Středomořský zeleninový salát
Křupavá orestovaná zelenina, krémová mozzarella, výrazné olivy a kořeněná balzamiková zálivka: tenhle středomořský zeleninový salát je příloha, která na grilovacím stole okamžitě zaujme. Nejlepší na něm je, že ho můžete skvěle připravit už den předem. Čím déle odpočívá, tím intenzivnější chutě získá. Ideální na grilovací sezonu, jako dárek na návštěvu nebo prostě na letní večer pod širým nebem.
Ingredience
- 2 cukety
- 1 lilek
- 1 červená paprika
- černé olivy, vypeckované
- sušená rajčata
- 2 mozzarella
- 1 snítka čerstvý rozmarýn
- olivový olej, 1 lžíce na restování, 3 lžíce do zálivky
- 2 lžíce balzamikový ocet
- 2 lžíce balzamikový krém, hustší redukce balzamikového octa, k dostání v obchodech; případně nahraďte lžící medu smíchanou s balzamikovým octem
- sůl
- pepř
Postup
- Cukety, lilek a červenou papriku nakrájejte na kostičky.
- Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a zeleninu na něm orestujte. Smažte ji zhruba 4 až 5 minut, dokud nezačne zlátnout. Osolte a opepřete. Poté nechte úplně vychladnout.
- Olivy a sušená rajčata nakrájejte nadrobno. Mozzarellu také nakrájejte na malé kousky. Z rozmarýnové snítky otrhejte jehličky a jemně je nasekejte.
- Vychladlou zeleninu smíchejte v míse s olivami, sušenými rajčaty a mozzarellou.
- Na zálivku smíchejte 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce balzamikového octa a 2 lžíce balzamikového krému. Dochuťte solí, pepřem a nasekaným rozmarýnem.
- Zálivku vmíchejte do salátu a ten nechte nutně 1 až 2 hodiny odpočinout, aby se chutě pěkně propojily.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 310 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 12 g |
| Bílkoviny | 14 g |
| Tuky | 22 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 8 g |
Časté otázky
Můžu středomořský zeleninový salát připravit den předem?
Ano, salát se skvěle hodí k přípravě dopředu. Nejlepší je nechat ho v lednici odpočinout alespoň 1 až 2 hodiny, klidně i přes noc.
Je tento zeleninový salát vhodný při omezení sacharidů?
Ano, díky zelenině s nízkým obsahem sacharidů a bez obilovin či luštěnin se salát dobře hodí do jídelníčku s omezením sacharidů.
Můžu zeleninu místo na pánvi připravit i na grilu?
Dokonce velmi dobře. Zeleninové kostičky grilujte v grilovací pánvi nebo přímo na roštu, dokud lehce nezhnědnou. Salát tak získá ještě intenzivnější chuť.
Které olivy se k tomuto salátu hodí nejlépe?
Chuťově se výborně hodí černé vypeckované olivy. Můžete ale použít i zelené olivy nebo jejich směs.
