Mángoldos lazacos serpenyő fenyőmaggal és parmezánnal
Omlós lazacfilé találkozik a tápláló mángolddal, krémes crème fraîche-sel és pikáns parmezánnal – ez a serpenyős fogás igazi nyári kedvenc, ami gyorsan az asztalon van, és jóllakatóan laktató. A friss citromhéj és a pirított fenyőmag adja meg neki azt a bizonyos plusz ízt. A mángold egész nyáron szezonban van, és itt tökéletes, karakteres zöldségágyat képez. Igazi hétköznapi, alacsony szénhidráttartalmú fogás, amit spenóttal is elkészíthetsz.
Hozzávalók
- 300 g lazacfilé
- 1 csokor mángold, kb. 1 tő
- 1 vöröshagyma
- 1 bio citrom, csak a héja
- 1 pohár crème fraîche, kb. 150 g; ha nem kapod, tejföllel is helyettesítheted
- 100 ml zöldségalaplé
- ízlés szerint fenyőmag
- 2 ek olívaolaj
- só
- bors
- szerecsendió
- köménymag
- parmezán, frissen reszelve, a tálaláshoz
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 2 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 560 kcal | 1120 kcal |
| Szénhidrát | 8 g | 16 g |
| Fehérje | 38 g | 76 g |
| Zsír | 40 g | 80 g |
| Rost | 3 g | 6 g |
| ebből cukor | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Tedd a lazacfilét egy serpenyőbe, és önts alá annyi vizet, hogy félig ellepje. Ízesítsd a vizet egy kevés sóval és a citromhéj egyharmadával. Fedd le a serpenyőt, és alacsony lángon párold a lazacot kb. 10-15 percig, amíg teljesen át nem sül.
- Mosd meg a mángoldot, és vágd falatnyi darabokra. A hagymát vágd apró kockákra.
- Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Párold benne üvegesre a hagymát, majd add hozzá a mángoldot, és süsd együtt kb. 5 percig.
- Öntsd fel a zöldségalaplével, és főzd további 5-10 percig. A mángoldot addig párold, amíg eléred a kívánt állagot.
- Ízesítsd sóval és borssal. Keverd bele a crème fraîche-t és a maradék citromhéjat. Fűszerezd szerecsendióval, köménymaggal, valamint sóval és borssal. Add hozzá a fenyőmagot.
- A megfőtt lazacot tépkedd kisebb darabokra, és forgasd bele a mángoldos masszába. Keverd át röviden, tálald, és szórd meg frissen reszelt parmezánnal.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 560 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 8 g |
| Fehérje | 38 g |
| Zsír | 40 g |
| Rost | 3 g |
| ebből cukor | 4 g |
Gyakori kérdések
Helyettesíthetem a mángoldot spenóttal?
Igen, a spenót közvetlen alternatíva, és nagyjából ugyanannyi idő alatt megpuhul.
Alacsony szénhidráttartalmú ez a recept?
Igen, a serpenyős fogás alig tartalmaz szénhidrátot, így jól illik egy alacsony szénhidráttartalmú vagy LOGI-étrendbe.
Honnan tudom, hogy a lazac átsült?
A lazac akkor kész, ha villával könnyen szétválik pikkelyekre, és belül már nem üveges.
Megpiríthatom előre a fenyőmagot?
Igen, ha egy száraz serpenyőben röviden megpirítod, a fenyőmag intenzívebb aromát kap.
