Salát s čekankou, ředkvičkami a jablky
Tento křupavý zimní salát je důkazem, že čerstvá a barevná kuchyně jde snadno i v chladném období. Čekanka, ředkvičky a šťavnatá jablka odrůdy Elstar se potkávají s pikantní zálivkou z jablečného octa s medem a hořčicí. Výsledkem je lehký, aromatický salát, který máte na stole během pár minut. Čekanka navíc dodá pořádnou porci vitaminů B1, B2 a C i karotenu, fosforu, draslíku a vápníku.
Ingredience
- 1 čekanka (puk)
- 1 svazek ředkvičky
- 2 jablka, např. Elstar nebo jiná pevná, aromatická odrůda
- 1 červená cibule
- 30 g rukola
- řeřicha
- 3 lžíce jablečný ocet
- 1 lžička med
- 1 lžička hořčice
- 2 špetky sůl
- pepř, čerstvě mletý
- 5 lžíce olivový olej, kvalitní
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 260 kcal | 520 kcal |
| Sacharidy | 24 g | 48 g |
| Bílkoviny | 3 g | 6 g |
| Tuky | 16 g | 32 g |
| Vláknina | 5 g | 10 g |
| z toho cukry | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Pokud chcete a dobře ji snášíte, můžete kostičky cibule 2 až 3 minuty spařit ve vroucí vodě. Kdo má radši cibuli syrovou, tento krok jednoduše vynechá.
- Čekanku omyjte, podélně rozpulte, vyřízněte tvrdší košťál a zeleninu nakrájejte na kostičky.
- Ředkvičky a jablka omyjte a rovněž nakrájejte na malé kostičky.
- Rukolu omyjte a dejte stranou.
- Čekanku, ředkvičky, cibuli a jablka smíchejte ve velké míse.
- Na zálivku dejte do menší misky jablečný ocet, med, hořčici, sůl a čerstvě mletý pepř a metličkou rozšlehejte do hladké směsi. Poté vmíchejte olivový olej.
- Zálivku přelijte přes salát a nechte krátce odpočinout. Salát ozdobte rukolou a čerstvou řeřichou a podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 260 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 24 g |
| Bílkoviny | 3 g |
| Tuky | 16 g |
| Vláknina | 5 g |
| z toho cukry | 18 g |
Časté otázky
Můžu do salátu z čekanky použít i syrovou červenou cibuli?
Ano, pokud syrovou cibuli dobře snášíte, můžete ji přidat rovnou do salátu. Krátké spaření chuť zjemní a cibuli lépe strávíte.
Která odrůda jablek se k tomuto salátu hodí nejlépe?
Skvěle se hodí Elstar, protože má příjemně nakyslou a přitom sladkou chuť. V zásadě ale fungují všechny pevné, aromatické odrůdy jablek.
Je tento salát lehký?
Salát je připravený výhradně z čerstvých, nezpracovaných surovin a čekanka podporuje trávení. Je to lehké jídlo, které skvěle padne i v zimě.
Jak dlouho salát se zálivkou vydrží?
Nejlépe chutná čerstvě připravený. Bez zálivky ho můžete přikrytý uchovat v lednici několik hodin.
