Salát ze zelených fazolek s ovčím sýrem a ořechy
Tento vydatný fazolkový salát spojuje čerstvou letní zeleninu s výrazným ovčím sýrem a opraženými vlašskými ořechy do přílohy, která přijde na stůl teplá. Zelené fazolky, čekanka, rukola a rajčata mají sezónu od července do září a nabízejí přesně tu správnou souhru křupavosti a svěžesti. Teplý balsamikovo-česnekový dresink s ořechy dělá salát obzvlášť aromatickým a zasytí vás. Skvěle se hodí ke grilování a stejně dobře ho můžete naservírovat jako vrstvený salát.
Ingredience
- 670 g zelené fazolky
- 10 rajčata
- 2-3 hlávkové čekanky
- 250 g ovčí sýr, lze nahradit balkánským sýrem nebo fetou
- 200 g rukola
- 8 vlašských ořechů
- 4 lžíce balsamikový ocet
- 3 stroužky česneku
- zeleninový vývar, na podušení, cca 5 lžic si ponechte na dresink
- olivový olej, na opražení, podle potřeby
- bylinková sůl a pepř, podle chuti
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 310 kcal | 1 240 kcal |
| Sacharidy | 18 g | 72 g |
| Bílkoviny | 14 g | 56 g |
| Tuky | 18 g | 72 g |
| Vláknina | 7 g | 28 g |
| z toho cukry | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Zelené fazolky omyjte, očistěte (odkrojte oba konce) a překrojte. V hrnci se zeleninovým vývarem a trochou vody je poduste cca 4 až 5 minut. Zeleninový vývar poté uschovejte.
- Rukolu a čekanku omyjte a očistěte. Z čekanky odstraňte košťál a nakrájejte ji nadrobno. Rukolu a čekanku smíchejte ve velké salátové míse.
- Rajčata omyjte, nakrájejte na tenké plátky a rozložte na lůžko z rukoly a čekanky.
- Poduštěné fazolky vyjměte z hrnce a přidejte na rajčata v míse. Nakrájený ovčí sýr pak rovnoměrně rozprostřete po salátu.
- Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje. Nasekaný česnek a nadrobené vlašské ořechy na něm za stálého míchání opražte.
- Pánev sundejte z ohně, zalijte 4 lžícemi balsamikového octa a dochuťte bylinkovou solí a pepřem. Přidejte cca 5 lžic uschovaného zeleninového vývaru a vše dobře promíchejte.
- Teplý ořechový dresink z pánve rovnoměrně přelijte přes salát a fazolkový salát podávejte mírně teplý.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 310 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 18 g |
| Bílkoviny | 14 g |
| Tuky | 18 g |
| Vláknina | 7 g |
| z toho cukry | 9 g |
Časté otázky
Můžu fazolkový salát podávat i studený?
Ano, chutná dobře i studený. Recept ale doporučuje podávat ho mírně teplý, aby dresink rozvinul svou plnou chuť.
Kdy mají zelené fazolky sezónu?
Zelené fazolky mají u nás hlavní sezónu od července do září, kdy jsou obzvlášť čerstvé a snadno k dostání.
Dá se tento salát připravit jako vrstvený salát?
Ano, podle receptu se výborně hodí jako vrstvený salát, kdy jednotlivé suroviny naskládáte postupně na sebe do mísy nebo skleněné nádoby.
Je recept bezlepkový?
Ano, všechny uvedené suroviny jsou přirozeně bez lepku. Při nákupu zeleninového vývaru vyberte bezlepkovou variantu.
