Low carb tabbouleh s quinoou
Tabbouleh znáte z orientální kuchyně jako osvěžující bylinkový salát s bulgurem nebo kuskusem. V této low carb variantě přichází na řadu barevná quinoa: dodá talíři skvělý vzhled a celý pokrm výrazně odlehčí. Čerstvá petržel a máta se spolu se sezamovým olejem a citronovou šťávou postarají o typicky intenzivní aroma, díky kterému je tento salát tak neodolatelný.
Ingredience
- 150 g barevná quinoa
- 1 červená paprika
- 150 g cherry rajčata
- 0,5 salátová okurka
- 0,5 svazku hladkolistá petržel
- 3 snítky máta
- 3 lžíce sezamový olej
- 1 citron, vymačkaná šťáva
- sůl
- pepř
- 150 g balkánský sýr, nepovinné, nakrájený na kostičky; můžete použít i řecký sýr feta
- 3 jarní cibulky, nepovinné
Postup
- Quinou důkladně propláchněte v jemném sítku pod tekoucí vodou. V hrnci ji zalijte 375 ml vody, přiveďte k varu a na mírném ohni nechte přibližně 15 minut probublávat. Poté sundejte z plotny a nechte úplně vychladnout.
- Papriku, okurku a cherry rajčata nakrájejte na malé kostičky.
- Ze snítek petržele a máty otrhejte lístky, omyjte je a osušte. Poté je nožem najemno nasekejte.
- Citron vymačkejte.
- Všechny suroviny smíchejte v míse. Přidejte sezamový olej a citronovou šťávu a vše dobře promíchejte. Dochuťte solí a pepřem.
- Salát nechte alespoň 1 hodinu odležet v lednici, aby se aroma pěkně rozvinulo.
- Kdo má chuť, nakrájí balkánský sýr na kostičky a před podáváním ho k tabbouleh přidá.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 430 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 45 g |
| Bílkoviny | 11 g |
| Tuky | 22 g |
| Vláknina | 6 g |
| z toho cukry | 6 g |
Časté otázky
Proč je toto tabbouleh low carb?
Protože místo bulguru nebo kuskusu používá quinou. Quinoa má nižší glykemickou zátěž a více bílkovin než klasické obiloviny.
Můžu tabbouleh připravit dopředu?
Ano, salát chutná po alespoň hodinovém odležení v lednici ještě lépe, protože se pak chutě pořádně propojí. Bez problémů ho připravíte už den předem.
Je tabbouleh s quinoou bezlepkové?
Ano, quinoa je přirozeně bezlepková. Pokud máte celiakii, dbejte na to, aby i všechny ostatní suroviny měly certifikaci bez lepku.
K čemu se low carb tabbouleh hodí?
Skvěle se hodí jako součást mezze talíře, jako příloha ke grilovanému masu či rybě nebo jako lehký samostatný oběd.
