Jablečná omáčka
Tato krémová jablečná omáčka spojuje ovocnou sladkost jablek s jemným aroma cideru a bohatostí husté smetany. Karamelizovaný cukr jí dodá teplou, lehce oříškovou hloubku, zatímco citronová šťáva zajistí potřebnou svěžest. Omáčka je hotová rychle a báječně se hodí k výrazným jídlům. Vyzkoušejte ji třeba k pečenému masu nebo k sýru.
Ingredience
- 1 cibule
- 2 jablka
- 1 lžíce cukr
- 50 g máslo
- 20 ml cidr, jablečný cider; lze nahradit suchým jablečným moštem nebo lehčím bílým vínem
- 100 g crème double (velmi tučná smetana), v Česku hůře k dostání – nahraďte smetanou ke šlehání (33 %), omáčka bude o něco lehčí
- sůl, podle chuti
- pepř, podle chuti
- citronová šťáva, podle chuti
Postup
- Cibuli nakrájejte najemno. Jablka oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Nakrájená jablka rozdělte na dvě stejně velké poloviny a připravte si je zvlášť.
- V pánvi rozehřejte na středním plameni máslo a nechte v něm zkaramelizovat cukr.
- Přidejte nakrájenou cibuli a jednu polovinu jablek a krátce orestujte. Zalijte cidrem a nechte vše přibližně 8 minut probublávat.
- Vmíchejte hustou smetanu a omáčku poté protlačte přes síto, aby vznikla hladká hmota.
- Do omáčky přidejte zbylé kousky jablek a nechte je v ní vařit ještě asi 5 minut.
- Omáčku dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou podle chuti.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 195 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 12 g |
| Bílkoviny | 1 g |
| Tuky | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| z toho cukry | 9 g |
Časté otázky
K čemu se jablečná omáčka nejlépe hodí?
Omáčka výborně ladí s pečeným vepřovým nebo drůbežím masem, hodí se ale i jako doprovod k sýru nebo výrazným palačinkám.
Můžu cidr nahradit?
Ano, cidr můžete nahradit suchým jablečným moštem nebo jemným bílým vínem, pokud zrovna cidr nemáte po ruce.
Co je crème double a čím ji nahradit?
Crème double je obzvlášť tučná smetana. Jako náhrada poslouží smetana ke šlehání – omáčka pak bude o něco lehčí a méně krémová.
Jak dlouho jablečná omáčka vydrží?
V uzavřené nádobě v lednici vydrží omáčka přibližně 2 až 3 dny. Před podáváním ji krátce prohřejte a případně znovu dochuťte.
