Tahini omáčka
Tahini, někdy nazývané také tahina, je krémová pasta z jemně namletých sezamových semínek a opravdový klasik arabské kuchyně. Tato rychlá tahini omáčka spojuje oříškovou sezamovou pastu s čerstvým jogurtem, česnekem a nádechem citronu do neodolatelného dipu. Skvěle se hodí ke křupavým falafelovým kuličkám, ale vynikne i se zeleninou nebo čerstvou plackou. Připravíte ji za pár minut a je plná chuti!
Ingredience
- 125 g sezamová pasta (tahini)
- 200 g jogurt, 1,5 % tuku
- 1 stroužek česneku
- 1 citron
- 4 snítky hladkolistá petržel
- 1 špička nože kajenský pepř
- 1 špička nože sladká mletá paprika
- 1 špetka mletý kmín římský
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 210 kcal | 840 kcal |
| Sacharidy | 8 g | 32 g |
| Bílkoviny | 7 g | 28 g |
| Tuky | 16 g | 64 g |
| Vláknina | 2 g | 8 g |
| z toho cukry | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Sezamovou pastu a jogurt v míse důkladně promíchejte.
- Česnek najemno nasekejte, citron vymačkejte a petržel jemně nasekejte.
- Česnek, citronovou šťávu a petržel přidejte spolu s kajenským pepřem, mletou paprikou a kmínem římským k sezamovo-jogurtové směsi.
- Vše pořádně promíchejte a omáčku nakonec dochuťte solí a kajenským pepřem.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 8 g |
| Bílkoviny | 7 g |
| Tuky | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| z toho cukry | 3 g |
Časté otázky
Co přesně je tahini?
Tahini (nebo také tahina) je pasta z jemně namletých sezamových semínek a důležitá součást arabské a orientální kuchyně.
K čemu se tahini omáčka hodí nejlépe?
Skvěle chutná jako dip k falafelu, grilované zelenině nebo čerstvé placce.
Jak dlouho tahini omáčka vydrží?
V lednici v uzavřené nádobě vydrží přibližně 2 až 3 dny.
Můžu omáčku připravit i veganskou?
Ano, jogurt jednoduše nahraďte rostlinným, například na bázi sóji nebo kokosu.
