Salát z radicchia s pomerančem, vlašskými ořechy, pecorinem a řeřichou
Hořká chuť se tu potkává se sladkou: tento salát z radicchia kombinuje výraznou nahořklost radicchia se šťavnatými plátky pomeranče, křupavými vlašskými ořechy a pikantním pecorinem. Dresink z řepkového oleje a balsamica s hořčicí a medem to celé krásně dolaďuje. Salát se skvěle hodí jako příloha ke grilovanému masu, například k jehněčí svíčkové, ale jako lehký oběd si vede taky výborně.
Ingredience
- 1 malý radicchio
- 2 pomeranče
- 1 misku řeřicha
- 1 hrst vlašské ořechy
- 30 g pecorino, najemno nastrouhaný
- 3 lžíce řepkový olej
- 2 lžíce balsamikový ocet
- 1 lžíce med
- 1 lžíce hořčice
- sůl
- pepř
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 390 kcal | 780 kcal |
| Sacharidy | 22 g | 44 g |
| Bílkoviny | 9 g | 18 g |
| Tuky | 29 g | 58 g |
| Vláknina | 4 g | 8 g |
| z toho cukry | 16 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Z radicchia odkrojte košťál a salát nakrájejte na proužky. Poté ho omyjte, osušte (nejlépe v odstředivce na salát) a rozdělte na dva talíře.
- Pomeranče dokola oloupejte i s bílou slupkou a nakrájejte je na plátky. Plátky pomeranče rozložte na radicchio.
- Řeřichu odstřihněte, pecorino najemno nastrouhejte a obojí spolu s vlašskými ořechy nasypte na salát.
- Na dresink smíchejte v malé misce řepkový olej, balsamikový ocet, med a hořčici. Dochuťte solí a pepřem a dresink rovnoměrně přelijte přes salát.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 390 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 9 g |
| Tuky | 29 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 16 g |
Časté otázky
Mohu pecorino nahradit jiným sýrem?
Ano, výborně se hodí i parmezán nebo Grana Padano – chuťově jsou podobně výrazné a pikantní.
K čemu se tento salát z radicchia nejlépe hodí?
Skvěle poslouží jako příloha ke grilovanému masu, třeba k jehněčí svíčkové, ale chutná i samotný jako lehký oběd.
Mohu dresink připravit dopředu?
Ano, dresink si můžete bez problémů namíchat několik hodin předem a uchovat v lednici. Před podáváním ho krátce promíchejte.
Je salát vhodný pro veganskou stravu?
V původní verzi ne, protože obsahuje pecorino a med. Obojí ale můžete nahradit veganskými alternativami a salát tak připravit ve veganské podobě.
