Cukkinitészta krémes kelbimbós-serranós-kecskesajtos szósszal
A cukkinicsíkok itt egy krémes kelbimbós szósszal találkoznak, amelyben ropogósra sült serrano sonka és pikáns friss kecskesajt bújik meg. A friss chili, a reszelt citromhéj és a frissen reszelt szerecsendió adja meg azt a bizonyos plusz ízt. Kiadósan laktató fogás, mégis kellemesen könnyed – és mindezt tészta nélkül. Tökéletes egy őszi estére, amikor gyors, de mégis különleges vacsorára vágysz.
Hozzávalók
- 700 g kelbimbó
- 100 g serrano sonka
- 1 piros chilipaprika
- 1 salottahagyma, mogyoróhagyma néven is kapható
- 1 bio citrom
- 2 cukkini
- 50 ml tej, helyettesíthető zöldségalaplével
- 150 g friss kecskesajt (kecske krémsajt)
- só
- bors
- szerecsendió, frissen reszelve
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 2 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 420 kcal | 840 kcal |
| Szénhidrát | 18 g | 36 g |
| Fehérje | 28 g | 56 g |
| Zsír | 26 g | 52 g |
| Rost | 9 g | 18 g |
| ebből cukor | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Mosd meg a kelbimbót, vágd le alul a torzsás végét, távolítsd el a külső leveleit, majd vágd félbe. Egy lábasban forrásban lévő sós vízben főzd harapósra a kelbimbót, ez körülbelül 7-10 percet vesz igénybe.
- Közben forró vízzel mosd meg a bio citromot, és finom reszelővel reszeld le a héját. Mosd meg a chilit, magozd ki és vágd apróra. A salottahagymát hámozd meg és kockázd fel. A serrano sonkát vágd vagy tépkedd apró darabokra.
- Egy nagy serpenyőben hevíts fel egy kevés olajat, és pirítsd meg benne a salottahagymát, a chilit, a reszelt citromhéjat és a serrano sonkát, amíg a sonka ropogós nem lesz.
- Add a serpenyőbe a megfőtt kelbimbót, öntsd fel a tejjel (vagy zöldségalaplével), majd keverd bele a friss kecskesajtot. Facsard ki a citromot, és a levével, sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval ízesítsd a szószt. Hagyd röviden összeérni.
- Mosd meg a cukkinit, és hámozóval vagy zöldségspirálozóval készíts belőle vékony csíkokat (cukkinitésztát). Egy másik serpenyőben hevíts fel kevés olajat, és süsd a cukkinitésztát 2-3 percig. Sózd meg.
- Szedd a cukkinitésztát tányérokra, és kanalazd rá a kelbimbós-serranós-kecskesajtos szószt. Azonnal tálald.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 420 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 18 g |
| Fehérje | 28 g |
| Zsír | 26 g |
| Rost | 9 g |
| ebből cukor | 8 g |
Gyakori kérdések
Mi az a cukkinitészta?
A cukkinitészta vékony csíkokra vágott cukkini, amelyet hámozóval vagy spirálozóval készíthetsz el. Alacsonyabb szénhidráttartalmú alternatívája a klasszikus tésztának.
Elhagyhatom a serrano sonkát?
Igen, a fogás sonka nélkül is finom. Vegetáriánus változathoz egyszerűen hagyd ki.
Mivel helyettesíthetem a tejet?
A receptben a zöldségalaplé szerepel a tej alternatívájaként. Mindkettő jól használható a szósz feloldásához és krémességéhez.
Meddig áll el a szósz?
A szószt lefedve a hűtőben körülbelül 1-2 napig tárolhatod. A cukkinitésztát mindig frissen készítsd el, különben túl sok vizet enged.
