Rukolový salát s rajčaty, mozzarellou, pomerančem a vlašskými ořechy
Tenhle barevný salát je skvělou volbou po sportu i na lehký oběd: peprně kořeněná rukola se snoubí se šťavnatými cherry rajčátky, krémovou buvolí mozzarellou a osvěžujícím pomerančem. Vlašské ořechy dodají příjemné křupnutí a dresink z ořechového oleje, bílého vinného octa a šťávy z pomeranče všechno spojí do svěží aromatické chuti. Recept je variabilní, rychle hotový a snadno ho přizpůsobíte tomu, co zrovna máte v lednici.
Ingredience
- 100 g rukola
- 10 cherry rajčátek
- 1 buvolí mozzarella
- 1 pomeranč
- 10 jader vlašských ořechů
- 4 lžíce ořechový olej, olej z vlašských ořechů; pokud ho neseženete, nahraďte kvalitním olivovým olejem
- 2 lžíce bílý vinný ocet
- 2 lžíce balsamikový ocet
- 1 lžička hořčice
- 2 lžíce pomerančová šťáva, nejlépe zachycená při loupání pomeranče
- sůl
- pepř
Postup
- Rukolu omyjte a osušte (ideálně v odstředivce na salát), poté ji naaranžujte na talíř.
- Cherry rajčátka omyjte, rozkrojte na půlky a rozložte na rukolu.
- Pomeranč oloupejte a vytékající šťávu zachyťte přímo do malé misky. Pomeranč pak nakrájejte na sousta.
- Buvolí mozzarellu natrhejte na menší kousky a jádra vlašských ořechů nahrubo nalámejte.
- Kousky pomeranče, mozzarellu a vlašské ořechy rozprostřete po salátu.
- Na dresink v misce rozmíchejte ořechový olej, bílý vinný ocet, balsamikový ocet, hořčici a pomerančovou šťávu do hladké směsi a dochuťte solí a pepřem.
- Dresink rovnoměrně přelijte přes salát a ihned podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 680 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 28 g |
| Tuky | 52 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 16 g |
Časté otázky
Mohu mozzarellu nahradit jiným sýrem?
Ano, výborně se hodí i kozí sýr nebo feta. Pro obzvlášť lahodnou variantu kozí sýr krátce opečte v karamelizovaném medu.
Kolik sacharidů salát obsahuje?
Většina sacharidů pochází z pomeranče a dresinku, celkově ale salát zůstává lehký. Uvedené hodnoty jsou orientační.
Jaké další suroviny se do salátu hodí?
Skvěle ho doplní borůvky, mrkev, okurka, ředkvičky, jahody nebo jarní cibulka – dobře ladí s rukolou i ořechovým dresinkem.
Mohu dresink připravit dopředu?
Ano, dresink vydrží v uzavřené sklenici v lednici jeden až dva dny. Před použitím ho krátce protřepejte nebo promíchejte.
