Základní recept na salátovou zálivku
Dobrá salátová zálivka nepotřebuje dlouhý seznam surovin. Tento základní recept vám ukáže, jak ze čtyř surovin vykouzlíte vyvážený dresink, který se hodí téměř ke každému listovému salátu. A to nejlepší? Zálivku si můžete připravit do zásoby a těsně před podáváním ji doladit přesně podle své chuti. Vždycky tak budete mít po ruce čerstvou, domácí salátovou zálivku bez jakýchkoli hotových směsí.
Ingredience
- 60 ml zeleninový vývar nebo voda
- 1-2 lžíce ocet nebo citronová šťáva
- 2 lžíce za studena lisovaný rostlinný olej
- 0,5 lžička hořčice nebo křen
- nadrobno nakrájená cibule, volitelně, na dochucení
- čerstvé bylinky, volitelně, na dochucení
- sůl a pepř, volitelně, na dochucení
- med nebo marmeláda, volitelně, na dochucení
- balzamikový ocet nebo rajčatový protlak, volitelně, na dochucení
- karubová mouka (mouka ze svatojánského chleba), volitelně, na zahuštění; k dostání ve zdravé výživě, lze nahradit špetkou xantanové gumy
Postup
- Do zavařovací sklenice nebo vysoké nádoby dejte zeleninový vývar (nebo vodu), ocet (nebo citronovou šťávu), za studena lisovaný rostlinný olej a hořčici (nebo křen) a dobře promíchejte, dokud nevznikne hladká, homogenní zálivka.
- Hotovou základní zálivku můžete použít ihned, nebo ji přelijte do zavařovací sklenice a uložte do chladu jako zásobu.
- Těsně před podáváním zálivku ochutnejte a doladěte podle chuti: například nadrobno nakrájenou cibulí, čerstvými bylinkami, solí, pepřem, další hořčicí nebo křenem, medem či marmeládou, balzamikovým octem nebo rajčatovým protlakem.
- Chcete-li zálivku, která lépe drží na listech salátu, vmíchejte trochu karubové mouky (k dostání ve zdravé výživě), dokud nedosáhnete požadované hustoty.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 95 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 1 g |
| Bílkoviny | 0.5 g |
| Tuky | 9 g |
| Vláknina | 0.1 g |
| z toho cukry | 0.5 g |
Časté otázky
Jak dlouho domácí salátová zálivka vydrží?
V zavařovací sklenici uložená v chladu vydrží základní zálivka několik dní. Před podáváním ji nejlépe krátce protřepejte a čerstvě dochuťte.
Můžu salátovou zálivku připravit veganskou?
Ano, základní recept je sám o sobě veganský. Při dochucování jen místo medu použijte veganské sladidlo, například agávový sirup.
Čím můžu zálivku zahustit, aby lépe držela?
Trochu karubové mouky, kterou koupíte ve zdravé výživě, zajistí lehké zahuštění, takže zálivka bude lépe držet na listech salátu.
Jaký olej se do salátové zálivky hodí nejlépe?
Doporučujeme za studena lisovaný rostlinný olej, například řepkový, lněný nebo olivový. Dodají zálivce hodnotné mastné kyseliny i příjemné aroma.
