Lencse-céklasaláta bogyós gyümölcsökkel és kecskesajttal
Fekete beluga lencse, földes ízű cékla, lédús áfonya és aranybarnára sütött kecskesajtkorongok: ez a saláta olyan alapanyagokat hoz össze, amelyekre ritkán gondolnánk együtt – és pontosan ezért nyerő. A lencse diós aromája találkozik a gyümölcsök édességével és egy mézes-mustáros balzsamecetes öntettel. Pisztácia gondoskodik a ropogásról, friss koriander pedig a zöld akcentusról. Egy fogás, amely megmutatja, milyen izgalmas is lehet a lencse.
Hozzávalók
- 100 g beluga lencse
- 1 babérlevél
- 250 g cékla, előfőzött, vákuumcsomagolt
- 100 g áfonya
- 20 g ribizli
- 1 kecskesajt rúd
- 1 csokor koriander
- 50 g pisztácia, sózott
- tengeri só
- bors
- 1 tk méz, a serpenyőben történő karamellizáláshoz
- 1 ek mustár, az öntethez
- 2 ek fehér balzsamecet, az öntethez
- 4 ek olívaolaj, az öntethez
- 1 ek méz, az öntethez
- só, az öntethez
- bors, az öntethez
- 1 tk citromhéj, bio citromról reszelve, az öntethez
Elkészítés
- Főzd a beluga lencsét forrásban lévő vízben egy babérlevéllel, közepes lángon kb. 25-30 percig. Utána szűrd le, és vedd ki a babérlevelet.
- Amíg a lencse fő, vágd kockára a céklát, és mosd meg a bogyós gyümölcsöket. Mosd meg a koriandert, itasd le, majd vágd durvára. A pisztáciát szintén vágd durvára.
- Az öntethez keverd össze egy kis tálban a mustárt, a fehér balzsamecetet, az olívaolajat, a mézet és a citromhéjat, majd ízesítsd sóval és borssal.
- Keverd össze a lencsét, a céklát és a bogyós gyümölcsöket, majd oszd el két tányéron. Szórd rá a pisztáciát és a koriandert.
- Egy kis serpenyőben karamellizáld meg a teáskanálnyi mézet. Vágd a kecskesajt rudat 8 korongra, tedd a serpenyőbe, és süsd mindkét oldalát aranybarnára.
- Oszd el a tányérokon az öntetet és a kecskesajtkorongokat, és azonnal tálald a még enyhén langyos salátát.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 620 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 42 g |
| Fehérje | 27 g |
| Zsír | 36 g |
| Rost | 10 g |
| ebből cukor | 14 g |
Gyakori kérdések
Használhatok beluga lencse helyett másféle lencsét?
A beluga lencse tartja meg legjobban a formáját, és különösen diós az aromája. Használhatsz azonban zöld vagy Puy-lencsét is. A vörös lencse főzés közben szétesik, ezért ehhez a salátához kevésbé alkalmas.
Meddig áll el a saláta?
A saláta frissen, még enyhén langyosan a legfinomabb. Öntet és kecskesajtkorongok nélkül kb. egy napig eláll a hűtőben. Az öntetet és a sajtot érdemes csak közvetlenül tálalás előtt hozzáadni.
Mennyi fehérje van a lencsében?
100 g száraz lencse nagyjából 23 g fehérjét tartalmaz, ezzel a lencse a különösen fehérjegazdag hüvelyesek közé tartozik.
Kicserélhetem a koriandert?
Igen. Ha nem szereted a koriandert, használhatsz helyette friss petrezselymet vagy mentát. Mindkettő jól illik a céklához és a bogyós gyümölcsökhöz.
