Salát z radicchia s pomerančem, vlašskými ořechy, pecorinem a řeřichou
Hořká chuť se tu potkává se sladkou: tento salát z radicchia kombinuje výraznou nahořklost radicchia se šťavnatými plátky pomeranče, křupavými vlašskými ořechy a pikantním pecorinem. Dresink z řepkového oleje a balsamica s hořčicí a medem to celé krásně dolaďuje. Salát se skvěle hodí jako příloha ke grilovanému masu, například k jehněčí svíčkové, ale jako lehký oběd si vede taky výborně.
Ingredience
- 1 malý radicchio
- 2 pomeranče
- 1 misku řeřicha
- 1 hrst vlašské ořechy
- 30 g pecorino, najemno nastrouhaný
- 3 lžíce řepkový olej
- 2 lžíce balsamikový ocet
- 1 lžíce med
- 1 lžíce hořčice
- sůl
- pepř
Postup
- Z radicchia odkrojte košťál a salát nakrájejte na proužky. Poté ho omyjte, osušte (nejlépe v odstředivce na salát) a rozdělte na dva talíře.
- Pomeranče dokola oloupejte i s bílou slupkou a nakrájejte je na plátky. Plátky pomeranče rozložte na radicchio.
- Řeřichu odstřihněte, pecorino najemno nastrouhejte a obojí spolu s vlašskými ořechy nasypte na salát.
- Na dresink smíchejte v malé misce řepkový olej, balsamikový ocet, med a hořčici. Dochuťte solí a pepřem a dresink rovnoměrně přelijte přes salát.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 390 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 9 g |
| Tuky | 29 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 16 g |
Časté otázky
Mohu pecorino nahradit jiným sýrem?
Ano, výborně se hodí i parmezán nebo Grana Padano – chuťově jsou podobně výrazné a pikantní.
K čemu se tento salát z radicchia nejlépe hodí?
Skvěle poslouží jako příloha ke grilovanému masu, třeba k jehněčí svíčkové, ale chutná i samotný jako lehký oběd.
Mohu dresink připravit dopředu?
Ano, dresink si můžete bez problémů namíchat několik hodin předem a uchovat v lednici. Před podáváním ho krátce promíchejte.
Je salát vhodný pro veganskou stravu?
V původní verzi ne, protože obsahuje pecorino a med. Obojí ale můžete nahradit veganskými alternativami a salát tak připravit ve veganské podobě.
