Mángoldos lazacos serpenyő fenyőmaggal és parmezánnal
Omlós lazacfilé találkozik a tápláló mángolddal, krémes crème fraîche-sel és pikáns parmezánnal – ez a serpenyős fogás igazi nyári kedvenc, ami gyorsan az asztalon van, és jóllakatóan laktató. A friss citromhéj és a pirított fenyőmag adja meg neki azt a bizonyos plusz ízt. A mángold egész nyáron szezonban van, és itt tökéletes, karakteres zöldségágyat képez. Igazi hétköznapi, alacsony szénhidráttartalmú fogás, amit spenóttal is elkészíthetsz.
Hozzávalók
- 300 g lazacfilé
- 1 csokor mángold, kb. 1 tő
- 1 vöröshagyma
- 1 bio citrom, csak a héja
- 1 pohár crème fraîche, kb. 150 g; ha nem kapod, tejföllel is helyettesítheted
- 100 ml zöldségalaplé
- ízlés szerint fenyőmag
- 2 ek olívaolaj
- só
- bors
- szerecsendió
- köménymag
- parmezán, frissen reszelve, a tálaláshoz
Elkészítés
- Tedd a lazacfilét egy serpenyőbe, és önts alá annyi vizet, hogy félig ellepje. Ízesítsd a vizet egy kevés sóval és a citromhéj egyharmadával. Fedd le a serpenyőt, és alacsony lángon párold a lazacot kb. 10-15 percig, amíg teljesen át nem sül.
- Mosd meg a mángoldot, és vágd falatnyi darabokra. A hagymát vágd apró kockákra.
- Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Párold benne üvegesre a hagymát, majd add hozzá a mángoldot, és süsd együtt kb. 5 percig.
- Öntsd fel a zöldségalaplével, és főzd további 5-10 percig. A mángoldot addig párold, amíg eléred a kívánt állagot.
- Ízesítsd sóval és borssal. Keverd bele a crème fraîche-t és a maradék citromhéjat. Fűszerezd szerecsendióval, köménymaggal, valamint sóval és borssal. Add hozzá a fenyőmagot.
- A megfőtt lazacot tépkedd kisebb darabokra, és forgasd bele a mángoldos masszába. Keverd át röviden, tálald, és szórd meg frissen reszelt parmezánnal.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 560 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 8 g |
| Fehérje | 38 g |
| Zsír | 40 g |
| Rost | 3 g |
| ebből cukor | 4 g |
Gyakori kérdések
Helyettesíthetem a mángoldot spenóttal?
Igen, a spenót közvetlen alternatíva, és nagyjából ugyanannyi idő alatt megpuhul.
Alacsony szénhidráttartalmú ez a recept?
Igen, a serpenyős fogás alig tartalmaz szénhidrátot, így jól illik egy alacsony szénhidráttartalmú vagy LOGI-étrendbe.
Honnan tudom, hogy a lazac átsült?
A lazac akkor kész, ha villával könnyen szétválik pikkelyekre, és belül már nem üveges.
Megpiríthatom előre a fenyőmagot?
Igen, ha egy száraz serpenyőben röviden megpirítod, a fenyőmag intenzívebb aromát kap.
