Lencse-céklasaláta bogyós gyümölcsökkel és kecskesajttal
Fekete beluga lencse, földes ízű cékla, lédús áfonya és aranybarnára sütött kecskesajtkorongok: ez a saláta olyan alapanyagokat hoz össze, amelyekre ritkán gondolnánk együtt – és pontosan ezért nyerő. A lencse diós aromája találkozik a gyümölcsök édességével és egy mézes-mustáros balzsamecetes öntettel. Pisztácia gondoskodik a ropogásról, friss koriander pedig a zöld akcentusról. Egy fogás, amely megmutatja, milyen izgalmas is lehet a lencse.
Hozzávalók
- 100 g beluga lencse
- 1 babérlevél
- 250 g cékla, előfőzött, vákuumcsomagolt
- 100 g áfonya
- 20 g ribizli
- 1 kecskesajt rúd
- 1 csokor koriander
- 50 g pisztácia, sózott
- tengeri só
- bors
- 1 tk méz, a serpenyőben történő karamellizáláshoz
- 1 ek mustár, az öntethez
- 2 ek fehér balzsamecet, az öntethez
- 4 ek olívaolaj, az öntethez
- 1 ek méz, az öntethez
- só, az öntethez
- bors, az öntethez
- 1 tk citromhéj, bio citromról reszelve, az öntethez
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 2 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 620 kcal | 1240 kcal |
| Szénhidrát | 42 g | 84 g |
| Fehérje | 27 g | 54 g |
| Zsír | 36 g | 72 g |
| Rost | 10 g | 20 g |
| ebből cukor | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Főzd a beluga lencsét forrásban lévő vízben egy babérlevéllel, közepes lángon kb. 25-30 percig. Utána szűrd le, és vedd ki a babérlevelet.
- Amíg a lencse fő, vágd kockára a céklát, és mosd meg a bogyós gyümölcsöket. Mosd meg a koriandert, itasd le, majd vágd durvára. A pisztáciát szintén vágd durvára.
- Az öntethez keverd össze egy kis tálban a mustárt, a fehér balzsamecetet, az olívaolajat, a mézet és a citromhéjat, majd ízesítsd sóval és borssal.
- Keverd össze a lencsét, a céklát és a bogyós gyümölcsöket, majd oszd el két tányéron. Szórd rá a pisztáciát és a koriandert.
- Egy kis serpenyőben karamellizáld meg a teáskanálnyi mézet. Vágd a kecskesajt rudat 8 korongra, tedd a serpenyőbe, és süsd mindkét oldalát aranybarnára.
- Oszd el a tányérokon az öntetet és a kecskesajtkorongokat, és azonnal tálald a még enyhén langyos salátát.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 620 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 42 g |
| Fehérje | 27 g |
| Zsír | 36 g |
| Rost | 10 g |
| ebből cukor | 14 g |
Gyakori kérdések
Használhatok beluga lencse helyett másféle lencsét?
A beluga lencse tartja meg legjobban a formáját, és különösen diós az aromája. Használhatsz azonban zöld vagy Puy-lencsét is. A vörös lencse főzés közben szétesik, ezért ehhez a salátához kevésbé alkalmas.
Meddig áll el a saláta?
A saláta frissen, még enyhén langyosan a legfinomabb. Öntet és kecskesajtkorongok nélkül kb. egy napig eláll a hűtőben. Az öntetet és a sajtot érdemes csak közvetlenül tálalás előtt hozzáadni.
Mennyi fehérje van a lencsében?
100 g száraz lencse nagyjából 23 g fehérjét tartalmaz, ezzel a lencse a különösen fehérjegazdag hüvelyesek közé tartozik.
Kicserélhetem a koriandert?
Igen. Ha nem szereted a koriandert, használhatsz helyette friss petrezselymet vagy mentát. Mindkettő jól illik a céklához és a bogyós gyümölcsökhöz.
