Salát z červené řepy s vlašskými ořechy a balkánským sýrem
Tenhle salát je opravdovou ozdobou každé zahradní party: zemitá sladkost předvařené červené řepy se tu potkává s křupavými vlašskými ořechy, krémovým balkánským sýrem a nezaměnitelnou chutí granátojablečného sirupu. Nastrouhaná pomerančová kůra a limetková šťáva dodají zálivce svěží, jemně citrusový tón. Salát připravíte raz dva a klidně ho nechte pár minut odpočinout, aby se všechny chutě krásně propojily.
Ingredience
- 500 g červená řepa, předvařená
- 200 g balkánský sýr (feta), z ovčího mléka
- 50 g vlašské ořechy
- 5 snítek tymián
- 1 limetka
- 1 pomeranč, neošetřený
- 1 lžíce olivový olej
- 2 lžíce granátojablečný sirup, seženete v obchodech s orientálními potravinami nebo online; nahradit lze redukovaným granátojablečným džusem
- sůl
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 285 kcal | 1 140 kcal |
| Sacharidy | 18 g | 72 g |
| Bílkoviny | 11 g | 44 g |
| Tuky | 18 g | 72 g |
| Vláknina | 3 g | 12 g |
| z toho cukry | 14 g | 56 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Červenou řepu nakrájejte na kostičky a dejte ji do velké mísy.
- Balkánský sýr rozdrobte rukama nebo vidličkou na hrubší kousky.
- Vlašské ořechy nahrubo nasekejte. Praktický tip: nasypte ořechy do mikrotenového sáčku a přejeďte přes ně válečkem. Pracovní plocha zůstane čistá a jde to rychle.
- Pomeranč opláchněte horkou vodou a nastrouhejte z něj najemno kůru. Tymián omyjte a otrhejte lístky.
- V míse promíchejte červenou řepu, sýr, ořechy, pomerančovou kůru a lístky tymiánu.
- Na zálivku smíchejte šťávu z limetky a šťávu z poloviny pomeranče s olivovým olejem, granátojablečným sirupem a špetkou soli.
- Zálivku přelijte přes salát, krátce dochuťte a před podáváním nechte salát pár minut odpočinout.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 285 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 18 g |
| Bílkoviny | 11 g |
| Tuky | 18 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 14 g |
Časté otázky
Můžu salát připravit dopředu?
Ano, salát klidně připravte 1 až 2 hodiny předem. Zálivku ale vmíchejte až těsně před podáváním, aby ořechy zůstaly křupavé.
Kde seženu granátojablečný sirup?
Granátojablečný sirup najdete v dobře zásobených supermarketech, v obchodech s tureckými nebo arabskými potravinami a také online.
Můžu použít čerstvou červenou řepu?
Ano, čerstvou červenou řepu můžete uvařit sami nebo upéct v troubě. Předvařená řepa z vakuového balení vám ale ušetří čas.
Jak je to s obsahem sacharidů?
Červená řepa obsahuje přírodní cukr, ale díky menší velikosti porce a tučnějším surovinám zůstává v tomto receptu množství sacharidů umírněné.
