Čočkový salát s kozím sýrem na rukole
Kdo se čočce doposud vyhýbal, ten teď změní názor: tenhle čočkový salát s karamelizovaným kozím sýrem a pikantní rukolou je opravdový objev. Jarní cibulka, zelené olivy a šťavnaté rajčata přinesou na talíř pestrost. Zálivka z olivového a lněného oleje s balzamikem vše dokonale spojí. Skvěle se hodí k přípravě dopředu a je ideální jako zasytící oběd do práce.
Ingredience
- 1 svazek rukola
- 100 g čočka
- 0,5 svazek jarní cibulka
- 1 hrst zelené olivy
- 2 rajčata
- 0,5 kozí sýr (roláda), použijte polovinu válečku kozího sýra
- 1 lžíce med, na karamelizování
- 1 lžíce olivový olej, do zálivky
- 1 lžíce lněný olej, do zálivky
- 1 lžíce balzamikový ocet, do zálivky
- sůl
- pepř
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 1 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 620 kcal | 620 kcal |
| Sacharidy | 58 g | 58 g |
| Bílkoviny | 30 g | 30 g |
| Tuky | 28 g | 28 g |
| Vláknina | 12 g | 12 g |
| z toho cukry | 10 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Rukolu omyjte, osušte a naaranžujte na talíř.
- Čočku uvařte podle návodu na obalu a poté ji nechte trochu vychladnout.
- Jarní cibulku omyjte a nakrájejte na kolečka. Olivy nakrájejte také na kolečka. Rajčata nakrájejte na kostičky.
- Čočku, jarní cibulku, olivy a rajčata rozprostřete po rukole.
- Kozí sýr nakrájejte na plátky. Na pánvi nechte zkaramelizovat med a plátky kozího sýra v něm opečte dozlatova.
- Karamelizovaný kozí sýr naaranžujte na salát.
- Na zálivku dejte olivový olej, lněný olej a balzamikový ocet spolu se solí a pepřem do prázdné sklenice a pořádně protřepejte. Zálivku rovnoměrně rozlijte po salátu.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 620 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 58 g |
| Bílkoviny | 30 g |
| Tuky | 28 g |
| Vláknina | 12 g |
| z toho cukry | 10 g |
Časté otázky
Můžu čočkový salát připravit dopředu a vzít si ho s sebou?
Ano, salát se dá dobře připravit dopředu. Zálivku nejlépe převážejte zvlášť a přidejte ji až těsně před jídlem, aby rukola zůstala křupavá.
Jaká čočka se na tento salát hodí?
Nejlépe se hodí horská čočka nebo čočka Puy, protože si při vaření udrží tvar a nerozvaří se.
Je čočkový salát s kozím sýrem bezlepkový?
Ano, všechny použité suroviny jsou přirozeně bezlepkové. Pokud máte celiakii, dbejte ale na to, aby byly výrobky odpovídajícím způsobem označené.
Můžu lněný olej v zálivce nahradit?
Pokud lněný olej nemáte po ruce, nahradíte ho dalším olivovým olejem nebo ořechovým olejem.
