Karórépa-kelbimbó curry csirkemellel
Ez a téli curry két méltatlanul mellőzött szezonális zöldséget hoz össze: a diós-édeskés karórépát és a ropogós kelbimbót. A kókusztej, a citromfű és a friss gyömbér illatos, melegítően fűszeres szószt varázsol, ami a puha csirkemellel együtt igazán laktatóvá teszi az ételt. A legjobban friss, piaci alapanyagokból sikerül. Ha még nem próbáltad a karórépát, meg fogsz lepődni: valahol a sütőtök, a burgonya és az édesburgonya között mozog az íze.
Hozzávalók
- 1 kg karórépa
- 500 g kelbimbó
- 3 salottahagyma
- 600 g csirkemell
- 2 szár citromfű, friss, ha nem kapsz, elhagyható
- 3 cm friss gyömbér
- 2 tk currypaszta, adalékanyag-mentes
- 2 tk currypor
- 1 ek sötét szójaszósz
- 1 ek szezámolaj
- 1 ek olívaolaj
- 400 ml kókusztej
- 100 ml tejszín
- 100 ml tej, helyettesíthető mandulatejjel
- só
- bors
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 4 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 530 kcal | 2120 kcal |
| Szénhidrát | 26 g | 104 g |
| Fehérje | 42 g | 168 g |
| Zsír | 28 g | 112 g |
| Rost | 7 g | 28 g |
| ebből cukor | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- A kelbimbóból kúp alakban vágd ki a torzsát, majd fejtsd le egyenként a leveleket. Mosd meg az egészet, és tedd félre.
- A karórépát bőven hámozd meg, hogy semmi fás héj ne maradjon rajta, majd vágd egyenletes kockákra.
- A salottahagymát hámozd meg, és vágd apró kockákra. A citromfűnek vágd le az alsó végét, távolítsd el a fás külső rétegeket, a puha, fehér részt pedig szeleteld vékonyra. A gyömbért hámozd meg, és vágd apró, finom kockákra.
- A csirkemellet vágd falatnyi darabokra. Egy nagy serpenyőben hevítsd fel a szezámolajat 1 teáskanál currypasztával, és pirítsd kb. 3 percig. Add hozzá a csirkedarabokat, és süsd erős lángon majdnem készre. Öntsd fel a sötét szójaszósszal, majd a húst szedd ki egy tányérra, és tedd félre.
- Hevítsd fel az olívaolajat a serpenyőben. Add hozzá a salottahagymát és a karórépakockákat, és pirítsd 5 percig. Szórd rá a curryport és a maradék currypasztát, és folyamatosan kevergetve pirítsd további 5 percig.
- Vedd lejjebb a lángot. Öntsd hozzá a kókusztejet, a tejszínt és a tejet, majd alacsony lángon főzd 10 percig.
- Add hozzá a citromfüvet és a gyömbért, és főzd további 10 percig.
- Tedd vissza a serpenyőbe a kisült csirkehúst és a kelbimbóleveleket. Ha kevés a folyadék, önts hozzá szükség szerint egy kis tejet. Főzd a curryt még 10-15 percig, amíg a kelbimbó megpuhul. Sózd, borsozd, és ízlés szerint fűszerezd még egy kis curryporral.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 530 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 26 g |
| Fehérje | 42 g |
| Zsír | 28 g |
| Rost | 7 g |
| ebből cukor | 9 g |
Gyakori kérdések
Milyen a karórépa íze a curryben?
A karórépa enyhén diós, édeskés ízű, valahol a sütőtök, a burgonya és az édesburgonya között mozog, és csodálatosan magába szívja a curry fűszereit.
Elhagyhatom vagy helyettesíthetem a tejszínt a curryben?
Igen, a tejszínt nyugodtan helyettesítheted plusz kókusztejjel vagy növényi tejszínnel.
Milyen kelbimbót használjak a curryhez?
Ehhez a recepthez a kelbimbó leveleit egyenként fejtjük le, hogy gyorsabban megpuhuljanak, és jól elkeveredjenek a szószban.
Alkalmas a curry meal prepnek is?
Igen, a curry másnap gyakran még finomabb, és 2-3 napig jól eltartható a hűtőben.
