Carpaccio z manga a okurky s balkánským sýrem a granátovým jablkem
Toto carpaccio z manga a okurky spojuje sladké zralé mango s křupavou okurkou do talíře plného svěžesti. Rozdrobený balkánský sýr dodá výraznou slanou notu, zatímco jadérka granátového jablka přinesou ovocné akcenty a příjemné křupnutí. Lehká zálivka z pomerančové a citronové šťávy s kapkou sezamového oleje vše propojí, aniž by přebila chuť surovin. Ideální jako lehký letní salát, elegantní předkrm nebo rychlý oběd s nízkým obsahem sacharidů.
Ingredience
- 1 mango, zralé
- 0,5 salátová okurka
- 1 cibule, malá
- 0,5 granátové jablko (jadérka), použijte jadérka z poloviny granátového jablka
- 200 g balkánský sýr, můžete nahradit cottage sýrem
- 1 lžíce pomerančová šťáva, případně grapefruitová šťáva
- 1 lžíce citronová šťáva
- 1 lžíce sezamový olej
- sůl a pepř, čerstvě mletý
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 320 kcal | 640 kcal |
| Sacharidy | 22 g | 44 g |
| Bílkoviny | 15 g | 30 g |
| Tuky | 18 g | 36 g |
| Vláknina | 3 g | 6 g |
| z toho cukry | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Mango oloupejte a dužinu odkrojte od pecky. Okurku rovněž oloupejte. Obojí nakrájejte na tenké plátky, v případě potřeby si pomozte kuchyňským struhadlem nebo hoblíkem.
- Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na velmi tenké plátky. Plátky cibule krátce spařte ve vroucí vodě, poté sceďte a opláchněte studenou vodou.
- Z poloviny granátového jablka vyloupejte jadérka a dejte je stranou.
- Na zálivku smíchejte pomerančovou šťávu, citronovou šťávu, sezamový olej, sůl a pepř.
- Plátky manga, okurky a cibule naaranžujte na talíř a rovnoměrně přelijte zálivkou.
- Balkánský sýr rozdrobte a spolu s jadérky granátového jablka rozmístěte po carpacciu. Kdo má rád, může přidat i pár lístků čerstvé máty.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 15 g |
| Tuky | 18 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 18 g |
Časté otázky
Hodí se carpaccio z manga a okurky do jídelníčku s nízkým obsahem sacharidů?
Díky vysokému podílu zeleniny a bílkovin je recept vhodný do stravování s nižším obsahem sacharidů. Pokud chcete sacharidy snížit ještě více, můžete množství manga trochu zmenšit.
Mohu balkánský sýr nahradit?
Ano, jako lehčí alternativu můžete použít cottage sýr nebo zrnitý tvaroh.
Mohu zálivku připravit bez oleje?
Ano, sezamový olej lze vynechat, například pokud dbáte na nižší obsah tuku ve stravě.
Jak nakrájím mango a okurku co nejtenčí?
Nejlépe se to podaří s kuchyňským hoblíkem nebo struhadlem s plátkovacím nástavcem.
