Uzený losos s mangem a rajčaty na baby špenátu
Ovocný, svěží a na stole během pár minut: tento salát spojuje jemně uzeného lososa se šťavnatým mangem, křupavými cherry rajčaty a měkkým baby špenátem v opravdový gastronomický zážitek. Citronovo-hořčičný dresink dodá přesně tu správnou chuť a všechny suroviny harmonicky propojí. Ideální jídlo na teplé dny, kdy to má být rychlé, a přesto se na stůl dostane něco výjimečného.
Ingredience
- 200 g cherry rajčata
- 1 mango, zralé
- 200 g uzený losos (za tepla uzený), tzv. Stremellachs; pokud neseženete, nahraďte klasickým uzeným lososem
- 100 g baby špenát
- 6 lžíce olivový olej, kvalitní
- 3 lžíce citronová šťáva
- 2 lžíce hořčice
- sůl
- pepř
- 0,5 lžička med, volitelně, pokud je dresink příliš kyselý
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 520 kcal | 1 040 kcal |
| Sacharidy | 18 g | 36 g |
| Bílkoviny | 28 g | 56 g |
| Tuky | 36 g | 72 g |
| Vláknina | 3 g | 6 g |
| z toho cukry | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Baby špenát omyjte a osušte (ideálně v odstředivce na salát), poté ho rozprostřete na dva talíře jako lůžko.
- Cherry rajčata omyjte a rozpulte. Uzeného lososa nakrájejte na sousta. Mango oloupejte, dužinu odkrojte od pecky a nakrájejte na kostičky.
- Rajčata, lososa a kostičky manga naaranžujte na špenát.
- Na dresink dobře prošlehejte olivový olej, citronovou šťávu a hořčici, dochuťte solí a pepřem. Pokud máte rádi jemnější chuť, přidejte půl lžičky medu.
- Hotový dresink rovnoměrně přelijte přes salát a ihned podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 18 g |
| Bílkoviny | 28 g |
| Tuky | 36 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 14 g |
Časté otázky
Co je uzený losos typu Stremellachs?
Jde o lososa uzeného za tepla, který se při uzení rozpadá na jemné proužky. Má pevnější strukturu a výraznější uzené aroma než klasický uzený losos.
Můžu uzeného lososa nahradit běžným uzeným lososem?
Ano, běžný uzený losos poslouží jako náhrada, má však měkčí konzistenci a o něco jemnější chuť.
Jak poznám zralé mango?
Zralé mango při jemném zatlačení u stopky lehce povolí a příjemně nasládle voní.
Hodí se tento recept do lehčího jídelníčku?
Ano, díky lososovi, špenátu a dresinku z olivového oleje je salát lehký a svěží. Mango obsahuje přirozený ovocný cukr, takže pokud chcete množství sacharidů snížit, můžete ho ubrat.
