Alacsony szénhidrátú, tésztamentes quiche juhsajttal és cukkinivel
Ez a tészta nélküli quiche bebizonyítja, hogy az élvezethez nincs szükség lisztre: a cukkini és a krémes juhsajt a felvert tojásfehérjével együtt meglepően könnyed, szaftos tölteléket alkot. A napraforgómag finom ropogást ad, a parmezán és a tejföl pedig karakteres, mély ízt kölcsönöz. Akár könnyű főételként, akár húsok mellé körítésként tálalod, melegen, frissen a sütőből a legfinomabb.
Hozzávalók
- 400 g cukkini
- 3 tojás
- 300 g juhsajt
- 30 g napraforgómag, plusz egy kevés a szóráshoz
- 30 g parmezán, reszelve, plusz egy kevés a szóráshoz
- 75 g tejföl
- 1 paradicsom, szeletekre vágva
- só és bors, frissen őrölve
- olaj, a pirításhoz
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 4 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 340 kcal | 1360 kcal |
| Szénhidrát | 5 g | 20 g |
| Fehérje | 22 g | 88 g |
| Zsír | 26 g | 104 g |
| Rost | 1 g | 4 g |
| ebből cukor | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra (alsó-felső sütés). Mosd meg a cukkinit, és vágd vagy gyaluld vékony szeletekre.
- Hevíts fel egy kevés olajat egy serpenyőben, és pirítsd meg a cukkiniszeleteket mindkét oldalukon röviden, amíg enyhén megpirulnak és picit megpuhulnak. Tedd félre.
- A napraforgómagot zsiradék nélkül, folyamatosan kevergetve pirítsd aranybarnára egy serpenyőben, majd szintén tedd félre.
- Válaszd szét a tojásokat. A tojásfehérjét egy tiszta tálban verd kemény habbá.
- Vágd kockákra a juhsajtot. Egy másik tálban keverd össze alaposan a juhsajtkockákat, a tojássárgáját, a tejfölt, a reszelt parmezánt és a pirított napraforgómagot. Ízesítsd sóval és borssal.
- A megpirított cukkinit és a tojásfehérjehabot óvatosan forgasd a juhsajtos masszába, hogy a töltelék könnyed maradjon.
- A masszát töltsd egyenletesen egy kizsírozott kapcsos tortaformába. A tetejére szórj paradicsomszeleteket, néhány napraforgómagot és egy kevés reszelt parmezánt.
- Süsd a quiche-t az előmelegített sütőben 30 percig. Az utolsó percekben szükség szerint válts légkeverésre, hogy a teteje szépen aranybarna legyen. Melegen tálald.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 340 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 5 g |
| Fehérje | 22 g |
| Zsír | 26 g |
| Rost | 1 g |
| ebből cukor | 3 g |
Gyakori kérdések
Meg lehet enni a quiche-t hidegen is?
Melegen a legfinomabb, de hidegen is élvezetes, például meal prepként az ebédszünethez.
Milyen méretű kapcsos formát ajánlotok?
Ideális egy kb. 26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma.
Tényleg liszt nélkül készül a quiche?
Igen, a tészta teljesen elmarad. A masszát a tojás, a juhsajt és a keményre vert tojásfehérje köti össze.
Használhatom a cukkinit nyersen is?
A rövid pirítás ajánlott, mert pirított ízt ad, és a cukkini így veszít a nedvességéből, amitől a quiche tömörebb lesz.
