Cukkinitészta krémes kelbimbós-serranós-kecskesajtos szósszal
A cukkinicsíkok itt egy krémes kelbimbós szósszal találkoznak, amelyben ropogósra sült serrano sonka és pikáns friss kecskesajt bújik meg. A friss chili, a reszelt citromhéj és a frissen reszelt szerecsendió adja meg azt a bizonyos plusz ízt. Kiadósan laktató fogás, mégis kellemesen könnyed – és mindezt tészta nélkül. Tökéletes egy őszi estére, amikor gyors, de mégis különleges vacsorára vágysz.
Hozzávalók
- 700 g kelbimbó
- 100 g serrano sonka
- 1 piros chilipaprika
- 1 salottahagyma, mogyoróhagyma néven is kapható
- 1 bio citrom
- 2 cukkini
- 50 ml tej, helyettesíthető zöldségalaplével
- 150 g friss kecskesajt (kecske krémsajt)
- só
- bors
- szerecsendió, frissen reszelve
Elkészítés
- Mosd meg a kelbimbót, vágd le alul a torzsás végét, távolítsd el a külső leveleit, majd vágd félbe. Egy lábasban forrásban lévő sós vízben főzd harapósra a kelbimbót, ez körülbelül 7-10 percet vesz igénybe.
- Közben forró vízzel mosd meg a bio citromot, és finom reszelővel reszeld le a héját. Mosd meg a chilit, magozd ki és vágd apróra. A salottahagymát hámozd meg és kockázd fel. A serrano sonkát vágd vagy tépkedd apró darabokra.
- Egy nagy serpenyőben hevíts fel egy kevés olajat, és pirítsd meg benne a salottahagymát, a chilit, a reszelt citromhéjat és a serrano sonkát, amíg a sonka ropogós nem lesz.
- Add a serpenyőbe a megfőtt kelbimbót, öntsd fel a tejjel (vagy zöldségalaplével), majd keverd bele a friss kecskesajtot. Facsard ki a citromot, és a levével, sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval ízesítsd a szószt. Hagyd röviden összeérni.
- Mosd meg a cukkinit, és hámozóval vagy zöldségspirálozóval készíts belőle vékony csíkokat (cukkinitésztát). Egy másik serpenyőben hevíts fel kevés olajat, és süsd a cukkinitésztát 2-3 percig. Sózd meg.
- Szedd a cukkinitésztát tányérokra, és kanalazd rá a kelbimbós-serranós-kecskesajtos szószt. Azonnal tálald.
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 420 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 18 g |
| Fehérje | 28 g |
| Zsír | 26 g |
| Rost | 9 g |
| ebből cukor | 8 g |
Gyakori kérdések
Mi az a cukkinitészta?
A cukkinitészta vékony csíkokra vágott cukkini, amelyet hámozóval vagy spirálozóval készíthetsz el. Alacsonyabb szénhidráttartalmú alternatívája a klasszikus tésztának.
Elhagyhatom a serrano sonkát?
Igen, a fogás sonka nélkül is finom. Vegetáriánus változathoz egyszerűen hagyd ki.
Mivel helyettesíthetem a tejet?
A receptben a zöldségalaplé szerepel a tej alternatívájaként. Mindkettő jól használható a szósz feloldásához és krémességéhez.
Meddig áll el a szósz?
A szószt lefedve a hűtőben körülbelül 1-2 napig tárolhatod. A cukkinitésztát mindig frissen készítsd el, különben túl sok vizet enged.
