Low carb tabbouleh s quinoou
Tabbouleh znáte z orientální kuchyně jako osvěžující bylinkový salát s bulgurem nebo kuskusem. V této low carb variantě přichází na řadu barevná quinoa: dodá talíři skvělý vzhled a celý pokrm výrazně odlehčí. Čerstvá petržel a máta se spolu se sezamovým olejem a citronovou šťávou postarají o typicky intenzivní aroma, díky kterému je tento salát tak neodolatelný.
Ingredience
- 150 g barevná quinoa
- 1 červená paprika
- 150 g cherry rajčata
- 0,5 salátová okurka
- 0,5 svazku hladkolistá petržel
- 3 snítky máta
- 3 lžíce sezamový olej
- 1 citron, vymačkaná šťáva
- sůl
- pepř
- 150 g balkánský sýr, nepovinné, nakrájený na kostičky; můžete použít i řecký sýr feta
- 3 jarní cibulky, nepovinné
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 430 kcal | 860 kcal |
| Sacharidy | 45 g | 90 g |
| Bílkoviny | 11 g | 22 g |
| Tuky | 22 g | 44 g |
| Vláknina | 6 g | 12 g |
| z toho cukry | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Quinou důkladně propláchněte v jemném sítku pod tekoucí vodou. V hrnci ji zalijte 375 ml vody, přiveďte k varu a na mírném ohni nechte přibližně 15 minut probublávat. Poté sundejte z plotny a nechte úplně vychladnout.
- Papriku, okurku a cherry rajčata nakrájejte na malé kostičky.
- Ze snítek petržele a máty otrhejte lístky, omyjte je a osušte. Poté je nožem najemno nasekejte.
- Citron vymačkejte.
- Všechny suroviny smíchejte v míse. Přidejte sezamový olej a citronovou šťávu a vše dobře promíchejte. Dochuťte solí a pepřem.
- Salát nechte alespoň 1 hodinu odležet v lednici, aby se aroma pěkně rozvinulo.
- Kdo má chuť, nakrájí balkánský sýr na kostičky a před podáváním ho k tabbouleh přidá.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 430 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 45 g |
| Bílkoviny | 11 g |
| Tuky | 22 g |
| Vláknina | 6 g |
| z toho cukry | 6 g |
Časté otázky
Proč je toto tabbouleh low carb?
Protože místo bulguru nebo kuskusu používá quinou. Quinoa má nižší glykemickou zátěž a více bílkovin než klasické obiloviny.
Můžu tabbouleh připravit dopředu?
Ano, salát chutná po alespoň hodinovém odležení v lednici ještě lépe, protože se pak chutě pořádně propojí. Bez problémů ho připravíte už den předem.
Je tabbouleh s quinoou bezlepkové?
Ano, quinoa je přirozeně bezlepková. Pokud máte celiakii, dbejte na to, aby i všechny ostatní suroviny měly certifikaci bez lepku.
K čemu se low carb tabbouleh hodí?
Skvěle se hodí jako součást mezze talíře, jako příloha ke grilovanému masu či rybě nebo jako lehký samostatný oběd.
