Čočkový salát s kozím sýrem na rukole
Kdo se čočce doposud vyhýbal, ten teď změní názor: tenhle čočkový salát s karamelizovaným kozím sýrem a pikantní rukolou je opravdový objev. Jarní cibulka, zelené olivy a šťavnaté rajčata přinesou na talíř pestrost. Zálivka z olivového a lněného oleje s balzamikem vše dokonale spojí. Skvěle se hodí k přípravě dopředu a je ideální jako zasytící oběd do práce.
Ingredience
- 1 svazek rukola
- 100 g čočka
- 0,5 svazek jarní cibulka
- 1 hrst zelené olivy
- 2 rajčata
- 0,5 kozí sýr (roláda), použijte polovinu válečku kozího sýra
- 1 lžíce med, na karamelizování
- 1 lžíce olivový olej, do zálivky
- 1 lžíce lněný olej, do zálivky
- 1 lžíce balzamikový ocet, do zálivky
- sůl
- pepř
Postup
- Rukolu omyjte, osušte a naaranžujte na talíř.
- Čočku uvařte podle návodu na obalu a poté ji nechte trochu vychladnout.
- Jarní cibulku omyjte a nakrájejte na kolečka. Olivy nakrájejte také na kolečka. Rajčata nakrájejte na kostičky.
- Čočku, jarní cibulku, olivy a rajčata rozprostřete po rukole.
- Kozí sýr nakrájejte na plátky. Na pánvi nechte zkaramelizovat med a plátky kozího sýra v něm opečte dozlatova.
- Karamelizovaný kozí sýr naaranžujte na salát.
- Na zálivku dejte olivový olej, lněný olej a balzamikový ocet spolu se solí a pepřem do prázdné sklenice a pořádně protřepejte. Zálivku rovnoměrně rozlijte po salátu.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 620 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 58 g |
| Bílkoviny | 30 g |
| Tuky | 28 g |
| Vláknina | 12 g |
| z toho cukry | 10 g |
Časté otázky
Můžu čočkový salát připravit dopředu a vzít si ho s sebou?
Ano, salát se dá dobře připravit dopředu. Zálivku nejlépe převážejte zvlášť a přidejte ji až těsně před jídlem, aby rukola zůstala křupavá.
Jaká čočka se na tento salát hodí?
Nejlépe se hodí horská čočka nebo čočka Puy, protože si při vaření udrží tvar a nerozvaří se.
Je čočkový salát s kozím sýrem bezlepkový?
Ano, všechny použité suroviny jsou přirozeně bezlepkové. Pokud máte celiakii, dbejte ale na to, aby byly výrobky odpovídajícím způsobem označené.
Můžu lněný olej v zálivce nahradit?
Pokud lněný olej nemáte po ruce, nahradíte ho dalším olivovým olejem nebo ořechovým olejem.
