Hummus
Proč kupovat drahý hummus, když si ho zvládnete připravit sami raz dva – a ještě k tomu bude báječně chutnat? Z cizrny, tahini, čerstvého česneku a šťávy z citronu vykouzlíte během chvilky krémový dip, který nadchne na každé grilovačce. Recept zvládnete i bez zkušeností a potřebujete k němu jen tyčový mixér. Přidejte pár oliv a orientální pochoutka je hotová.
Ingredience
- 1 plechovka cizrna, pevný podíl 400 g
- 2 stroužky česnek
- 2 lžíce olivový olej
- 3 lžíce citronová šťáva
- 3 lžíce voda
- 4 lžíce sezamová pasta (tahini), seženete v obchodech se zdravou výživou nebo ve větších supermarketech
- sůl
- 0,5 lžička kmín římský, mletý
- 1 lžička sladká mletá paprika
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 210 kcal | 840 kcal |
| Sacharidy | 14 g | 56 g |
| Bílkoviny | 7 g | 28 g |
| Tuky | 13 g | 52 g |
| Vláknina | 4 g | 16 g |
| z toho cukry | 1 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Cizrnu přendejte do sítka, nechte okapat a důkladně propláchněte.
- Cizrnu dejte do vysoké nádoby. Česnek oloupejte, nahrubo nakrájejte a přidejte k cizrně.
- Přilijte olivový olej, citronovou šťávu, sezamovou pastu, vodu a přidejte sůl. Všechny suroviny rozmixujte tyčovým mixérem do krémové hmoty.
- Hummus dochuťte římským kmínem, sladkou paprikou a podle potřeby ještě solí. Skvěle se k němu hodí olivy.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 14 g |
| Bílkoviny | 7 g |
| Tuky | 13 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 1 g |
Časté otázky
Jak dlouho vydrží domácí hummus?
V lednici, přikrytý v uzavřené nádobě, vydrží hummus přibližně 3 až 4 dny.
Můžu sezamovou pastu nahradit něčím jiným?
Tahini dodává hummusu jeho typickou chuť. Pokud ho nemáte po ruce, můžete ho vynechat, výsledek pak ale bude výrazně jemnější.
Je tento recept na hummus veganský?
Ano, všechny suroviny jsou čistě rostlinné, recept je tedy plně veganský.
K čemu se hummus nejlépe hodí?
Hummus skvěle ladí s olivami, plackami, zeleninovými nudličkami nebo jako příloha při grilování.
