Čekankový salát s pomeranči a vlašskými ořechy
Když venku klesají teploty, přinese tento čekankový salát s pomeranči a vlašskými ořechy na stůl barvu i svěžest. Jemně nahořklá chuť čekanky se snoubí se šťavnatými kousky pomeranče a křupavými vlašskými ořechy. Medově sladká zálivka z ořechového oleje vše propojí do salátu, který zvládne roli lehkého oběda i elegantního předkrmu. Je rychlý, sezónní a příjemně lehký.
Ingredience
- 500 g čekanka salátová, puky čekanky
- 2-3 pomeranče
- 1 hrst vlašské ořechy, nasekané
- 1 lžíce bílý vinný ocet
- 1 lžíce pomerančová šťáva
- 2 lžíce ořechový olej, vlašský ořechový olej; lze nahradit kvalitním olivovým olejem
- 2 lžička med, podle chuti
- sůl, na dochucení
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 195 kcal | 780 kcal |
| Sacharidy | 15 g | 60 g |
| Bílkoviny | 3 g | 12 g |
| Tuky | 13 g | 52 g |
| Vláknina | 4 g | 16 g |
| z toho cukry | 11 g | 44 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Čekanku nakrájejte na tenké proužky a odstraňte košťál, který je nejvíce hořký.
- Pomeranče oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Kdo chce, může pomeranče také naporcovat na dužinu bez blan (filetovat).
- Čekanku a pomeranče smíchejte v míse a posypte nasekanými vlašskými ořechy.
- Na zálivku smíchejte bílý vinný ocet, pomerančovou šťávu, ořechový olej a podle chuti med.
- Zálivku dochuťte solí a rovnoměrně přelijte přes salát. Ihned podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 195 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 15 g |
| Bílkoviny | 3 g |
| Tuky | 13 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 11 g |
Časté otázky
Proč čekanka tolik hořkne?
Hořké látky se soustředí hlavně v košťálu. Stačí ho vykrojit a čekanka bude v chuti výrazně jemnější.
Můžu salát připravit dopředu?
Nejlépe chutná čerstvý, protože čekanka po nakrájení rychle oxiduje. Zálivku uchovejte zvlášť a přidejte ji až těsně před podáváním.
Jak správně naporcovat pomeranč na dužinu bez blan?
Pomeranč nahoře i dole seřízněte, poté odkrojte slupku shora dolů. Následně ostrým nožem vyřízněte jednotlivé díly dužiny mezi bílými blankami.
Hodí se tento salát jako lehké jídlo?
Ano, je svěží, lehký a snadno stravitelný. Vlašské ořechy a ořechový olej dodávají příjemný pocit zasycení a plnou chuť.
