Salát s čekankou, ředkvičkami a jablky
Tento křupavý zimní salát je důkazem, že čerstvá a barevná kuchyně jde snadno i v chladném období. Čekanka, ředkvičky a šťavnatá jablka odrůdy Elstar se potkávají s pikantní zálivkou z jablečného octa s medem a hořčicí. Výsledkem je lehký, aromatický salát, který máte na stole během pár minut. Čekanka navíc dodá pořádnou porci vitaminů B1, B2 a C i karotenu, fosforu, draslíku a vápníku.
Ingredience
- 1 čekanka (puk)
- 1 svazek ředkvičky
- 2 jablka, např. Elstar nebo jiná pevná, aromatická odrůda
- 1 červená cibule
- 30 g rukola
- řeřicha
- 3 lžíce jablečný ocet
- 1 lžička med
- 1 lžička hořčice
- 2 špetky sůl
- pepř, čerstvě mletý
- 5 lžíce olivový olej, kvalitní
Postup
- Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Pokud chcete a dobře ji snášíte, můžete kostičky cibule 2 až 3 minuty spařit ve vroucí vodě. Kdo má radši cibuli syrovou, tento krok jednoduše vynechá.
- Čekanku omyjte, podélně rozpulte, vyřízněte tvrdší košťál a zeleninu nakrájejte na kostičky.
- Ředkvičky a jablka omyjte a rovněž nakrájejte na malé kostičky.
- Rukolu omyjte a dejte stranou.
- Čekanku, ředkvičky, cibuli a jablka smíchejte ve velké míse.
- Na zálivku dejte do menší misky jablečný ocet, med, hořčici, sůl a čerstvě mletý pepř a metličkou rozšlehejte do hladké směsi. Poté vmíchejte olivový olej.
- Zálivku přelijte přes salát a nechte krátce odpočinout. Salát ozdobte rukolou a čerstvou řeřichou a podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 260 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 24 g |
| Bílkoviny | 3 g |
| Tuky | 16 g |
| Vláknina | 5 g |
| z toho cukry | 18 g |
Časté otázky
Můžu do salátu z čekanky použít i syrovou červenou cibuli?
Ano, pokud syrovou cibuli dobře snášíte, můžete ji přidat rovnou do salátu. Krátké spaření chuť zjemní a cibuli lépe strávíte.
Která odrůda jablek se k tomuto salátu hodí nejlépe?
Skvěle se hodí Elstar, protože má příjemně nakyslou a přitom sladkou chuť. V zásadě ale fungují všechny pevné, aromatické odrůdy jablek.
Je tento salát lehký?
Salát je připravený výhradně z čerstvých, nezpracovaných surovin a čekanka podporuje trávení. Je to lehké jídlo, které skvěle padne i v zimě.
Jak dlouho salát se zálivkou vydrží?
Nejlépe chutná čerstvě připravený. Bez zálivky ho můžete přikrytý uchovat v lednici několik hodin.
