Paradicsomleves friss paradicsomból
Ez a paradicsomleves friss paradicsommal, illatos fűszernövényekkel és egy meglepő kortynyi ginnel készül, ami különleges mélységet ad az ízvilágának. Villámgyorsan összeállítható, és könnyű előételként éppúgy megállja a helyét, mint kiadós főfogásként. A krémes crème fraîche és a tetejére szórt pirított mandulaforgács látványban és ízben is dob rajta egyet. Tökéletes választás mindenkinek, aki különösebb ráfordítás nélkül szeretne valami különlegeset az asztalra tenni.
Hozzávalók
- 2 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kg paradicsom
- 3 ek olaj
- 2 tk bazsalikom, szárított vagy friss
- 1 csipet kakukkfű, szárított
- 1 csipet majoránna, szárított
- 1 csipet rozmaring, szárított
- 750 ml zöldségalaplé
- 2 ek paradicsompüré
- 1 ek gin
- só és bors, ízlés szerint
- 4 ek crème fraîche, helyettesíthető sűrű tejföllel
- 4 ek mandulaforgács
Elkészítés
- Vágd apróra a vöröshagymát és a fokhagymát, majd egy lábasban, az olajon, közepes lángon párold őket üvegesre.
- Mosd meg a paradicsomokat, és rövid időre önts rájuk forró vizet, hogy blansírozd őket. Ezután húzd le a héjukat, vágd nyolc cikkre, és a fűszerekkel (bazsalikom, kakukkfű, majoránna, rozmaring) együtt tedd a lábasba. Főzd az egészet 15 percig.
- Öntsd fel a zöldségalaplével, és főzd további 5 percig.
- Botmixerrel vagy turmixgéppel pürésítsd a levest, míg krémes állagú nem lesz.
- Ízesítsd a paradicsompürével, a ginnel, sóval és borssal, majd forrald fel még egyszer röviden.
- Tálald a kész paradicsomlevest tányérokba szedve, mindegyikre tegyél egy-egy evőkanál crème fraîche-t és szórd meg mandulaforgáccsal, majd azonnal kínáld.
- Tipp: A blansírozás helyett egyszerűen csak mosd meg a paradicsomokat, vágd nyolc cikkre, és a fűszerekkel főzd 15 percig. Ezután szűrd le a levest egy szitán, és az 5. lépéstől folytasd a fentiek szerint. Ebben az esetben a pürésítés elmarad.
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 210 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 12 g |
| Fehérje | 5 g |
| Zsír | 14 g |
| Rost | 3 g |
| ebből cukor | 8 g |
Gyakori kérdések
Lefagyaszthatom a paradicsomlevest?
Igen, a leves jól fagyasztható. Legjobb adagokra osztva, fagyasztásra alkalmas dobozokba tölteni, és akár 3 hónapig tárolni. A crème fraîche-t és a mandulát csak tálaláskor, frissen add hozzá.
Használhatok friss paradicsom helyett konzervet?
Igen, a friss paradicsomot helyettesítheted 1-2 doboz aprított konzervparadicsommal (egyenként 400 g). Ilyenkor a blansírozás és a héjazás teljesen elmarad.
Mire jó a gin a paradicsomlevesben?
A gin aromás mélységet ad, és kiemeli a leves fűszernövényes jegyeit. Ha nem szeretnéd használni, egyszerűen hagyd ki, vagy pótold egy kevés citromlével.
Alkalmas a paradicsomleves gyerekeknek is?
Alapvetően igen. Gyerekeknek érdemes kihagyni a gint, mivel az alkoholt tartalmaz.
