Letní salát ze cuketových špaget
Věděli jste, že cuketa chutná vynikajícím i syrová? V tomto letním salátu ji pomocí spirálovacího struhadla proměníte v jemné nudle a naservírujete spolu s cherry rajčátky, fetou a opraženými piniovými oříšky. Svěží zálivka z citronové šťávy, olivového oleje, česneku a bílého jogurtu vše krásně propojí. Lehké, křupavé a jako stvořené pro horké dny nebo pohodový letní raut.
Ingredience
- 600 g cukety
- 250 g cherry rajčátek
- 100 g sýru feta
- 0,5 svazek bazalky
- 2 lžíce piniových oříšků
- 1 stroužek česneku, malý
- 3 lžíce citronové šťávy, čerstvě vymačkané
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce bílého jogurtu
- sůl a pepř, čerstvě mletý
Postup
- Cukety omyjte a pomocí spirálovacího struhadla nakrájejte na tvar špaget. Případně je můžete nastrouhat na kráječi na zeleninu na tenké plátky nebo proužky.
- Cuketové nudle vložte do velké mísy, promíchejte s 1 lžičkou soli a nechte odstát. Občas je promíchejte, aby z nich mohla dobře vytéct voda.
- Cherry rajčátka omyjte a rozkrojte na půlky. Fetu rozdrobte nebo nakrájejte na malé kousky. Bazalku omyjte a najemno nasekejte.
- Na zálivku oloupejte česnek a najemno ho nasekejte. V misce smíchejte citronovou šťávu, česnek, olivový olej a bílý jogurt a dochuťte solí a pepřem.
- Pokud z cuketových nudlí vyteklo hodně vody, přendejte je do cedníku a lehce vymačkejte.
- Cuketové špagety ve velké míse dobře promíchejte s rajčaty, fetou, bazalkou a zálivkou.
- Piniové oříšky na suché pánvi bez oleje na středním ohni lehce opražte a poté je rovnoměrně rozprostřete po salátu. Ihned podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 9 g |
| Bílkoviny | 8 g |
| Tuky | 15 g |
| Vláknina | 2.5 g |
| z toho cukry | 6 g |
Časté otázky
Dá se cuketa jíst syrová?
Ano, syrová cuketa je dobře stravitelná a v syrovém stavu si zachovává více živin. Osolením trochu změkne a pustí vodu.
Jaké spirálovací struhadlo potřebuji na cuketové nudle?
Dobře poslouží jakékoli běžně dostupné spirálovací struhadlo. Cuketu můžete případně nakrájet na tenké proužky i pomocí kráječe na zeleninu.
Jak dlouho salát ze cuketových špaget vydrží?
Nejlépe chutná čerstvě připravený. V lednici přikrytý vydrží ještě asi jeden den, vlivem zálivky ale trochu změkne.
Jak salát obohatit o bílkoviny?
Tip z receptu: jednoduše vmíchejte uvařené jáhly nebo quinou. Hodí se to zvlášť pro sportovce nebo jako sytější jídlo.
