 3 szál sima levelű petrezselyem
- 20 g mogyoró
- 1 tk currypor
- 1 tk római kömény
- só
- bors
- 2 ek szezámmag
- repceolaj, a sütéshez
- 200 ml tejföl
- 1 tk pirospaprika
- 1 tk só
- 2 lime
- bors
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 2 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 620 kcal | 1240 kcal |
| Szénhidrát | 58 g | 116 g |
| Fehérje | 28 g | 56 g |
| Zsír | 28 g | 56 g |
| Rost | 14 g | 28 g |
| ebből cukor | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- A fehér spárgát hámozd meg, vágd le a fás végeket, és a szárakat felezd meg. Tedd félre.
- Facsard ki a lime-okat. Egy tálban keverd össze a tejfölt a lime levével. Add hozzá a pirospaprikát, a sót és a borsot, majd ízesítsd a lime-os tejfölt.
- A vörös lencsét hideg víz alatt alaposan öblítsd át, csepegtesd le, majd kb. 900 ml vízben főzd kb. 10 percig. Ezután öntsd le jól, hogy minél kevesebb víz maradjon a lencsében.
- Amíg a lencse fő, mosd meg és aprítsd fel az újhagymát. A petrezselyemleveleket mosd meg és szárítsd meg.
- Egy magas edényben pürésítsd az újhagymát, a petrezselyemleveleket, a mogyorót, a fűszereket (currypor, római kömény, só, bors) és a megfőtt lencsét darabos masszává.
- A masszából formálj fasírtokat, szórd meg őket szezámmaggal, és nyomkodd bele jól a magokat. Tedd a fasírtokat sütőpapírral bélelt tepsire.
- Melegítsd elő a sütőt 120 °C-ra. A lencsefasírtokat szárítsd a sütőben mindkét oldalukon 15-15 percig.
- A spárgát Xuckerrel édesített, lobogó vízben főzd 8-10 percig, amíg fogyasztásra kész lesz.
- A sárgarépát hámozd meg, és spirálvágóval vagy hámozóval készíts belőle répatésztát. Egy serpenyőben 1 ek olívaolajon süsd kb. 2 percig. Sózd, borsozd.
- A lencsefasírtokat lapos serpenyőben, kevés repceolajon süsd meg mindkét oldalukon. Figyelj: a szezámmag hamar odaég, ezért tartsd szemmel a hőfokot.
- A répatésztát, a spárgát és a lencsefasírtot rendezd tányérra, és díszítsd a lime-os tejföllel. Azonnal tálald és élvezd.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 620 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 58 g |
| Fehérje | 28 g |
| Zsír | 28 g |
| Rost | 14 g |
| ebből cukor | 10 g |
Gyakori kérdések
Mi az a répatészta?
A répatészta sárgarépából készült tészta, amelyet spirálvágóval vagy hámozóval hosszú, tésztaszerű csíkokra vágunk.
Használhatok fehér és zöld spárgát is?
Igen, a recept mindkét fajtával működik. A fehér spárgát előtte hámozd meg, a zöld spárgát nem kell hámozni.
Hogyan előzhetem meg, hogy a lencsefasírt sütés közben szétessen?
Fontos, hogy a lencsét pürésítés előtt minél szárazabbra csepegtesd le. A sütőben való szárítás is segít abban, hogy a fasírtok jól megtartsák formájukat.
Szükséges a Xucker, vagy helyettesíthető?
A Xucker egy xilit-alapú cukorhelyettesítő. Ha nincs kéznél, nyugodtan helyettesítheted kevés kristálycukorral vagy mézzel.
