Zálivky na okurkový salát
Okurkový salát stojí a padá se svou zálivkou. Ať už krémová s jogurtem, pikantní s wasabi, nebo lehce sladká s medem a hořčicí – právě správná omáčka dělá rozdíl mezi obyčejným a opravdu vynikajícím salátem. Najdete tu sedm osvědčených variant, které rychle zamícháte podle chuti, ročního období i toho, co máte doma. Zkoušejte a najděte si svého favorita.
Ingredience
- 150 ml jogurt, Varianta 1
- 1 lžička hořčice, ostrá, Varianta 1
- sůl, Varianta 1, podle chuti
- pepř, Varianta 1, podle chuti
- bylinky (např. kopr nebo petržel), Varianta 1, podle chuti
- 100 ml bílé víno, Varianta 2
- 1 lžíce jogurt, Varianta 2
- 1 špetka sůl, Varianta 2
- 1 lžička hořčice, Varianta 2
- 3 lžíce jogurt, Varianta 3
- 1 lžíce tvaroh, Varianta 3
- 1 lžička hořčice, Varianta 3
- pepř, Varianta 3, podle chuti
- bylinková sůl, Varianta 3, podle chuti
- kopr, Varianta 3, podle chuti
- 1 špetka erythritol nebo stévie, Varianta 3, podle chuti; Xucker můžete nahradit erythritolem nebo běžným cukrem
- 150 ml jogurt, Varianta 4
- 1 lžička citronová šťáva, Varianta 4
- sůl, Varianta 4, podle chuti
- pepř, Varianta 4, podle chuti
- pažitka, Varianta 4, podle chuti
- 1 stroužek česnek, Varianta 5
- 1 kelímek crème fraîche, Varianta 5; lze nahradit zakysanou smetanou
- 2 červené cibule, Varianta 5
- 1 limetka, Varianta 5
- 1 lžička pasta wasabi, Varianta 5
- čerstvý koriandr, Varianta 5, několik snítek
- 0,5 lžička erythritol, Varianta 5; Xucker můžete nahradit erythritolem nebo běžným cukrem
- chilli prášek, Varianta 5, podle chuti
- sůl, Varianta 5, podle chuti
- pepř, Varianta 5, podle chuti
- 200 ml bílý jogurt, nízkotučný, Varianta 6
- 2 lžíce estragon, čerstvý, nahrubo nasekaný, Varianta 6
- 1 lžíce pažitka, Varianta 6, podle chuti
- 1 lžíce balzamikový ocet, Varianta 6
- 2 lžíce olivový olej, Varianta 6
- sůl a pepř, Varianta 6, podle chuti
- 4 lžička hořčice, plnotučná, Varianta 7
- 5 lžička med, Varianta 7
- 4 lžíce olej z vlašských ořechů, Varianta 7; lze nahradit řepkovým olejem
- 8 lžička červený vinný ocet, Varianta 7
- sůl, Varianta 7, podle chuti
- pepř, Varianta 7, podle chuti
Postup
- Varianta 1: Jogurt smíchejte s ostrou hořčicí. Dochuťte solí, pepřem a čerstvými bylinkami, například koprem nebo petrželkou.
- Varianta 2: Bílé víno, jogurt a hořčici spolu prošlehejte. Dochuťte špetkou soli.
- Varianta 3: Jogurt, tvaroh a hořčici umíchejte do hladka. Ochuťte pepřem, bylinkovou solí a koprem. Podle chuti vmíchejte špetku erythritolu nebo stévie.
- Varianta 4: Jogurt smíchejte s citronovou šťávou. Dochuťte solí, pepřem a čerstvě nakrájenou pažitkou.
- Varianta 5: Česnek a červené cibule najemno nasekejte. Crème fraîche promíchejte s pastou wasabi, šťávou z limetky a erythritolem. Vmíchejte česnek, cibuli a čerstvý koriandr. Dochuťte chilli práškem, solí a pepřem.
- Varianta 6: Jogurt smíchejte s balzamikovým octem a olivovým olejem. Vmíchejte čerstvě nasekaný estragon a pažitku. Dochuťte solí a pepřem.
- Varianta 7: Hořčici, med, olej z vlašských ořechů a červený vinný ocet spolu prošlehejte. Dochuťte solí a pepřem.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 90 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 5 g |
| Bílkoviny | 3 g |
| Tuky | 6 g |
| Vláknina | 0.3 g |
| z toho cukry | 3 g |
Časté otázky
Jaká zálivka se k okurkovému salátu hodí nejlépe?
Záleží na vaší chuti. Klasicky a jemně chutná jogurtová zálivka s hořčicí, pro výraznější chuť je ideální varianta s wasabi a česnekem.
Můžu zálivky připravit dopředu?
Ano, většinu zálivek můžete zamíchat těsně před podáváním, nebo i několik hodin předem a uchovat je v lednici.
Které zálivky se hodí do jídelníčku s méně cukru?
Varianty s erythritolem nebo stévií (varianta 3 a 5) se hodí do jídelníčku s méně cukru. Varianta s medem a hořčicí naopak obsahuje více cukru.
Můžu použít sušené bylinky místo čerstvých?
Čerstvé bylinky dodají více aroma, ale sušené fungují jako náhrada také dobře. Jen jejich množství mírně snižte.
