Keleti csirkemell padlizsánnal, paradicsommal és gránátalmával
A fahéj, a sáfrány és a gránátalma egy egyszerű csirkemellet is mély, aromás fogássá varázsol. A krémes padlizsán a szaftos paradicsommal és a kellemesen savanykás gránátalmalével tökéletes kísérője. A legjobb az egészben: a recept teljesen elhagyja a szénhidrátban gazdag köreteket, mégis igazán laktató. Egy kis kirándulás az arab konyhába, ami garantáltan megéri.
Hozzávalók
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 csirkemellfilé, 2 főre
- 0,5 ek fahéj
- 0,5 tasak sáfrányszál
- 15 g mazsola
- 1 csipet só
- 2 babérlevél
- 200 ml zöldségalaplé
- 1 tk méz
- 0,5 tk pirospaprika
- 1 padlizsán, kb. 400 g
- 200 g paradicsom
- 1 vöröshagyma
- 1 gránátalma
- 1 ek olívaolaj
- 1 ek gránátalmaszirup, keleti vagy török élelmiszerboltokban kapható; helyettesíthető besűrített gránátalmalével
- só
- bors
- 2 ek dióbél
- 3 szál friss menta
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 225 °C-ra (alsó-felső sütés; légkeverés 205 °C).
- Mosd meg a padlizsánt, és késsel szúrd meg több helyen. Tedd egy tepsire, és süsd a sütő középső szintjén kb. 30 percig, amíg villával könnyen átszúrható lesz.
- A csirkemellhez: a nagy fej hagymát vágd félbe, majd karikázd fel. Tedd egy hőálló tálba a fahéjjal, a sáfrányszállal, a mazsolával, a sóval, a babérlevelekkel és a zöldségalaplével együtt.
- Mosd meg a csirkemellfiléket, itasd le őket, és sózd meg enyhén. Fektesd a hagymás-alaplés keverékbe.
- Tedd a tálat az előmelegített sütőbe, és süsd kb. 30 percig. 10 perc sütés után kend meg a húst a mézes-paprikás keverékkel.
- A padlizsános-paradicsomos raguhoz: vágd ki a paradicsomok csumáját, majd önts rájuk forró vizet. Ezután hűtsd le hideg vízben, húzd le a héjukat, és vágd a húsukat apró kockákra.
- Pucold meg a vöröshagymát, és reszeld le finomra. Vágd félbe a gránátalmát: az egyik felét facsard ki citromfacsaróval, a másik feléből pergesd ki a magokat. Tipp: a magokat egy vízzel teli tálban a legkönnyebb kipergetni, így nem fröccsen szét minden.
- Hagyd kihűlni a megsült padlizsánt, kanalazd ki a húsát, és vágd kockákra.
- Hevítsd fel az olívaolajat egy lábasban. Pirítsd meg benne a reszelt hagymát, majd keverd hozzá a padlizsánt és a paradicsomot. Csorgasd rá a gránátalmalevet és a gránátalmaszirupot, ízesítsd sóval és borssal. Párold a keveréket kb. 15 percig alacsony lángon.
- Vágd apróra a diót, és pirítsd meg röviden egy száraz serpenyőben. Mosd meg és szárítsd meg a mentát, majd vágd finomra a leveleit. Keverd össze a diót, a mentát és a gránátalmamagokat, és tálaláskor szórd a padlizsános-paradicsomos ragura.
- Tálald a csirkemellet a padlizsános-paradicsomos raguval együtt. Remekül illik hozzá egy pohár ayran.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 420 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 22 g |
| Fehérje | 45 g |
| Zsír | 16 g |
| Rost | 6 g |
| ebből cukor | 15 g |
Gyakori kérdések
Elkészíthetem a csirkemellet tűzhelyen sütő helyett?
Igen, a csirkemellet serpenyőben is elkészítheted az alaplés-fűszeres keverékkel: közepes lángon, fedő alatt kb. 20 perc alatt megpuhul.
Hol kapok gránátalmaszirupot?
Gránátalmaszirupot török és keleti élelmiszerboltokban, valamint a nagyobb szupermarketek nemzetközi polcain találsz.
Alkalmas ez a recept szénhidrátszegény étrendhez?
Igen, a fogás rizs és kenyér nélkül készül, így jól beilleszthető egy szénhidrátszegény vagy LOGI-étrendbe.
Elhagyhatom a mazsolát, ha nagyon szigorúan étkezem?
Igen, a mazsolát nyugodtan elhagyhatod. A fogás keleti jellegét a sáfrány, a fahéj és a gránátalma így is teljesen megőrzi.
