Salát ze zeleného chřestu s vejcem, avokádem, pomerančem a balkánským sýrem
Zelený chřest se snoubí s krémovým avokádem, šťavnatým pomerančem a výrazným balkánským sýrem. Tenhle salát je opravdovou jarní kombinací, která ukazuje, jak všestranný chřest umí být. Křupavě uvařený chřest, jemný sýr feta a lehká zálivka z vlašského oleje promění každé sousto v zážitek. Připravíte ho rychle, na stole vypadá skvěle a k jarní chřestové sezoně se hodí jako stvořený.
Ingredience
- 500 g zelený chřest
- 1 pomeranč
- 1 avokádo, vyzrálé, měkké
- 125 g sýr feta (balkánský sýr)
- 1 hrst vlašské ořechy
- 3 vejce
- 2 lžíce pomerančová šťáva, zachyťte při krájení pomeranče
- 3 lžíce olej z vlašských ořechů, lze nahradit lískooříškovým nebo jemným olivovým olejem
- 2 lžíce bílý balzamikový ocet
- 1 lžíce hořčice
- sůl
- pepř
Postup
- U zeleného chřestu odlomte spodní dřevnaté konce a chřest nakrájejte na kousky. Přiveďte k varu osolenou a lehce oslazenou vodu, vložte do ní chřest a vařte přibližně 5 minut, aby zůstal příjemně křupavý.
- Vodu slijte a chřest ihned zchlaďte studenou vodou, aby si zachoval svou barvu. Nechte úplně vychladnout.
- Vejce uvařte natvrdo, poté je nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- Z pomeranče odkrojte veškerou kůru, dužinu nakrájejte na kostičky a šťávu, která přitom vyteče, zachyťte na zálivku.
- Sýr feta nakrájejte na kostičky. Avokádo rozpulte, vyjměte pecku, dužinu vydlabejte lžící a rovněž nakrájejte na kostičky.
- Na zálivku smíchejte v malé misce metličkou pomerančovou šťávu, olej z vlašských ořechů, bílý balzamikový ocet a hořčici do hladké omáčky. Dochuťte solí a pepřem.
- Všechny připravené suroviny smíchejte ve velké míse, přelijte zálivkou, dobře promíchejte a salát ihned podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 620 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 16 g |
| Bílkoviny | 24 g |
| Tuky | 49 g |
| Vláknina | 8 g |
| z toho cukry | 10 g |
Časté otázky
Můžu salát připravit i z bílého chřestu?
Ano, bílý chřest funguje také dobře. Doba vaření se pak mírně prodlouží na zhruba 8 až 10 minut podle tloušťky výhonků.
Jak dlouho salát vydrží v lednici?
Nejlépe chutná čerstvý. Pokud si ho chcete uschovat, zálivku a avokádo přimíchejte až těsně před podáváním, aby avokádo nezhnědlo.
Kolik sacharidů salát obsahuje?
Salát obsahuje přibližně 16 g sacharidů na porci, přičemž jejich hlavní část pochází z pomeranče. Uvedené hodnoty jsou pouze orientační.
Jaký olej můžu použít místo ořechového?
Můžete sáhnout i po lískooříškovém nebo jemném olivovém oleji. Olej z vlašských ořechů však dodá zálivce výraznou oříškovou chuť, která se skvěle doplňuje s ořechy v salátu.
