Paradicsomleves friss paradicsomból
Ez a paradicsomleves friss paradicsommal, illatos fűszernövényekkel és egy meglepő kortynyi ginnel készül, ami különleges mélységet ad az ízvilágának. Villámgyorsan összeállítható, és könnyű előételként éppúgy megállja a helyét, mint kiadós főfogásként. A krémes crème fraîche és a tetejére szórt pirított mandulaforgács látványban és ízben is dob rajta egyet. Tökéletes választás mindenkinek, aki különösebb ráfordítás nélkül szeretne valami különlegeset az asztalra tenni.
Hozzávalók
- 2 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kg paradicsom
- 3 ek olaj
- 2 tk bazsalikom, szárított vagy friss
- 1 csipet kakukkfű, szárított
- 1 csipet majoránna, szárított
- 1 csipet rozmaring, szárított
- 750 ml zöldségalaplé
- 2 ek paradicsompüré
- 1 ek gin
- só és bors, ízlés szerint
- 4 ek crème fraîche, helyettesíthető sűrű tejföllel
- 4 ek mandulaforgács
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 4 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 210 kcal | 840 kcal |
| Szénhidrát | 12 g | 48 g |
| Fehérje | 5 g | 20 g |
| Zsír | 14 g | 56 g |
| Rost | 3 g | 12 g |
| ebből cukor | 8 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Vágd apróra a vöröshagymát és a fokhagymát, majd egy lábasban, az olajon, közepes lángon párold őket üvegesre.
- Mosd meg a paradicsomokat, és rövid időre önts rájuk forró vizet, hogy blansírozd őket. Ezután húzd le a héjukat, vágd nyolc cikkre, és a fűszerekkel (bazsalikom, kakukkfű, majoránna, rozmaring) együtt tedd a lábasba. Főzd az egészet 15 percig.
- Öntsd fel a zöldségalaplével, és főzd további 5 percig.
- Botmixerrel vagy turmixgéppel pürésítsd a levest, míg krémes állagú nem lesz.
- Ízesítsd a paradicsompürével, a ginnel, sóval és borssal, majd forrald fel még egyszer röviden.
- Tálald a kész paradicsomlevest tányérokba szedve, mindegyikre tegyél egy-egy evőkanál crème fraîche-t és szórd meg mandulaforgáccsal, majd azonnal kínáld.
- Tipp: A blansírozás helyett egyszerűen csak mosd meg a paradicsomokat, vágd nyolc cikkre, és a fűszerekkel főzd 15 percig. Ezután szűrd le a levest egy szitán, és az 5. lépéstől folytasd a fentiek szerint. Ebben az esetben a pürésítés elmarad.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 210 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 12 g |
| Fehérje | 5 g |
| Zsír | 14 g |
| Rost | 3 g |
| ebből cukor | 8 g |
Gyakori kérdések
Lefagyaszthatom a paradicsomlevest?
Igen, a leves jól fagyasztható. Legjobb adagokra osztva, fagyasztásra alkalmas dobozokba tölteni, és akár 3 hónapig tárolni. A crème fraîche-t és a mandulát csak tálaláskor, frissen add hozzá.
Használhatok friss paradicsom helyett konzervet?
Igen, a friss paradicsomot helyettesítheted 1-2 doboz aprított konzervparadicsommal (egyenként 400 g). Ilyenkor a blansírozás és a héjazás teljesen elmarad.
Mire jó a gin a paradicsomlevesben?
A gin aromás mélységet ad, és kiemeli a leves fűszernövényes jegyeit. Ha nem szeretnéd használni, egyszerűen hagyd ki, vagy pótold egy kevés citromlével.
Alkalmas a paradicsomleves gyerekeknek is?
Alapvetően igen. Gyerekeknek érdemes kihagyni a gint, mivel az alkoholt tartalmaz.
