Quinoás zöldséges egytálétel mandulával és fetával
Ez a színes, quinoás zöldséges serpenyős fogás ropogós őszi zöldségeket, illatos zsályát és pikáns fetát egyesít egyetlen tányéron. Melegen főételként, kihűlve pedig laktató salátaként is remekül működik. Az aprított mandula kellemesen ropogós textúrát ad, a mazsola finom édességet csempész bele, a friss lime, citrom és olívaolaj öntete pedig könnyeddé és frissé teszi az egészet. A quinoa nemcsak diós ízű alapként állja meg a helyét, hanem vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag. Egy olyan recept, amelyet este gyorsan az asztalra varázsolhatsz, de meal prepként is tökéletes a következő napokra.
Hozzávalók
- 200 g színes quinoa
- 2 padlizsán
- 5 sárgarépa
- 2 piros kaliforniai paprika
- 1 csokor zsálya
- 50 g mandula, aprítva
- 50 g mazsola
- 250 g feta (juhsajt)
- 3 lime
- 1 citrom
- 3 ek olívaolaj
- só
- bors
Elkészítés
- Öblítsd át alaposan a quinoát egy finom szűrőben. Ezután forró, sós vízben főzd 15 percig, szűrd le, és óvatosan nyomkodd ki belőle a felesleges vizet. Tedd félre, és tartsd melegen.
- A mazsolát áztasd be egy kevés meleg vízbe.
- Hámozd meg a sárgarépát, és vágd darabokra. A paprikát is vágd apróra. A padlizsánt előbb hosszúkás szeletekre, majd kockákra vágd. Mosd meg és vágd apróra a zsályát.
- Egy nagy serpenyőben forrósíts fel 150 ml vizet, és először a sárgarépát és a paprikát párold meg. Sózd meg. Kb. 10 perc után add hozzá a kockára vágott padlizsánt, és párold tovább, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még roppanósak maradnak. Ha közben elpárologna a folyadék, önts hozzá még egy kevés vizet.
- Amint a zöldségek megpuhultak, öntsd le a maradék vizet. Tedd vissza a zöldségeket a serpenyőbe, és keverd bele az aprított zsályát.
- Add a megfőtt quinoát és az aprított mandulát a zöldségekhez a serpenyőbe. Szűrd le a mazsolát, és keverd azt is bele. Morzsold rá a fetát a quinoás-zöldséges keverékre.
- Facsard ki a lime-ot és a citromot, keverd össze a levüket az olívaolajjal, majd öntsd a serpenyő tartalmára. Keverd jól össze, ízesítsd sóval, borssal, és tálald melegen. Kihűlve, salátaként is nagyon finom.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 520 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 58 g |
| Fehérje | 20 g |
| Zsír | 22 g |
| Rost | 9 g |
| ebből cukor | 14 g |
Gyakori kérdések
Ehetem hidegen, salátaként is a quinoás zöldséges fogást?
Igen, kihűlve ugyanolyan finom, és tökéletes salátaként vagy ebéddobozba is.
Melyik quinoafajta a legjobb ehhez?
A színes quinoa (fehér, piros és fekete keveréke) szép színt és enyhén diós aromát ad, de a fehér quinoa is ugyanolyan jól működik.
Gluténmentes ez a recept?
Igen, a quinoa természetesen gluténmentes. Ha érzékeny vagy, a többi hozzávalónál is figyeld a csomagoláson a megfelelő jelöléseket.
Meddig áll el a quinoás serpenyő?
Hűtőben, lezárt edényben 2-3 napig jól eltartható.
