Keleti csirkemell padlizsánnal, paradicsommal és gránátalmával
A fahéj, a sáfrány és a gránátalma egy egyszerű csirkemellet is mély, aromás fogássá varázsol. A krémes padlizsán a szaftos paradicsommal és a kellemesen savanykás gránátalmalével tökéletes kísérője. A legjobb az egészben: a recept teljesen elhagyja a szénhidrátban gazdag köreteket, mégis igazán laktató. Egy kis kirándulás az arab konyhába, ami garantáltan megéri.
Hozzávalók
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 csirkemellfilé, 2 főre
- 0,5 ek fahéj
- 0,5 tasak sáfrányszál
- 15 g mazsola
- 1 csipet só
- 2 babérlevél
- 200 ml zöldségalaplé
- 1 tk méz
- 0,5 tk pirospaprika
- 1 padlizsán, kb. 400 g
- 200 g paradicsom
- 1 vöröshagyma
- 1 gránátalma
- 1 ek olívaolaj
- 1 ek gránátalmaszirup, keleti vagy török élelmiszerboltokban kapható; helyettesíthető besűrített gránátalmalével
- só
- bors
- 2 ek dióbél
- 3 szál friss menta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 2 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 420 kcal | 840 kcal |
| Szénhidrát | 22 g | 44 g |
| Fehérje | 45 g | 90 g |
| Zsír | 16 g | 32 g |
| Rost | 6 g | 12 g |
| ebből cukor | 15 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 225 °C-ra (alsó-felső sütés; légkeverés 205 °C).
- Mosd meg a padlizsánt, és késsel szúrd meg több helyen. Tedd egy tepsire, és süsd a sütő középső szintjén kb. 30 percig, amíg villával könnyen átszúrható lesz.
- A csirkemellhez: a nagy fej hagymát vágd félbe, majd karikázd fel. Tedd egy hőálló tálba a fahéjjal, a sáfrányszállal, a mazsolával, a sóval, a babérlevelekkel és a zöldségalaplével együtt.
- Mosd meg a csirkemellfiléket, itasd le őket, és sózd meg enyhén. Fektesd a hagymás-alaplés keverékbe.
- Tedd a tálat az előmelegített sütőbe, és süsd kb. 30 percig. 10 perc sütés után kend meg a húst a mézes-paprikás keverékkel.
- A padlizsános-paradicsomos raguhoz: vágd ki a paradicsomok csumáját, majd önts rájuk forró vizet. Ezután hűtsd le hideg vízben, húzd le a héjukat, és vágd a húsukat apró kockákra.
- Pucold meg a vöröshagymát, és reszeld le finomra. Vágd félbe a gránátalmát: az egyik felét facsard ki citromfacsaróval, a másik feléből pergesd ki a magokat. Tipp: a magokat egy vízzel teli tálban a legkönnyebb kipergetni, így nem fröccsen szét minden.
- Hagyd kihűlni a megsült padlizsánt, kanalazd ki a húsát, és vágd kockákra.
- Hevítsd fel az olívaolajat egy lábasban. Pirítsd meg benne a reszelt hagymát, majd keverd hozzá a padlizsánt és a paradicsomot. Csorgasd rá a gránátalmalevet és a gránátalmaszirupot, ízesítsd sóval és borssal. Párold a keveréket kb. 15 percig alacsony lángon.
- Vágd apróra a diót, és pirítsd meg röviden egy száraz serpenyőben. Mosd meg és szárítsd meg a mentát, majd vágd finomra a leveleit. Keverd össze a diót, a mentát és a gránátalmamagokat, és tálaláskor szórd a padlizsános-paradicsomos ragura.
- Tálald a csirkemellet a padlizsános-paradicsomos raguval együtt. Remekül illik hozzá egy pohár ayran.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 420 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 22 g |
| Fehérje | 45 g |
| Zsír | 16 g |
| Rost | 6 g |
| ebből cukor | 15 g |
Gyakori kérdések
Elkészíthetem a csirkemellet tűzhelyen sütő helyett?
Igen, a csirkemellet serpenyőben is elkészítheted az alaplés-fűszeres keverékkel: közepes lángon, fedő alatt kb. 20 perc alatt megpuhul.
Hol kapok gránátalmaszirupot?
Gránátalmaszirupot török és keleti élelmiszerboltokban, valamint a nagyobb szupermarketek nemzetközi polcain találsz.
Alkalmas ez a recept szénhidrátszegény étrendhez?
Igen, a fogás rizs és kenyér nélkül készül, így jól beilleszthető egy szénhidrátszegény vagy LOGI-étrendbe.
Elhagyhatom a mazsolát, ha nagyon szigorúan étkezem?
Igen, a mazsolát nyugodtan elhagyhatod. A fogás keleti jellegét a sáfrány, a fahéj és a gránátalma így is teljesen megőrzi.
