Makovo-ořechová zmrzlina se skořicí
Tato makovo-ořechová zmrzlina se skořicí přinese zimní aroma přímo do vašeho mrazáku. Základ z domácí kešu smetany je nádherně krémový a zcela rostlinný. Mák, nasekané ořechy, skořice a šťáva z pomeranče a citronu vytvoří kombinaci, která se hodí jak k vánočnímu menu, tak k pohodovému zimnímu večeru. A výroba domácí zmrzliny je přitom mnohem jednodušší, než si možná myslíte.
Ingredience
- 4 lžíce mák (celý nebo mletý)
- 4 lžíce nasekané ořechy (vlašské nebo mandle)
- 1 banán, středně velký
- 2 lžičky mletá skořice
- 2 špetky sůl
- 1 šťáva z pomeranče
- 1 šťáva z citronu
- 1 dřeň z vanilkového lusku, případně 2 lžíce vanilkového rumu
- 500 ml kešu smetana, domácí, příprava viz níže
- 200 g kešu oříšky (na kešu smetanu)
- 250 ml voda (na kešu smetanu)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 320 kcal | 1 280 kcal |
| Sacharidy | 24 g | 96 g |
| Bílkoviny | 7 g | 28 g |
| Tuky | 22 g | 88 g |
| Vláknina | 3 g | 12 g |
| z toho cukry | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Připravte kešu smetanu: Do výkonného mixéru (např. smoothie mixéru) dejte 200 g kešu oříšků spolu s 250 ml vody. Nejprve je rozdrťte na nízký stupeň, poté mixujte na vysoký stupeň asi 1 minutu a našlehejte do krémové konzistence. Poznámka: Konzistence není srovnatelná se šlehačkou. Z hotové kešu smetany získáte přibližně 500 ml.
- Všechny suroviny (mák, nasekané ořechy, banán, sůl, mletou skořici, pomerančovou a citronovou šťávu, vanilkovou dřeň a kešu smetanu) dejte do mixéru a jemně rozmixujte do krémové, hladké hmoty.
- Krémovou hmotu naplňte do vhodné formy na zmrazení nebo do jednotlivých misek a dejte do mrazáku.
- Nechte zmrzlinu úplně zmrznout. Tip: Napůl zmrzlá chutná obzvlášť dobře.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 24 g |
| Bílkoviny | 7 g |
| Tuky | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 10 g |
Časté otázky
Mohu kešu smetanu nahradit jinou rostlinnou smetanou?
Ano, můžete použít například ovesnou smetanu nebo kokosové mléko. Kešu smetana ale zajistí obzvlášť krémovou strukturu.
Jak dlouho musí zmrzlina v mrazáku?
Nejméně 3 až 4 hodiny, ideálně přes noc. Napůl zmrzlá ale chutná také velmi dobře.
Musím kešu oříšky předem namáčet?
V receptu se s namáčením nepočítá. Výkonný mixér zpracuje oříšky s vodou přímo na krémovou smetanu.
Je zmrzlina vhodná i pro děti?
Ano, pokud místo vanilkového rumu použijete dřeň z vanilkového lusku, je zmrzlina zcela bez alkoholu a vhodná i pro děti.
