Rukolový salát s vlašskými ořechy a kozím sýrem
Křupavá rukola, karamelizovaný kozí sýr a opečené vlašské ořechy: tenhle salát máte na stole během pár minut a přitom vypadá naprosto skvěle. Pikantní balsamikový dresink s náznakem hořčice a rajčatového protlaku všechny ingredience krásně propojí. Ideální jako lehký oběd nebo příloha ke grilování. Vhodný do jídelníčku s nižším obsahem sacharidů, a přesto zasytí.
Ingredience
- 1-2 hrsti rukola, omytá a nahrubo nakrájená
- 200 g kozí sýr, případně parmazán
- 20 g vlašské ořechy, případně piniové oříšky
- 150 g cherry rajčata
- 0,5 okurka
- 2 lžíce olivový olej
- 2 lžíce balsamikový ocet
- 1 lžička med, použije se na karamelizaci kozího sýra
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička rajčatový protlak
- 2 lžíce voda
- sůl
- pepř
Postup
- Rukolu omyjte, nahrubo nakrájejte a rozprostřete na talíř.
- Cherry rajčata rozkrojte na půlky a okurku nakrájejte na plátky. Obojí rozložte na rukolu.
- Kozí sýr nakrájejte na plátky. Na pánvi nechte zkaramelizovat 1 lžičku medu a kozí sýr v něm z obou stran opečte dozlatova.
- Opečený kozí sýr spolu s vlašskými ořechy rozmístěte po salátu.
- Na dresink dobře promíchejte olivový olej, balsamikový ocet, hořčici, rajčatový protlak a vodu. Dochuťte solí a pepřem.
- Dresink rovnoměrně přelijte přes salát a ihned podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 620 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 14 g |
| Bílkoviny | 32 g |
| Tuky | 48 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 10 g |
Časté otázky
Čím mohu nahradit kozí sýr?
Ano, jako alternativa výborně funguje parmazán, který se ke kozímu sýru a vlašským ořechům skvěle hodí.
Hodí se tento salát na raut?
Dresink přidejte nejlépe až těsně před podáváním, aby rukola zůstala křupavá. Takto se salát na raut hodí výborně.
Kolik sacharidů rukolový salát obsahuje?
Na porci se odhaduje zhruba 14 g sacharidů, salát se tedy dobře hodí do jídelníčku s nižším obsahem sacharidů. Uvedené hodnoty jsou orientační.
Mohu vlašské ořechy nahradit piniovými oříšky?
Ano, piniové oříšky chutnají stejně dobře a v receptu jsou uvedeny přímo jako alternativa.
