Quinoa sütőtökkel, juhsajttal és mangóval
A quinoa már rég nem csupán divat: az enyhén diós ízű mag remekül laktat, és csodásan magába szívja a mellé kerülő ízeket. Itt az édeskés sütőtökkel (Hokkaido vagy vajtök), a krémes-sós juhsajttal, a gyümölcsös mangóval és a zsenge bébispenóttal találkozik. Színpompás főétel, amit gyorsan összedobhatsz, és a tányéron ugyanolyan jól mutat, mint amilyen finom. Ha kifejezetten krémesen szereted, keverj egy kis krémsajtot a sütőtökhöz, és máris kész a finom mártás.
Hozzávalók
- 300 g quinoa, színes vagy egyszínű
- 800 g sütőtök, Hokkaido vagy vajtök
- 100 g bébispenót
- 1 vöröshagyma
- 75 ml száraz fehérbor
- 200 g juhsajt, görög fetával is helyettesíthető
- 1 mangó
- olívaolaj
- só
- bors
- szerecsendió
- zöldségalaplé, egy kevés, a quinoa főzővizéhez
Elkészítés
- Öblítsd át alaposan a quinoát hideg folyóvíz alatt. Forralj fel 675 ml vizet egy kevés zöldségalaplével, keverd bele a quinoát, majd fedő alatt, alacsony lángon főzd kb. 20 percig, amíg a folyadékot teljesen magába szívja.
- Közben tisztítsd meg a sütőtököt (a vajtököt hámozd meg, a Hokkaidót héjastul is használhatod), vágd félbe, kapard ki a magházát, és kockázd fel. A hagymát is pucold meg, és vágd apró kockákra.
- Hevíts olívaolajat egy serpenyőben, és párold meg rajta a hagymát a sütőtökkockákkal együtt. Öntsd fel a fehérborral, és alacsony lángon főzd 10-15 percig. Ha a bor korábban elpárologna, önts hozzá egy kevés vizet. Ízesítsd sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval.
- Mosd meg a bébispenótot, és pörgesd szárazra. A mangót hámozd meg, fejtsd le a húsát a magjáról, és kockázd fel. A juhsajtot morzsold szét darabokra.
- Rendezd el a bébispenótot a tányérokon, oszd el rajta a quinoát, add hozzá a sütőtök- és mangókockákat, végül szórd meg mindent a morzsolt juhsajttal.
- Tipp: Ha krémesebben szereted, tálalás előtt keverj egy kis tejet és krémsajtot vagy kecske-krémsajtot a sütőtökhöz – így gyorsan finom mártást kapsz.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 520 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 62 g |
| Fehérje | 22 g |
| Zsír | 18 g |
| Rost | 7 g |
| ebből cukor | 14 g |
Gyakori kérdések
Át kell öblítenem a quinoát főzés előtt?
Igen, feltétlenül. A hideg vizes átöblítés eltávolítja a quinoa természetes keserűanyagait (szaponinokat).
Melyik sütőtök a legjobb ehhez a recepthez?
A Hokkaido és a vajtök egyaránt jól passzol. A Hokkaidót nem kell meghámozni, a vajtököt viszont igen.
Elkészíthetem vegán változatban is?
Igen, egyszerűen cseréld a juhsajtot növényi sajtalternatívára, és hagyd el az opcionális krémsajtot.
Hogyan készítsek hozzá mártást?
Tálalás előtt keverj egy kis tejet és krémsajtot vagy kecske-krémsajtot a megfőtt sütőtökhöz. Így gyorsan krémes mártást kapsz.
