Salát ze zelených fazolek s ovčím sýrem a ořechy
Tento vydatný fazolkový salát spojuje čerstvou letní zeleninu s výrazným ovčím sýrem a opraženými vlašskými ořechy do přílohy, která přijde na stůl teplá. Zelené fazolky, čekanka, rukola a rajčata mají sezónu od července do září a nabízejí přesně tu správnou souhru křupavosti a svěžesti. Teplý balsamikovo-česnekový dresink s ořechy dělá salát obzvlášť aromatickým a zasytí vás. Skvěle se hodí ke grilování a stejně dobře ho můžete naservírovat jako vrstvený salát.
Ingredience
- 670 g zelené fazolky
- 10 rajčata
- 2-3 hlávkové čekanky
- 250 g ovčí sýr, lze nahradit balkánským sýrem nebo fetou
- 200 g rukola
- 8 vlašských ořechů
- 4 lžíce balsamikový ocet
- 3 stroužky česneku
- zeleninový vývar, na podušení, cca 5 lžic si ponechte na dresink
- olivový olej, na opražení, podle potřeby
- bylinková sůl a pepř, podle chuti
Postup
- Zelené fazolky omyjte, očistěte (odkrojte oba konce) a překrojte. V hrnci se zeleninovým vývarem a trochou vody je poduste cca 4 až 5 minut. Zeleninový vývar poté uschovejte.
- Rukolu a čekanku omyjte a očistěte. Z čekanky odstraňte košťál a nakrájejte ji nadrobno. Rukolu a čekanku smíchejte ve velké salátové míse.
- Rajčata omyjte, nakrájejte na tenké plátky a rozložte na lůžko z rukoly a čekanky.
- Poduštěné fazolky vyjměte z hrnce a přidejte na rajčata v míse. Nakrájený ovčí sýr pak rovnoměrně rozprostřete po salátu.
- Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje. Nasekaný česnek a nadrobené vlašské ořechy na něm za stálého míchání opražte.
- Pánev sundejte z ohně, zalijte 4 lžícemi balsamikového octa a dochuťte bylinkovou solí a pepřem. Přidejte cca 5 lžic uschovaného zeleninového vývaru a vše dobře promíchejte.
- Teplý ořechový dresink z pánve rovnoměrně přelijte přes salát a fazolkový salát podávejte mírně teplý.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 310 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 18 g |
| Bílkoviny | 14 g |
| Tuky | 18 g |
| Vláknina | 7 g |
| z toho cukry | 9 g |
Časté otázky
Můžu fazolkový salát podávat i studený?
Ano, chutná dobře i studený. Recept ale doporučuje podávat ho mírně teplý, aby dresink rozvinul svou plnou chuť.
Kdy mají zelené fazolky sezónu?
Zelené fazolky mají u nás hlavní sezónu od července do září, kdy jsou obzvlášť čerstvé a snadno k dostání.
Dá se tento salát připravit jako vrstvený salát?
Ano, podle receptu se výborně hodí jako vrstvený salát, kdy jednotlivé suroviny naskládáte postupně na sebe do mísy nebo skleněné nádoby.
Je recept bezlepkový?
Ano, všechny uvedené suroviny jsou přirozeně bez lepku. Při nákupu zeleninového vývaru vyberte bezlepkovou variantu.
