Čekankový salát s pomeranči a vlašskými ořechy
Když venku klesají teploty, přinese tento čekankový salát s pomeranči a vlašskými ořechy na stůl barvu i svěžest. Jemně nahořklá chuť čekanky se snoubí se šťavnatými kousky pomeranče a křupavými vlašskými ořechy. Medově sladká zálivka z ořechového oleje vše propojí do salátu, který zvládne roli lehkého oběda i elegantního předkrmu. Je rychlý, sezónní a příjemně lehký.
Ingredience
- 500 g čekanka salátová, puky čekanky
- 2-3 pomeranče
- 1 hrst vlašské ořechy, nasekané
- 1 lžíce bílý vinný ocet
- 1 lžíce pomerančová šťáva
- 2 lžíce ořechový olej, vlašský ořechový olej; lze nahradit kvalitním olivovým olejem
- 2 lžička med, podle chuti
- sůl, na dochucení
Postup
- Čekanku nakrájejte na tenké proužky a odstraňte košťál, který je nejvíce hořký.
- Pomeranče oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Kdo chce, může pomeranče také naporcovat na dužinu bez blan (filetovat).
- Čekanku a pomeranče smíchejte v míse a posypte nasekanými vlašskými ořechy.
- Na zálivku smíchejte bílý vinný ocet, pomerančovou šťávu, ořechový olej a podle chuti med.
- Zálivku dochuťte solí a rovnoměrně přelijte přes salát. Ihned podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 195 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 15 g |
| Bílkoviny | 3 g |
| Tuky | 13 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 11 g |
Časté otázky
Proč čekanka tolik hořkne?
Hořké látky se soustředí hlavně v košťálu. Stačí ho vykrojit a čekanka bude v chuti výrazně jemnější.
Můžu salát připravit dopředu?
Nejlépe chutná čerstvý, protože čekanka po nakrájení rychle oxiduje. Zálivku uchovejte zvlášť a přidejte ji až těsně před podáváním.
Jak správně naporcovat pomeranč na dužinu bez blan?
Pomeranč nahoře i dole seřízněte, poté odkrojte slupku shora dolů. Následně ostrým nožem vyřízněte jednotlivé díly dužiny mezi bílými blankami.
Hodí se tento salát jako lehké jídlo?
Ano, je svěží, lehký a snadno stravitelný. Vlašské ořechy a ořechový olej dodávají příjemný pocit zasycení a plnou chuť.
