Lazacfilé currys mártáson
A lazac sok konyhában az abszolút kedvencek közé tartozik, és nem véletlenül: a puha filé csodásan harmonizál a friss zöldségekből és narancsléből készült fűszeres-gyümölcsös currys mártással. Az étel gyorsan az asztalra kerül, gyönyörű, telt színekben pompázik, és ránézésre is, ízre is nagyot dob. Ha kevésbé szereted csípősen, egyszerűen hagyd el a chilit, és élvezd az enyhe, aromás változatot.
Hozzávalók
- 2 lazacfilé, egyenként 120 g
- 3 paradicsom
- 1 chilipaprika
- 2 szár zellerszár
- 1 édeskömény, kicsi, egész gumó
- 1 ek kurkuma
- 1 ek curryfűszer
- 0,5 ek gyömbér, nagyon apróra vágva
- 250 ml narancslé
- víz, szükség szerint
- só és bors, frissen őrölve
- cukor, ízlés szerint
- 1 citrom leve, frissen facsarva
- olívaolaj, a sütéshez
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 2 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 420 kcal | 840 kcal |
| Szénhidrát | 22 g | 44 g |
| Fehérje | 32 g | 64 g |
| Zsír | 18 g | 36 g |
| Rost | 4 g | 8 g |
| ebből cukor | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Mosd meg a paradicsomot, a zellerszárat és az édesköményt, majd vágd őket egyforma, apró kockákra. A chilit és a gyömbért vágd nagyon apróra.
- Egy serpenyőben hevíts fel egy kevés olívaolajat. Közepes lángon pirítsd meg benne röviden a kurkumát és a curryfűszert, amíg illatozni kezdenek.
- Add a serpenyőbe az összes előkészített zöldségkockát, valamint a chilit és a gyömbért. Öntsd fel a narancslével, és ha kell, adj hozzá egy kevés vizet. Főzd össze kis lángon kb. 8 percig.
- Ízesítsd a currys mártást sóval, borssal és ízlés szerint egy csipet cukorral. Ha kevésbé szereted csípősen, hagyd el a chilit.
- Mosd meg a lazacfiléket, csepegtesd meg a frissen facsart citromlével, és sózd meg őket.
- Egy másik serpenyőben hevíts fel egy kevés olívaolajat, és süsd a lazacfiléket mindkét oldalukon kb. 3-3 percig aranybarnára.
- Tálaláskor oszd el a currys mártást a tányérokon, és helyezd rá a lazacfiléket. Azonnal tálald.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 420 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 22 g |
| Fehérje | 32 g |
| Zsír | 18 g |
| Rost | 4 g |
| ebből cukor | 14 g |
Gyakori kérdések
Elhagyhatom a chilipaprikát?
Igen, a chili elhagyható. Nélküle az étel enyhe lesz, de így is aromás marad.
Meddig kell sütni a lazacfilét a serpenyőben?
Közepes és magas láng között oldalanként kb. 3 perc elegendő egy szaftos, átsült filéhez.
Gluténmentes ez a recept?
Igen, minden felhasznált alapanyag természeténél fogva gluténmentes, de figyelj rá, hogy tanúsítottan gluténmentes curryfűszert használj.
Mihez illik a lazacfilé currys mártáson?
Az étel teljes értékű, szénhidrátszegény fogásnak készült, és köret nélkül is megállja a helyét. Aki több szénhidrátot szeretne, ropogós lepénykenyeret kínálhat mellé.
