Salát z červeného zelí s balkánským sýrem
Červené zelí trochu jinak: jako křupavý salát s rozdrobeným balkánským sýrem a čerstvými plátky jablka se stane skutečnou ozdobou každého rautu. Souhra jemného octa, kořeněného tymiánu a lehké sladkosti jablka dělá z tohoto salátu kompozici, na kterou jen tak nezapomenete. Můžete si ho vychutnat studený i teplý, připravit předem a nechat pěkně odležet. Ideální na oslavy, pohodové grilování nebo jako zimní příloha v sezóně červeného zelí.
Ingredience
- 1 kg červené zelí
- 1 cibule
- 4 snítky tymián
- 5 lžíce olivový olej
- 100-150 ml jablečný ocet
- sůl a pepř, čerstvě mletý
- 200 g balkánský sýr, můžete použít i řecký sýr feta
- 2 jablka
- 50 g slunečnicová semínka, volitelně
- 0,5 svazek jarní cibulka, volitelně
- erythritol (sladidlo), na dochucení; můžete nahradit špetkou cukru
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 380 kcal | 1 520 kcal |
| Sacharidy | 17 g | 68 g |
| Bílkoviny | 15 g | 60 g |
| Tuky | 28 g | 112 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Červené zelí očistěte a nakrouhejte na jemné nudličky. Případně zelí rozpulte, nakrájejte na tenké plátky a ty pak rozdělte na menší kousky. Tip: nejlépe si při tom navlékněte rukavice, aby vám ruce nezfialověly.
- Cibuli nakrájejte najemno. Tymián opláchněte, osušte a otrhejte lístky.
- V hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a cibuli na něm zesklovatěte. Přidejte červené zelí a pod pokličkou krátce prohřejte.
- Smíchejte jablečný ocet, zbývající olivový olej (3 lžíce) a 100 ml vody. Touto směsí zelí zalijte. Přidejte tymián a vše společně poduste, dokud zelí nedosáhne požadované konzistence. V každém případě by mělo zůstat příjemně křupavé.
- Všechny suroviny důkladně promíchejte. Dochuťte solí, pepřem a trochou erythritolu. Salát nechte odležet alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
- Druhý den nadrobte balkánský sýr. Jablka omyjte, rozčtvrťte, zbavte jádřinců a nakrájejte nebo nastrouhejte na tenké plátky. Zelí promíchejte s balkánským sýrem a plátky jablka.
- Podle chuti ozdobte tymiánem, plátky jablka a slunečnicovými semínky.
- Volitelně: slunečnicová semínka opražte nasucho na pánvi dozlatova. Jarní cibulku očistěte, omyjte a nakrájejte našikmo na proužky. Obojí druhý den vmíchejte do hotového salátu.
- Pokud chcete teplý pokrm, hotový salát z červeného zelí s balkánským sýrem opatrně prohřejte v hrnci na mírném ohni.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 380 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 17 g |
| Bílkoviny | 15 g |
| Tuky | 28 g |
Časté otázky
Můžu salát z červeného zelí podávat i teplý?
Ano, stačí hotový salát opatrně prohřát v hrnci na mírném ohni.
Jak dlouho salát vydrží v lednici?
Salát se dá dobře připravit dopředu a v lednici zakrytý vydrží až 2 dny. Nejlépe chutná po odležení alespoň 2 hodiny nebo přes noc.
Je salát opravdu bez lepku?
Ano, všechny základní suroviny receptu jsou přirozeně bezlepkové. U balkánského sýra si zkontrolujte příslušné označení na obalu.
Čím ještě můžu salát vylepšit?
Skvěle se k němu hodí opražená slunečnicová semínka a jarní cibulka, které salátu dodají další křupavost a svěžest.
