Středomořský zeleninový salát
Křupavá orestovaná zelenina, krémová mozzarella, výrazné olivy a kořeněná balzamiková zálivka: tenhle středomořský zeleninový salát je příloha, která na grilovacím stole okamžitě zaujme. Nejlepší na něm je, že ho můžete skvěle připravit už den předem. Čím déle odpočívá, tím intenzivnější chutě získá. Ideální na grilovací sezonu, jako dárek na návštěvu nebo prostě na letní večer pod širým nebem.
Ingredience
- 2 cukety
- 1 lilek
- 1 červená paprika
- černé olivy, vypeckované
- sušená rajčata
- 2 mozzarella
- 1 snítka čerstvý rozmarýn
- olivový olej, 1 lžíce na restování, 3 lžíce do zálivky
- 2 lžíce balzamikový ocet
- 2 lžíce balzamikový krém, hustší redukce balzamikového octa, k dostání v obchodech; případně nahraďte lžící medu smíchanou s balzamikovým octem
- sůl
- pepř
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 310 kcal | 1 240 kcal |
| Sacharidy | 12 g | 48 g |
| Bílkoviny | 14 g | 56 g |
| Tuky | 22 g | 88 g |
| Vláknina | 4 g | 16 g |
| z toho cukry | 8 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Cukety, lilek a červenou papriku nakrájejte na kostičky.
- Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a zeleninu na něm orestujte. Smažte ji zhruba 4 až 5 minut, dokud nezačne zlátnout. Osolte a opepřete. Poté nechte úplně vychladnout.
- Olivy a sušená rajčata nakrájejte nadrobno. Mozzarellu také nakrájejte na malé kousky. Z rozmarýnové snítky otrhejte jehličky a jemně je nasekejte.
- Vychladlou zeleninu smíchejte v míse s olivami, sušenými rajčaty a mozzarellou.
- Na zálivku smíchejte 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce balzamikového octa a 2 lžíce balzamikového krému. Dochuťte solí, pepřem a nasekaným rozmarýnem.
- Zálivku vmíchejte do salátu a ten nechte nutně 1 až 2 hodiny odpočinout, aby se chutě pěkně propojily.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 310 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 12 g |
| Bílkoviny | 14 g |
| Tuky | 22 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 8 g |
Časté otázky
Můžu středomořský zeleninový salát připravit den předem?
Ano, salát se skvěle hodí k přípravě dopředu. Nejlepší je nechat ho v lednici odpočinout alespoň 1 až 2 hodiny, klidně i přes noc.
Je tento zeleninový salát vhodný při omezení sacharidů?
Ano, díky zelenině s nízkým obsahem sacharidů a bez obilovin či luštěnin se salát dobře hodí do jídelníčku s omezením sacharidů.
Můžu zeleninu místo na pánvi připravit i na grilu?
Dokonce velmi dobře. Zeleninové kostičky grilujte v grilovací pánvi nebo přímo na roštu, dokud lehce nezhnědnou. Salát tak získá ještě intenzivnější chuť.
Které olivy se k tomuto salátu hodí nejlépe?
Chuťově se výborně hodí černé vypeckované olivy. Můžete ale použít i zelené olivy nebo jejich směs.
