Salát Niçoise – klasický salát z Nice
Salát Niçoise pochází přímo z Azurového pobřeží a přináší na talíř kus jihofrancouzské pohody. Tuňák, artyčoková srdíčka, křupavé zelené fazolky a výrazné olivy z něj dělají tak vydatný pokrm, že klidně obstojí jako plnohodnotné jídlo. Dresink z dijonské hořčice, bílého vinného octa a česneku dodává jemnou středomořskou hloubku. Salát, který je zároveň lehký i sytý a skvěle zapadá do vyváženého jídelníčku.
Ingredience
- 2 vejce, natvrdo uvařená
- 150 g zelené fazolky, mražené nebo ze sklenice
- 1 sklenice artyčoková srdíčka
- 70 g olivy
- 125 g koktejlová nebo cherry rajčata
- 1 konzerva tuňák ve vlastní šťávě
- 100 g směs listových salátů
- 3 lžíce bílý vinný ocet
- 3 lžičky dijonská hořčice
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce olivový olej
- pepř, čerstvě mletý
- mořská sůl
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 390 kcal | 780 kcal |
| Sacharidy | 12 g | 24 g |
| Bílkoviny | 32 g | 64 g |
| Tuky | 22 g | 44 g |
| Vláknina | 5 g | 10 g |
| z toho cukry | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Mražené fazolky vařte přibližně 8 minut, poté je krátce zchlaďte studenou vodou a nechte dobře okapat.
- Artyčoková srdíčka sceďte, nechte okapat a případně je lehce vymačkejte.
- Rajčata omyjte a rozkrojte na půlky.
- Tuňáka sceďte a nahrubo natrhejte.
- Listový salát omyjte a podle potřeby natrhejte na menší kousky.
- Na dresink v misce prošlehejte ocet s hořčicí. Česnek oloupejte, jemně nasekejte a spolu s olivovým olejem přidejte do směsi hořčice a octa. Osolte a opepřete.
- Artyčoky a olivy vmíchejte do dresinku a nechte krátce odpočinout.
- Fazolky, listový salát, rajčata a tuňáka dejte do mísy a promíchejte s artyčoky a olivami.
- Salát rozdělte na dva talíře, navrch naaranžujte vejce nakrájená na čtvrtky a podle chuti přelijte zbylým dresinkem.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 390 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 12 g |
| Bílkoviny | 32 g |
| Tuky | 22 g |
| Vláknina | 5 g |
| z toho cukry | 4 g |
Časté otázky
Co patří do pravého salátu Niçoise?
Do klasického salátu Niçoise patří tuňák, vejce vařená natvrdo, zelené fazolky, rajčata, olivy a artyčoková srdíčka, doplněné dresinkem z hořčice a česneku.
Má salát Niçoise málo sacharidů?
Ano, salát Niçoise má přirozeně nízký obsah sacharidů a dobře se hodí do jídelníčku s omezením sacharidů.
Mohu použít čerstvé fazolky místo mražených?
Ano, čerstvé zelené fazolky fungují stejně dobře. Doba vaření se může podle tloušťky fazolek mírně lišit.
Jak dlouho salát Niçoise vydrží?
Nejlépe chutná čerstvě připravený. Bez dresinku ho můžete přikrytý uchovat v lednici přibližně jeden den.
