Marharolád juhsajtos töltelékkel
A marharolád igazi téli klasszikus. Ez a változat szakít a megszokott szalonnás-hagymás töltelékkel, és helyette mediterrán ízvilágot hoz a konyhádba: juhsajt, színes zöldségek és provence-i fűszerkeverék kerül a hús belsejébe. Az eredmény omlós, szaftos tekercs, meglepően friss töltelékkel. Tökéletes választás, ha figyelsz a szénhidrátbevitelre, de nem szeretnél lemondani egy laktató, párolt húsételről.
Hozzávalók
- 4 marharolád (vékonyra szeletelt marhahús), kb. 500 g
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 újhagyma
- 1 piros kaliforniai paprika
- 75 g juhsajt (feta), ha nem találsz juhsajtot, feta jól helyettesíti
- 3 tk mustár
- 250 ml zöldségalaplé
- 250 ml vörösbor
- 1 crème fraîche, kb. 200 g; sűrű tejföllel vagy mascarponéval is helyettesíthető
- napraforgóolaj, a pirításhoz
- provence-i fűszerkeverék, ízlés szerint
- frissen őrölt bors és só
Elkészítés
- Vágd apróra a fokhagymát, és keverd össze a mustárral sima krémmé.
- Sózd és borsozd meg a roládokat mindkét oldalukon, majd kend meg őket egyenletesen a mustáros-fokhagymás krémmel.
- Mosd meg az újhagymát és a paprikát, és vágd kis darabokra. Oszd el a húsokon.
- Vágd apró darabokra a juhsajtot, és szórd rá a zöldségre. Fűszerezd az egészet provence-i fűszerkeverékkel.
- Tekerd fel a roládokat az egyik végüktől kezdve szorosan, és rögzítsd őket roládtűvel, kapoccsal vagy konyhai zsineggel.
- Hevíts napraforgóolajat egy lábasban, és süsd meg a roládokat minden oldalukon erős lángon.
- Öntsd fel a forró zöldségalaplével, add hozzá a vörösbort, majd tedd bele a töltelékből kimaradt zöldséget is. Fedő alatt, alacsony lángon párold kb. 1,5 órán át.
- A végén keverd bele a crème fraîche-t, és ízesítsd a szószt. Ha krémesebb állagot szeretnél, sűrítsd be egy kevés szentjánoskenyérliszttel vagy étkezési keményítővel.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 480 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 7 g |
| Fehérje | 42 g |
| Zsír | 28 g |
| Rost | 2 g |
| ebből cukor | 4 g |
Gyakori kérdések
Lefagyaszthatom a roládokat?
Igen, az elkészült roládok jól fagyaszthatók. A legjobb, ha egy kevés szósszal együtt, légmentesen záródó dobozban fagyasztod le őket, és 2-3 hónapon belül felhasználod.
Milyen köret illik a juhsajtos marharoládhoz?
Klasszikusan lilakáposzta illik hozzá. Szénhidrátszegény változatért kínáld karfiolpürével vagy sült cukkinivel is.
Hogyan rögzítsem a legjobban a roládokat?
Használhatsz roládtűt, fémkapcsot vagy egyszerű konyhai zsineget. Mindhárom módszer megbízhatóan tartja a formát párolás közben.
Variálhatom a tölteléket?
Igen, a klasszikus változat szalonnával és hagymával készül, de a tölteléket szabadon alakíthatod ízlés szerint, például sárgarépával, zellerrel vagy különféle sajtokkal.
