Cukkinispagetti bolognai raguval
A bolognai ragu és a könnyed, szénhidráttudatos konyha remekül megfér egymással. A trükk: a hagyományos tésztát cukkinivel helyettesíted, amiből zöldségspirálozóval vagy hámozóval készíthetsz spagettiszerű csíkokat. Erre jön egy tartalmas, extra sok zöldséggel dúsított bolognai ragu, ami legalább olyan finom, mint az eredeti. Egy fogás, amitől jóllaksz, de nem nehezedik el a gyomrod.
Hozzávalók
- 400 g vegyes darált hús (fele marha, fele sertés)
- 3 sárgarépa, közepes méretű
- 2 lilahagyma
- 1 szál póréhagyma, kicsi
- 0,25 zellergumó
- 6 ek paradicsompüré (sűrített paradicsom)
- 2 konzerv darabolt paradicsomkonzerv
- 2 tk bazsalikom, szárított
- 3 tk oregánó, szárított
- 1 tk őrölt kömény
- 0,5 tk eritrit, kiemeli a paradicsom ízét; elhagyható, vagy helyettesítsd egy csipet kristálycukorral
- só
- bors
- 0,5 tk chilipor
- 2 cukkini, nagy, a spagettihez
- parmezán, a tetejére
- olívaolaj, a pirításhoz
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 4 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 380 kcal | 1520 kcal |
| Szénhidrát | 18 g | 72 g |
| Fehérje | 28 g | 112 g |
| Zsír | 20 g | 80 g |
| Rost | 6 g | 24 g |
| ebből cukor | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Hámozd meg a hagymákat, és vágd apró kockára. Pirítsd meg egy kevés olívaolajon egy serpenyőben, majd add hozzá a darált húst, és süsd, amíg átsül és kissé megpirul.
- Közben hámozd meg a zellert, és vágd kockára. A sárgarépát is hámozd meg és kockázd fel. A póréhagymát mosd meg, vágd félbe, majd darabold fel.
- Add az előkészített zöldségeket a húshoz a serpenyőbe, és pirítsd alaposan együtt. Add hozzá a paradicsompürét, és pirítsd meg röviden. Sózd, borsozd.
- Öntsd fel a darabolt paradicsomkonzervvel. Add hozzá a bazsalikomot, oregánót, köményt, chiliport és az eritritet, keverd össze alaposan, és ízesítsd ízlés szerint. Alacsony lángon főzd a szószt kb. 15 percig.
- Mosd meg a cukkinit, és zöldségspirálozóval vagy hámozóval készíts belőle tésztaszerű csíkokat. Hevíts egy egészen kevés olajat egy serpenyőben, és süsd a cukkinispagettit kb. 3 percig. Sózd meg enyhén.
- Halmozd a cukkinispagettit a tányérra, kanalazd rá a bolognai ragut, és szórd meg frissen reszelt parmezánnal.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 380 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 18 g |
| Fehérje | 28 g |
| Zsír | 20 g |
| Rost | 6 g |
| ebből cukor | 10 g |
Gyakori kérdések
Mi az a cukkinispagetti?
A cukkinispagetti nem más, mint cukkiniből spirálozóval vagy hámozóval vágott vékony, tésztaszerű csíkok. Kiváltják a hagyományos tésztát, és sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaznak.
Mennyi ideig kell főzni a cukkinispagettit?
A cukkinispagettinek elég kb. 3 perc kevés olajon a serpenyőben. Így kellemesen roppanós marad, és nem fő túl puhára.
Alkalmas ez a recept szénhidrátcsökkentett étrendhez?
Igen. A tésztát cukkini váltja, a szószban pedig megnő a zöldségek aránya, ami érezhetően csökkenti a fogás szénhidráttartalmát.
Elhagyhatom vagy helyettesíthetem az eritritet?
Az eritrit nyugodtan elhagyható, vagy helyettesíthető egy kis csipet hagyományos cukorral. Csak arra szolgál, hogy tompítsa a paradicsom savasságát.
