Salát z červeného zelí s balkánským sýrem
Červené zelí trochu jinak: jako křupavý salát s rozdrobeným balkánským sýrem a čerstvými plátky jablka se stane skutečnou ozdobou každého rautu. Souhra jemného octa, kořeněného tymiánu a lehké sladkosti jablka dělá z tohoto salátu kompozici, na kterou jen tak nezapomenete. Můžete si ho vychutnat studený i teplý, připravit předem a nechat pěkně odležet. Ideální na oslavy, pohodové grilování nebo jako zimní příloha v sezóně červeného zelí.
Ingredience
- 1 kg červené zelí
- 1 cibule
- 4 snítky tymián
- 5 lžíce olivový olej
- 100-150 ml jablečný ocet
- sůl a pepř, čerstvě mletý
- 200 g balkánský sýr, můžete použít i řecký sýr feta
- 2 jablka
- 50 g slunečnicová semínka, volitelně
- 0,5 svazek jarní cibulka, volitelně
- erythritol (sladidlo), na dochucení; můžete nahradit špetkou cukru
Postup
- Červené zelí očistěte a nakrouhejte na jemné nudličky. Případně zelí rozpulte, nakrájejte na tenké plátky a ty pak rozdělte na menší kousky. Tip: nejlépe si při tom navlékněte rukavice, aby vám ruce nezfialověly.
- Cibuli nakrájejte najemno. Tymián opláchněte, osušte a otrhejte lístky.
- V hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a cibuli na něm zesklovatěte. Přidejte červené zelí a pod pokličkou krátce prohřejte.
- Smíchejte jablečný ocet, zbývající olivový olej (3 lžíce) a 100 ml vody. Touto směsí zelí zalijte. Přidejte tymián a vše společně poduste, dokud zelí nedosáhne požadované konzistence. V každém případě by mělo zůstat příjemně křupavé.
- Všechny suroviny důkladně promíchejte. Dochuťte solí, pepřem a trochou erythritolu. Salát nechte odležet alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
- Druhý den nadrobte balkánský sýr. Jablka omyjte, rozčtvrťte, zbavte jádřinců a nakrájejte nebo nastrouhejte na tenké plátky. Zelí promíchejte s balkánským sýrem a plátky jablka.
- Podle chuti ozdobte tymiánem, plátky jablka a slunečnicovými semínky.
- Volitelně: slunečnicová semínka opražte nasucho na pánvi dozlatova. Jarní cibulku očistěte, omyjte a nakrájejte našikmo na proužky. Obojí druhý den vmíchejte do hotového salátu.
- Pokud chcete teplý pokrm, hotový salát z červeného zelí s balkánským sýrem opatrně prohřejte v hrnci na mírném ohni.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 380 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 17 g |
| Bílkoviny | 15 g |
| Tuky | 28 g |
Časté otázky
Můžu salát z červeného zelí podávat i teplý?
Ano, stačí hotový salát opatrně prohřát v hrnci na mírném ohni.
Jak dlouho salát vydrží v lednici?
Salát se dá dobře připravit dopředu a v lednici zakrytý vydrží až 2 dny. Nejlépe chutná po odležení alespoň 2 hodiny nebo přes noc.
Je salát opravdu bez lepku?
Ano, všechny základní suroviny receptu jsou přirozeně bezlepkové. U balkánského sýra si zkontrolujte příslušné označení na obalu.
Čím ještě můžu salát vylepšit?
Skvěle se k němu hodí opražená slunečnicová semínka a jarní cibulka, které salátu dodají další křupavost a svěžest.
