Cukkinispagetti bolognai raguval
A bolognai ragu és a könnyed, szénhidráttudatos konyha remekül megfér egymással. A trükk: a hagyományos tésztát cukkinivel helyettesíted, amiből zöldségspirálozóval vagy hámozóval készíthetsz spagettiszerű csíkokat. Erre jön egy tartalmas, extra sok zöldséggel dúsított bolognai ragu, ami legalább olyan finom, mint az eredeti. Egy fogás, amitől jóllaksz, de nem nehezedik el a gyomrod.
Hozzávalók
- 400 g vegyes darált hús (fele marha, fele sertés)
- 3 sárgarépa, közepes méretű
- 2 lilahagyma
- 1 szál póréhagyma, kicsi
- 0,25 zellergumó
- 6 ek paradicsompüré (sűrített paradicsom)
- 2 konzerv darabolt paradicsomkonzerv
- 2 tk bazsalikom, szárított
- 3 tk oregánó, szárított
- 1 tk őrölt kömény
- 0,5 tk eritrit, kiemeli a paradicsom ízét; elhagyható, vagy helyettesítsd egy csipet kristálycukorral
- só
- bors
- 0,5 tk chilipor
- 2 cukkini, nagy, a spagettihez
- parmezán, a tetejére
- olívaolaj, a pirításhoz
Elkészítés
- Hámozd meg a hagymákat, és vágd apró kockára. Pirítsd meg egy kevés olívaolajon egy serpenyőben, majd add hozzá a darált húst, és süsd, amíg átsül és kissé megpirul.
- Közben hámozd meg a zellert, és vágd kockára. A sárgarépát is hámozd meg és kockázd fel. A póréhagymát mosd meg, vágd félbe, majd darabold fel.
- Add az előkészített zöldségeket a húshoz a serpenyőbe, és pirítsd alaposan együtt. Add hozzá a paradicsompürét, és pirítsd meg röviden. Sózd, borsozd.
- Öntsd fel a darabolt paradicsomkonzervvel. Add hozzá a bazsalikomot, oregánót, köményt, chiliport és az eritritet, keverd össze alaposan, és ízesítsd ízlés szerint. Alacsony lángon főzd a szószt kb. 15 percig.
- Mosd meg a cukkinit, és zöldségspirálozóval vagy hámozóval készíts belőle tésztaszerű csíkokat. Hevíts egy egészen kevés olajat egy serpenyőben, és süsd a cukkinispagettit kb. 3 percig. Sózd meg enyhén.
- Halmozd a cukkinispagettit a tányérra, kanalazd rá a bolognai ragut, és szórd meg frissen reszelt parmezánnal.
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 380 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 18 g |
| Fehérje | 28 g |
| Zsír | 20 g |
| Rost | 6 g |
| ebből cukor | 10 g |
Gyakori kérdések
Mi az a cukkinispagetti?
A cukkinispagetti nem más, mint cukkiniből spirálozóval vagy hámozóval vágott vékony, tésztaszerű csíkok. Kiváltják a hagyományos tésztát, és sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaznak.
Mennyi ideig kell főzni a cukkinispagettit?
A cukkinispagettinek elég kb. 3 perc kevés olajon a serpenyőben. Így kellemesen roppanós marad, és nem fő túl puhára.
Alkalmas ez a recept szénhidrátcsökkentett étrendhez?
Igen. A tésztát cukkini váltja, a szószban pedig megnő a zöldségek aránya, ami érezhetően csökkenti a fogás szénhidráttartalmát.
Elhagyhatom vagy helyettesíthetem az eritritet?
Az eritrit nyugodtan elhagyható, vagy helyettesíthető egy kis csipet hagyományos cukorral. Csak arra szolgál, hogy tompítsa a paradicsom savasságát.
