Salát ze zeleného chřestu s vejcem, avokádem, pomerančem a balkánským sýrem
Zelený chřest se snoubí s krémovým avokádem, šťavnatým pomerančem a výrazným balkánským sýrem. Tenhle salát je opravdovou jarní kombinací, která ukazuje, jak všestranný chřest umí být. Křupavě uvařený chřest, jemný sýr feta a lehká zálivka z vlašského oleje promění každé sousto v zážitek. Připravíte ho rychle, na stole vypadá skvěle a k jarní chřestové sezoně se hodí jako stvořený.
Ingredience
- 500 g zelený chřest
- 1 pomeranč
- 1 avokádo, vyzrálé, měkké
- 125 g sýr feta (balkánský sýr)
- 1 hrst vlašské ořechy
- 3 vejce
- 2 lžíce pomerančová šťáva, zachyťte při krájení pomeranče
- 3 lžíce olej z vlašských ořechů, lze nahradit lískooříškovým nebo jemným olivovým olejem
- 2 lžíce bílý balzamikový ocet
- 1 lžíce hořčice
- sůl
- pepř
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 620 kcal | 1 240 kcal |
| Sacharidy | 16 g | 32 g |
| Bílkoviny | 24 g | 48 g |
| Tuky | 49 g | 98 g |
| Vláknina | 8 g | 16 g |
| z toho cukry | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- U zeleného chřestu odlomte spodní dřevnaté konce a chřest nakrájejte na kousky. Přiveďte k varu osolenou a lehce oslazenou vodu, vložte do ní chřest a vařte přibližně 5 minut, aby zůstal příjemně křupavý.
- Vodu slijte a chřest ihned zchlaďte studenou vodou, aby si zachoval svou barvu. Nechte úplně vychladnout.
- Vejce uvařte natvrdo, poté je nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- Z pomeranče odkrojte veškerou kůru, dužinu nakrájejte na kostičky a šťávu, která přitom vyteče, zachyťte na zálivku.
- Sýr feta nakrájejte na kostičky. Avokádo rozpulte, vyjměte pecku, dužinu vydlabejte lžící a rovněž nakrájejte na kostičky.
- Na zálivku smíchejte v malé misce metličkou pomerančovou šťávu, olej z vlašských ořechů, bílý balzamikový ocet a hořčici do hladké omáčky. Dochuťte solí a pepřem.
- Všechny připravené suroviny smíchejte ve velké míse, přelijte zálivkou, dobře promíchejte a salát ihned podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 620 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 16 g |
| Bílkoviny | 24 g |
| Tuky | 49 g |
| Vláknina | 8 g |
| z toho cukry | 10 g |
Časté otázky
Můžu salát připravit i z bílého chřestu?
Ano, bílý chřest funguje také dobře. Doba vaření se pak mírně prodlouží na zhruba 8 až 10 minut podle tloušťky výhonků.
Jak dlouho salát vydrží v lednici?
Nejlépe chutná čerstvý. Pokud si ho chcete uschovat, zálivku a avokádo přimíchejte až těsně před podáváním, aby avokádo nezhnědlo.
Kolik sacharidů salát obsahuje?
Salát obsahuje přibližně 16 g sacharidů na porci, přičemž jejich hlavní část pochází z pomeranče. Uvedené hodnoty jsou pouze orientační.
Jaký olej můžu použít místo ořechového?
Můžete sáhnout i po lískooříškovém nebo jemném olivovém oleji. Olej z vlašských ořechů však dodá zálivce výraznou oříškovou chuť, která se skvěle doplňuje s ořechy v salátu.
