Okurkový salát s řeřichou
Křupavé okurkové stužky, čerstvá řeřicha a lehká zálivka z bílého vinného octa a zeleninového vývaru: tento okurkový salát máte na stole během pár minut a přitom je plný chuti. Řeřicha dodává salátu svěží pikantnost i vitaminy skupiny B a minerální látky. Skvěle se hodí ke grilovaným pokrmům nebo jako lehká příloha, když máte chuť na něco lehkého a s nízkým obsahem sacharidů.
Příprava10 min
Vaření/pečení5 min
Celkem15 min
Porce2
Ingredience
Porce
- 1 salátová okurka (bio)
- 1 šalotka
- 1 miska řeřicha
- 2 lžíce bílý vinný ocet
- 2-3 lžíce zeleninový vývar, hotový nebo čerstvý; u čerstvého vývaru případně dolijte vodou
- 1 lžička estragon, čerstvý nebo sušený
- olivový olej, podle potřeby
- sůl a pepř, čerstvě mletý, podle chuti
Postup
- Okurku omyjte a škrabkou na brambory ji nakrájejte na tenké stužky. Dužinu se semínky nepoužívejte.
- Šalotku nadrobno nasekejte. Na pánvi s trochou vody nebo olivového oleje ji nechte zesklovatět a poté zalijte bílým vinným octem a zeleninovým vývarem.
- Otrhejte lístky estragonu, přidejte je na pánev a nechte krátce provařit.
- Teplou směs přelijte přes okurkové stužky.
- Řeřichu nasekejte nadrobno a přidejte k okurkám.
- Salát dochuťte čerstvě mletou solí a pepřem a podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 65 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 5 g |
| Bílkoviny | 2 g |
| Tuky | 3 g |
| Vláknina | 1.5 g |
| z toho cukry | 3 g |
Časté otázky
Hodí se tento okurkový salát ke stravě s nízkým obsahem sacharidů?
Ano, salát obsahuje jen minimum sacharidů, a proto je vhodný jako součást lehké nebo nízkosacharidové stravy.
Můžu použít sušený estragon?
Ano, v tomto receptu funguje čerstvý i sušený estragon stejně dobře.
K čemu se okurkový salát s řeřichou nejlépe hodí?
Skvěle se hodí jako příloha ke grilovaným pokrmům nebo kousku masa a je ideální pro lehké a vyvážené jídlo.
Je okurkový salát veganský?
Ano, všechny suroviny jsou rostlinného původu, recept je plně veganský.
