Lazac zöldségágyon
Szaftos lazacfilék, amelyek citromos-mézes pácban fürödtek meg, találkoznak egy színes zöldségággyal, amit édeskömény, cukkini, gomba és paradicsom alkot. Az egészet egyszerűen betolod a sütőbe, és ott szépen, egyenletesen átsül. Egy pofonegyszerű, alacsony szénhidráttartalmú fogás, ami mégis többnek látszik, mint amit a hozzávalók listája ígér.
Hozzávalók
- 3 lazacfilé (hátszín rész), kb. 1200-1500 g
- 1 citrom, a leve
- 2 gerezd fokhagyma, áttörve
- 1 ek méz
- 2 ek olívaolaj, a páchoz
- 2 lila hagyma
- 400 g barna csiperkegomba
- 2 cukkini
- 3 édeskömény (gumó), a zöldjével együtt
- paradicsom, szeletelve vagy kockázva
- olívaolaj, a pároláshoz és a sütőtálhoz
- só és bors
- chilipehely
- citromos bors
- fűszervaj
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 6 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 420 kcal | 2520 kcal |
| Szénhidrát | 9 g | 54 g |
| Fehérje | 48 g | 288 g |
| Zsír | 21 g | 126 g |
| Rost | 3 g | 18 g |
| ebből cukor | 5 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- A páchoz keverd össze a citromlevet, az áttört fokhagymát, a mézet és 2 evőkanál olívaolajat. Pácold benne a lazacfiléket kb. 2-3 órán át.
- Az édesköményt vágd negyedekbe, a gombát szeleteld fel vagy vágd durvábban negyedekbe, a hagymát vágd félkarikákra, a cukkinit pedig szeleteld fel vagy vágd hasábokra.
- A zöldségeket adagonként, külön-külön párold meg egy kevés olívaolajon, közben sózd és borsozd meg őket enyhén.
- Egy sütőtálat locsolj meg egy kevés olívaolajjal, majd oszd el benne egyenletesen a megpárolt zöldségeket. Szórd rá az apróra vágott édeskömény-zöldet, majd ízlés szerint a chilipelyhet és a citromos borsot.
- Fektesd a lecsöpögtetett lazacot a zöldségekre, sózd és borsozd meg. Fedd be paradicsomszeletekkel vagy -kockákkal, sózd, borsozd, és csorgass rá egy kevés olívaolajat. Oszd el a lazacon egy kevés fűszervajat.
- Fedd le a tálat alufóliával. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeverés), és süsd a tálat 25-30 percig.
- 25 perc után vedd le a fóliát, és ellenőrizd, mennyire sült át. Ha a lazac még túl üveges, kapcsold ki a sütőt, és hagyd a halat még 4-5 percig utóhőn állni.
- Egy zöldsaláta remekül illik hozzá.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 420 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 9 g |
| Fehérje | 48 g |
| Zsír | 21 g |
| Rost | 3 g |
| ebből cukor | 5 g |
Gyakori kérdések
Melyik lazacfilé a legjobb ehhez a recepthez?
A hátszín (loin) rész az ideális, mert egyenletes vastagságú, így egyenletesen is sül át.
Meddig kell pácolni a lazacot?
Legalább 2 órán át, de jobb 3 óra a citromos-mézes-fokhagymás pácban, a hűtőben.
Miről ismerem fel, hogy a lazac megsült?
A lazac ne legyen már üveges. Ha 25 perc után még túl üvegesnek tűnik, egyszerűen kapcsold ki a sütőt, és hagyd benne még 4-5 percig utóhőn.
Tényleg alacsony szénhidráttartalmú a recept?
Igen, a fogás csak kevés szénhidrátot tartalmaz a zöldségekből és a pácban lévő kanálnyi mézből, mindezt 6 adagra elosztva.
