Aioli
Domácí aioli je jedním z nejuniverzálnějších doplňků, jaký si dokážete představit: krémová, česneková a hotová během několika minut. Ať už jako dip ke grilování, jako pomazánka na čerstvý chléb nebo jako omáčka k zelenině, hodí se prostě všude. Tajemství vydařené aioli spočívá v trpělivosti při zapracovávání oleje a v tom, aby všechny suroviny měly pokojovou teplotu.
Ingredience
- 250 ml řepkový olej
- 1 vejce
- 1 lžíce ocet
- 1 lžička cukr
- 0,5 lžička sůl
- 1 lžička hořčice
- 3 stroužky česnek
Postup
- Než začnete, ujistěte se, že všechny suroviny mají pokojovou teplotu. To je zásadní pro to, aby se aioli dobře spojila a nesrazila se.
- Do vysoké nádoby vložte vejce, ocet, cukr, sůl, hořčici a česnek a tyčovým mixérem vše rozmixujte do hladké hmoty.
- Nyní pomalu, nejlépe tenkým pramínkem, přilévejte řepkový olej a průběžně mixujte dál, dokud aioli nezíská tuhou, krémovou konzistenci.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 310 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 1 g |
| Bílkoviny | 1 g |
| Tuky | 34 g |
| Vláknina | 0 g |
| z toho cukry | 0.5 g |
Časté otázky
Proč se mi aioli srazila?
K tomu obvykle dochází, když mají suroviny různou teplotu nebo když se olej přidává příliš rychle. Dbejte na to, aby všechny suroviny měly pokojovou teplotu a olej přilévejte pomalu.
Jak dlouho vydrží domácí aioli?
V lednici v uzavřené nádobě vydrží aioli přibližně 3 až 4 dny. Protože obsahuje syrové vejce, měla by se spotřebovat co nejdříve.
Mohu místo řepkového oleje použít jiný olej?
Ano, vhodný je i slunečnicový olej nebo jemný olivový olej. Silnější druhy olivového oleje však mohou dodat výraznou, mírně nahořklou chuť.
Hodí se aioli do nízkosacharidové stravy?
Ano, tato aioli obsahuje jen minimum sacharidů a dobře zapadá do nízkosacharidového jídelníčku.
