Keleti fűszeres pasztinák
A pasztinák egészen új köntösben: a lime levéből, mézből és olyan aromás fűszerekből, mint a kurkuma, a curry és a fahéj készült pikáns pácban a jellegtelen gyökér igazi sztárrá válik minden büféasztalon. A legjobb az egészben, hogy az egész fogást előre elkészítheted. A hűtőben remekül összeérnek az ízek, és hidegen ugyanolyan finom, mint langyosan.
Hozzávalók
- 1 kg pasztinák
- 4 lime
- 250 g méz, enyhe ízű, folyékony
- 1 ek pirospaprika, csípős (rózsapaprika)
- 1 ek kurkuma
- 2 ek currypor
- 1 ek feketekömény, helyettesítheted ugyanennyi római köménnyel
- 2 tk őrölt fahéj
- 180 ml olívaolaj
- 1 tk só
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 12 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 195 kcal | 2340 kcal |
| Szénhidrát | 19 g | 228 g |
| Fehérje | 1,5 g | 18 g |
| Zsír | 13 g | 156 g |
| Rost | 3 g | 36 g |
| ebből cukor | 14 g | 168 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Hámozd meg a pasztinákot, és vágd kb. 1 cm vastag hasábokra.
- Főzd a pasztinákhasábokat sós vízben roppanósra, majd öntsd le róla a vizet.
- Közben facsard ki a lime levét, és turmixold a mézzel, a sóval, az összes fűszerrel és az olívaolajjal együtt simára a turmixgépben.
- Forgasd a pácot a még meleg pasztinákhoz, és keverd jól össze.
- Hagyd összeérni legalább 1 órán át, majd keverd át újra, és tálald, vagy tálalásig tedd a hűtőbe.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 195 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 19 g |
| Fehérje | 1.5 g |
| Zsír | 13 g |
| Rost | 3 g |
| ebből cukor | 14 g |
Gyakori kérdések
Melegen is tálalhatom a keleti fűszeres pasztinákot?
Igen, a pasztinákot óvatosan újramelegítheted. De hidegen is nagyon finom, például antipastiként vagy leveles salátákhoz kínálva.
Meddig áll el a pácolt pasztinák?
A hűtőben a keleti fűszeres pasztinák akár 5 napig is eláll.
Mit ehetek a keleti fűszeres pasztinák mellé?
A pasztinák nagyon jól illik halhoz, rizshez vagy currys csirkéhez. Köretként leveles salátákhoz vagy büféasztal részeként is remekül megállja a helyét.
Helyettesíthetem valamivel a feketeköményt?
Ha nincs kéznél feketekömény, egyszerűen használj helyette ugyanannyi római köményt.
