Rukolový salát s rajčaty, mozzarellou, pomerančem a vlašskými ořechy
Tenhle barevný salát je skvělou volbou po sportu i na lehký oběd: peprně kořeněná rukola se snoubí se šťavnatými cherry rajčátky, krémovou buvolí mozzarellou a osvěžujícím pomerančem. Vlašské ořechy dodají příjemné křupnutí a dresink z ořechového oleje, bílého vinného octa a šťávy z pomeranče všechno spojí do svěží aromatické chuti. Recept je variabilní, rychle hotový a snadno ho přizpůsobíte tomu, co zrovna máte v lednici.
Ingredience
- 100 g rukola
- 10 cherry rajčátek
- 1 buvolí mozzarella
- 1 pomeranč
- 10 jader vlašských ořechů
- 4 lžíce ořechový olej, olej z vlašských ořechů; pokud ho neseženete, nahraďte kvalitním olivovým olejem
- 2 lžíce bílý vinný ocet
- 2 lžíce balsamikový ocet
- 1 lžička hořčice
- 2 lžíce pomerančová šťáva, nejlépe zachycená při loupání pomeranče
- sůl
- pepř
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 1 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 680 kcal | 680 kcal |
| Sacharidy | 22 g | 22 g |
| Bílkoviny | 28 g | 28 g |
| Tuky | 52 g | 52 g |
| Vláknina | 4 g | 4 g |
| z toho cukry | 16 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Rukolu omyjte a osušte (ideálně v odstředivce na salát), poté ji naaranžujte na talíř.
- Cherry rajčátka omyjte, rozkrojte na půlky a rozložte na rukolu.
- Pomeranč oloupejte a vytékající šťávu zachyťte přímo do malé misky. Pomeranč pak nakrájejte na sousta.
- Buvolí mozzarellu natrhejte na menší kousky a jádra vlašských ořechů nahrubo nalámejte.
- Kousky pomeranče, mozzarellu a vlašské ořechy rozprostřete po salátu.
- Na dresink v misce rozmíchejte ořechový olej, bílý vinný ocet, balsamikový ocet, hořčici a pomerančovou šťávu do hladké směsi a dochuťte solí a pepřem.
- Dresink rovnoměrně přelijte přes salát a ihned podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 680 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 28 g |
| Tuky | 52 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 16 g |
Časté otázky
Mohu mozzarellu nahradit jiným sýrem?
Ano, výborně se hodí i kozí sýr nebo feta. Pro obzvlášť lahodnou variantu kozí sýr krátce opečte v karamelizovaném medu.
Kolik sacharidů salát obsahuje?
Většina sacharidů pochází z pomeranče a dresinku, celkově ale salát zůstává lehký. Uvedené hodnoty jsou orientační.
Jaké další suroviny se do salátu hodí?
Skvěle ho doplní borůvky, mrkev, okurka, ředkvičky, jahody nebo jarní cibulka – dobře ladí s rukolou i ořechovým dresinkem.
Mohu dresink připravit dopředu?
Ano, dresink vydrží v uzavřené sklenici v lednici jeden až dva dny. Před použitím ho krátce protřepejte nebo promíchejte.
