Salát Niçoise – klasický salát z Nice
Salát Niçoise pochází přímo z Azurového pobřeží a přináší na talíř kus jihofrancouzské pohody. Tuňák, artyčoková srdíčka, křupavé zelené fazolky a výrazné olivy z něj dělají tak vydatný pokrm, že klidně obstojí jako plnohodnotné jídlo. Dresink z dijonské hořčice, bílého vinného octa a česneku dodává jemnou středomořskou hloubku. Salát, který je zároveň lehký i sytý a skvěle zapadá do vyváženého jídelníčku.
Ingredience
- 2 vejce, natvrdo uvařená
- 150 g zelené fazolky, mražené nebo ze sklenice
- 1 sklenice artyčoková srdíčka
- 70 g olivy
- 125 g koktejlová nebo cherry rajčata
- 1 konzerva tuňák ve vlastní šťávě
- 100 g směs listových salátů
- 3 lžíce bílý vinný ocet
- 3 lžičky dijonská hořčice
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce olivový olej
- pepř, čerstvě mletý
- mořská sůl
Postup
- Mražené fazolky vařte přibližně 8 minut, poté je krátce zchlaďte studenou vodou a nechte dobře okapat.
- Artyčoková srdíčka sceďte, nechte okapat a případně je lehce vymačkejte.
- Rajčata omyjte a rozkrojte na půlky.
- Tuňáka sceďte a nahrubo natrhejte.
- Listový salát omyjte a podle potřeby natrhejte na menší kousky.
- Na dresink v misce prošlehejte ocet s hořčicí. Česnek oloupejte, jemně nasekejte a spolu s olivovým olejem přidejte do směsi hořčice a octa. Osolte a opepřete.
- Artyčoky a olivy vmíchejte do dresinku a nechte krátce odpočinout.
- Fazolky, listový salát, rajčata a tuňáka dejte do mísy a promíchejte s artyčoky a olivami.
- Salát rozdělte na dva talíře, navrch naaranžujte vejce nakrájená na čtvrtky a podle chuti přelijte zbylým dresinkem.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 390 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 12 g |
| Bílkoviny | 32 g |
| Tuky | 22 g |
| Vláknina | 5 g |
| z toho cukry | 4 g |
Časté otázky
Co patří do pravého salátu Niçoise?
Do klasického salátu Niçoise patří tuňák, vejce vařená natvrdo, zelené fazolky, rajčata, olivy a artyčoková srdíčka, doplněné dresinkem z hořčice a česneku.
Má salát Niçoise málo sacharidů?
Ano, salát Niçoise má přirozeně nízký obsah sacharidů a dobře se hodí do jídelníčku s omezením sacharidů.
Mohu použít čerstvé fazolky místo mražených?
Ano, čerstvé zelené fazolky fungují stejně dobře. Doba vaření se může podle tloušťky fazolek mírně lišit.
Jak dlouho salát Niçoise vydrží?
Nejlépe chutná čerstvě připravený. Bez dresinku ho můžete přikrytý uchovat v lednici přibližně jeden den.
