Rukolový salát s vlašskými ořechy a kozím sýrem
Křupavá rukola, karamelizovaný kozí sýr a opečené vlašské ořechy: tenhle salát máte na stole během pár minut a přitom vypadá naprosto skvěle. Pikantní balsamikový dresink s náznakem hořčice a rajčatového protlaku všechny ingredience krásně propojí. Ideální jako lehký oběd nebo příloha ke grilování. Vhodný do jídelníčku s nižším obsahem sacharidů, a přesto zasytí.
Ingredience
- 1-2 hrsti rukola, omytá a nahrubo nakrájená
- 200 g kozí sýr, případně parmazán
- 20 g vlašské ořechy, případně piniové oříšky
- 150 g cherry rajčata
- 0,5 okurka
- 2 lžíce olivový olej
- 2 lžíce balsamikový ocet
- 1 lžička med, použije se na karamelizaci kozího sýra
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička rajčatový protlak
- 2 lžíce voda
- sůl
- pepř
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 1 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 620 kcal | 620 kcal |
| Sacharidy | 14 g | 14 g |
| Bílkoviny | 32 g | 32 g |
| Tuky | 48 g | 48 g |
| Vláknina | 4 g | 4 g |
| z toho cukry | 10 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Rukolu omyjte, nahrubo nakrájejte a rozprostřete na talíř.
- Cherry rajčata rozkrojte na půlky a okurku nakrájejte na plátky. Obojí rozložte na rukolu.
- Kozí sýr nakrájejte na plátky. Na pánvi nechte zkaramelizovat 1 lžičku medu a kozí sýr v něm z obou stran opečte dozlatova.
- Opečený kozí sýr spolu s vlašskými ořechy rozmístěte po salátu.
- Na dresink dobře promíchejte olivový olej, balsamikový ocet, hořčici, rajčatový protlak a vodu. Dochuťte solí a pepřem.
- Dresink rovnoměrně přelijte přes salát a ihned podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 620 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 14 g |
| Bílkoviny | 32 g |
| Tuky | 48 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 10 g |
Časté otázky
Čím mohu nahradit kozí sýr?
Ano, jako alternativa výborně funguje parmazán, který se ke kozímu sýru a vlašským ořechům skvěle hodí.
Hodí se tento salát na raut?
Dresink přidejte nejlépe až těsně před podáváním, aby rukola zůstala křupavá. Takto se salát na raut hodí výborně.
Kolik sacharidů rukolový salát obsahuje?
Na porci se odhaduje zhruba 14 g sacharidů, salát se tedy dobře hodí do jídelníčku s nižším obsahem sacharidů. Uvedené hodnoty jsou orientační.
Mohu vlašské ořechy nahradit piniovými oříšky?
Ano, piniové oříšky chutnají stejně dobře a v receptu jsou uvedeny přímo jako alternativa.
