Carpaccio z manga a okurky s balkánským sýrem a granátovým jablkem
Toto carpaccio z manga a okurky spojuje sladké zralé mango s křupavou okurkou do talíře plného svěžesti. Rozdrobený balkánský sýr dodá výraznou slanou notu, zatímco jadérka granátového jablka přinesou ovocné akcenty a příjemné křupnutí. Lehká zálivka z pomerančové a citronové šťávy s kapkou sezamového oleje vše propojí, aniž by přebila chuť surovin. Ideální jako lehký letní salát, elegantní předkrm nebo rychlý oběd s nízkým obsahem sacharidů.
Ingredience
- 1 mango, zralé
- 0,5 salátová okurka
- 1 cibule, malá
- 0,5 granátové jablko (jadérka), použijte jadérka z poloviny granátového jablka
- 200 g balkánský sýr, můžete nahradit cottage sýrem
- 1 lžíce pomerančová šťáva, případně grapefruitová šťáva
- 1 lžíce citronová šťáva
- 1 lžíce sezamový olej
- sůl a pepř, čerstvě mletý
Postup
- Mango oloupejte a dužinu odkrojte od pecky. Okurku rovněž oloupejte. Obojí nakrájejte na tenké plátky, v případě potřeby si pomozte kuchyňským struhadlem nebo hoblíkem.
- Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na velmi tenké plátky. Plátky cibule krátce spařte ve vroucí vodě, poté sceďte a opláchněte studenou vodou.
- Z poloviny granátového jablka vyloupejte jadérka a dejte je stranou.
- Na zálivku smíchejte pomerančovou šťávu, citronovou šťávu, sezamový olej, sůl a pepř.
- Plátky manga, okurky a cibule naaranžujte na talíř a rovnoměrně přelijte zálivkou.
- Balkánský sýr rozdrobte a spolu s jadérky granátového jablka rozmístěte po carpacciu. Kdo má rád, může přidat i pár lístků čerstvé máty.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 15 g |
| Tuky | 18 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 18 g |
Časté otázky
Hodí se carpaccio z manga a okurky do jídelníčku s nízkým obsahem sacharidů?
Díky vysokému podílu zeleniny a bílkovin je recept vhodný do stravování s nižším obsahem sacharidů. Pokud chcete sacharidy snížit ještě více, můžete množství manga trochu zmenšit.
Mohu balkánský sýr nahradit?
Ano, jako lehčí alternativu můžete použít cottage sýr nebo zrnitý tvaroh.
Mohu zálivku připravit bez oleje?
Ano, sezamový olej lze vynechat, například pokud dbáte na nižší obsah tuku ve stravě.
Jak nakrájím mango a okurku co nejtenčí?
Nejlépe se to podaří s kuchyňským hoblíkem nebo struhadlem s plátkovacím nástavcem.
